为男性健康定制食品配方

比起自己的健康状况，有些男性更加关心和愿意照顾他们的汽车、运动器材或电脑。疾病控制中心（Centers for Disease Control）称，缺乏意识、健康教育的不足、不健康的工作环境和个人生活方式将导致男性健康状况持续恶化。

男性的健康问题包括心血管疾病、糖尿病和前列腺癌。根据美国心脏协会的资料，三分之一的男性患有某种心血管疾病。每年有超过300万的男性会发作中风，而高血压在45岁以下的男性中也更为常见。Academy of Nutrition and Dietetics表示，健康的饮食、定期的锻炼和高质量的睡眠对男性的自我保健至关重要，并且可能有助于预防心脏病和癌症——这是对于35岁以上的男性来说排名前两位的“杀手”。

食品开发人员可以使用有益健康的食品成分，如抗氧化剂、益生菌、钙、纤维、辅酶Q-10、维生素K2、维生素D和其他维生素、蛋白质和钙，来促进健康并保持男性的活力。年轻人也越来越意识到他们应该对自己的健康负责，这为食品公司创造了更多机会来研发清洁标签和“不含…配料”的产品，同时他们也为老年男性提供更细分的健康功能相关的产品。

从早餐开始

食品加工商也许会在针对男性的早餐食品开发中发现成功之道。据NPD集团的市场调查显示，每10名消费者中就有一人不吃早餐，而18-34岁的男性是最大的不吃早餐的群体，占28％。“每天有3100万人不吃早餐，食品和饮料制造商能在这些消费者身上发掘机会，”NPD产品管理总监Dori Hickey说，“强调早餐重要性的市场营销应基于年龄和性别，以提高其有效性。”
 
英敏特（Mintel）的健康分析师Marissa Gilbert指出：“当谈及健康时，积极性是男性最大的障碍，但他们会寻求能够帮助自己增进健康的产品和服务。”她的研究发现父亲比其他男性群体会更多地寻找健康信息来源。

Gilbert 指出，在管理健康方面，男性往往依赖于锻炼、积极的精神状态和维生素、矿物质等。最好的选择之一是维生素D。作为调节男性钙代谢的关键，维生素D在许多牛奶和乳饮料中会得到强化，例如来自Bolthouse Farms的Bolthouse植物蛋白奶，它含有丰富的维生素D2，每8盎司还含有10克豌豆蛋白，比普通的牛奶多50％的钙。

辅酶Q-10因其抗氧化性和抗癌性而著称，它对生命系统至关重要。新的研究还发现它可以改善不育男性的精子活动。脂溶性的辅酶Q-10可以添加到各种包装食品和饮料中。它具有热稳定、无味等特性，特别有利于心脏健康和能量制造。

医生还建议男性服用维生素K2，因为它对骨骼健康有重要益处。研究指出维生素K2（甲基萘醌）有助于骨骼和心脏组织的健康，能预防炎症、帮助凝血，比维生素K1更容易吸收。慢性炎症是许多疾病的源头，如肥胖和心脏病。维生素K2在发酵食品中可以发现，例如韩国泡菜、腌渍蔬菜、酸菜、纳豆（一种日本的发酵大豆混合物）等。

蛋白质、纤维和巧克力

Institute of Medicine建议所有男性不论其活动水平如何，每天至少摄入56克蛋白质，如果他们保持中等水平的活动，则需要85-90克的摄入量。高品质蛋白质提供肌肉修复和重建需要的氨基酸，使他们能够从运动中恢复过来，并随着时间的推移变得更强壮。身体也能使用蛋白质作为能量的来源。

男性喜欢从牛排、汉堡和培根等食品中摄取蛋白质，但医生建议选择更“瘦”的蛋白质，不要多余脂肪，或者是摄入更多的植物蛋白质，这样能保持肌肉质量。它对于运动后的恢复特别重要，因为涉及到所有的身体功能。低钠的肉干零食是很好的选择，特别是对于运动员。肉干与其他肉类不一样，它蛋白质含量高，又不需要冷藏，便携、方便、美味。

2018年，PowerBar推出一款“男性”版本的蛋白棒，含有牛肉干、坚果和种子，包括原味、烤肉和照烧风味，其中含有10克蛋白质、7克纤维和210卡路里的热量。这款产品涵盖了两种逐年增长的热门类别：零食棒和牛肉干。

一般肉干的蛋白质含量高，脂肪含量低，这是优势所在。由于肉干的脂肪含量通常很低，所以它的卡路里也很低。

CytoSport EvolveWhey蛋白质也能帮助填补空白。CytoSport的Muscle Milk乳清蛋白冰沙就是一款强调健身、健康和能量的蛋白质饮料。其母公司荷美尔食品公司（Hormel Foods）也调整品牌旗下的产品来满足不断变化的需求。CytoSport的总裁兼首席执行官Lisa Selk表示，该品牌最近推出了植物蛋白系列——Evolve蛋白粉，包括巧克力和香草口味，这种产品的开发符合男士中流行的便利店定位。该公司还将无麸质的Muscle Milk系列多元化，以满足不同使用场合的要求，而不是局限在提升运动能力的领域。

男性也需要更多的纤维来帮助他们逐步吸收营养成分，而不会经历能量水平的高峰和低谷。首批面向男性的零食之一是Kraft Heinz的Planters。这种有益男性健康的坚果混合物有着多种包装和罐装形式，包含花生、杏仁和开心果，是纤维、蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。

Planters品牌建设负责人Ashley Tople表示，男性的生活发生了很多变化。根据该品牌对消费者的调查，他们发现男性更多地通过锻炼（62％）和选择更健康的零食（53％）来保持健康。“男士们需要一种健康的零食，并且是他们可以信任的。”Planters高级品牌经理Scott Marcus补充道。

Bunge北美公司提供的Structured MCTs（中链甘油三酯）能够向肌肉而不是肝脏提供快速释能来源。该公司解释说，C8和C10 MCT有着油剂和粉末两种形式，在肌肉紧张的情况下能为肌肉提供能量，而身体需要这些能量来制造额外的蛋白质。这有助于节省构建蛋白质所需的氨基酸。由于没有异味，MCT可用于零食和能量棒、冲调粉包、运动饮料、补充剂等。

英国Surrey大学的一项研究显示，过度使用糖会伤害健康男性的肝脏。科学家发现富含糖分的饮食（3个月内每天650卡路里）与血液和肝脏中的高脂肪含量有关，并且还增加了心血管疾病的风险。

相比之下，哈佛医学院的一项主要研究表明，喜欢巧克力的男性在任何地方都可以享用巧克力棒，而不会承受任何不良后果。哈佛大学的研究发现，定期摄入巧克力将使男性发生异常心脏节律的风险降低五分之一以上。每周吃2至6次巧克力可以获得最好的效果——男性的风险下降了23％。

巧克力具有抗氧化性和抗炎特性，有助于降低发生心脏问题的风险。天然存在于可可中的黄酮类化合物可通过降低血压、胆固醇和炎症来降低心房纤颤或心律异常的风险。