伦敦华埠的“风水”餐厅

上期的文章探讨了新加坡大型人工植物园的花园式餐厅，是把大自然融入餐厅本体作为卖点。不过在相距不远的圣淘沙名胜世界，就以完全相异格调作为餐饮风情，多以奢华为经；例如有一间叫作风水廷(Feng Shui Inn)，是极巧丽的高级中菜馆。然而说到Feng Shui Inn这个英文餐饮名称，其实更早出现在英国伦敦华埠，而餐厅中文名是叫风水轩。

伦敦的华埠唐人街，也称为中国城，其位置十分便利─那里是西敏市（Westminster）的苏豪区（Soho），顾名思义是娱乐消费地带了。而且旅游客也特别多，因应科文特花园和牛津商业街也贴近就脚。加上其地铁出口正是李斯特广场站（Leicester Square），很多电影首映礼都在此举行，自然增添不少热闹气氛。最重要的是，英女皇白金汉宫和唐宁街首相府也在不远处，所以更突显出其地段价值。

正因为寸金呎土，伦敦唐人街面积不算很大，一共只有一条大街和几条横街，而风水轩正坐落于主街爵禄街(Gerrard Street)。而伦敦唐人街的“画地为界”，主要体现于在三个出入口伫立牌楼，分别刻上了“伦敦华埠”、“风调雨顺”及“国泰民安”的地标，也自然被视为伦敦唐人街的三景之首了。其余两景，分别是位于风水轩附近的爵禄街街心石狮子，以及新港坊里的黄瓦飞檐凉亭。

而风水轩餐厅的店面设计元素，主要是以红木为主要底色，而门外的等候区为旧式木凳木桌，加多了一份中国风。招牌和大门对联都是绿底金色字，配衬起来当然抢眼。然而最耀目的是其橱窗，内容配合灯笼作出调整，营造出七彩斑斓的感觉。进门后的舞狮狮头虽然不算威猛，不过造型倒也十分可爱。至于旁边仿罗庚的生肖五行摆设装饰，当然是吸引眼球为主，而不是真的在意其风水效应了。

而餐厅本体分为餐桌区或卡拉OK房用餐区；餐桌区也当然配合店面以红木为先，动线灯光以小射灯为主轴，灯笼只作装饰之用。而餐桌上安排了红色灯罩透射白光，算是做出情调气氛。餐具光洁明亮，和深色桌面造出鲜明对比层次。这些细节上的用心，都给整个装潢设计添加不少分数。

Feng Shui正是风水的中文译名；那么以这个概念命名，是隠含其在格局上尽用风水之妙，抑或只是一个绰头来吸引外国食客，根本没有引入相关的理念布局呢？

先从区块风水布局开始，伦敦唐人街位处西敏市，是接近大伦敦区域的中心点。正如立村一样，祠堂和村口牌楼是风水上的首要考量。这里没有祠堂，那么出入口牌坊就更形重要了。以“伦敦华埠”的这一门为主，先不谈坐向的课题，牌坊的确是有点矮（高不过外围房屋），出来是有点局促的感觉。另外守门口的石狮子坐于牌楼后面，失去了镇守的效果，这些也算是风水上的缺陷。

然而对餐厅风水的最大变量，反而是另一对石狮：是伦敦唐人街三景之一的爵禄街街心石狮子。其虽然面向麦田街(Macclesfield Street)，但其炯炯有神的气势应安放于出入口位置才对，在街心委实是杀气有过了。所以这段路的经营者见法庭官司之应、营商上多受压力，风水轩就算不在其旁，也不能完全幸免于这类影响。

当然，坐落于爵禄街街头位置的餐厅，是具一定风水优势的。因为由Shaftesbury Avenue引入的旺气，于麦田街一段是稍为放缓的。而由Gerrard Place和Newport Place纳气的，相对较为得利，那是前段的爵禄街了。风水轩位于6号门牌，也是受惠于优良风水大局的得益者。

餐厅现时最著名的不是什么巧手名菜，而是出现于一套瞩目的侦探剧集后，成为谈论的特色场景。想不到拍给女性看的福尔摩斯(Sherlock Holmes)，会引来这般大的回响，吸引到众多女粉丝去餐厅“朝圣”。其实餐厅的菜肴味道还算不错；至少点心做得皮薄滑溜，不会使我们华人食客失望。笔者冀望粉丝在左右张望、找寻场景之时，也可感受一下厨师用心做餐的诚意，给予在外国努力的华裔餐营者更多支持！