星巴克上海臻选烘焙坊平均营收40万/天

财报中唯一的惊喜就是中国市场。2018年Q1，星巴克中国市场的营收猛增30%，同店销售增幅为6%，这主要是星巴克收回了华东市场的经营权，以及上海臻选烘焙坊开业。星巴克CEO Kevin Johnson表示，中国成了公司增长的新引擎。

此前，Johnson就曾表示过，中国是星巴克最大的增长机会，中国市场的扩张可能会持续几十年而不间断。星巴克目标是到2021年在中国大陆经营5000家门店。在财报后的电话会议上，星巴克的董事长舒尔茨透露了上海臻选烘焙开业8周后的业绩情况。“在美国，星巴克每家店平均一周收益是32000美元；而上海臻选烘焙工坊，开业8周以来，每天的营收就平均达到了64000美元（约合40万人民币），是美国店面平均一周收益的两倍。”从上海臻选烘焙工坊的营收情况来看，星巴克押注高端咖啡门店的策略似乎正在奏效。

2014年，星巴克在西雅图开出了第一家臻选烘焙工坊。舒尔茨将臻选烘焙这种崭新的门店形态描述为“一张承载着咖啡、戏剧和浪漫的魔毯”，并把它称为“这家公司的未来”。据舒尔茨此前透露，西雅图烘培工坊运营两年多，销售额同比增长了24%，是普通星巴克门店的4倍。如果说西雅图的门店带来的是惊喜，上海烘焙坊带来的就是“震惊”。

2017年12月5日，星巴克全球第二家烘焙臻选咖啡门店落户上海，从开业第一天起，就源源不断地吸引着消费者光临，甚至还会有排队的情况。“上海臻选烘焙门店打破了公司历史上所有的销售纪录，”舒尔茨如是说。不过，可以预见的是，臻选咖啡门店的扩张速度不会高于常规门店。上海烘焙臻选咖啡门店的业绩，不知道会不会助推星巴克加快精品咖啡的布局。