巴布亚新几内亚：天然有机咖啡的产地

巴布亚新几内亚是全世界城市化程度最低的国家之一，全国仅有18%的城市人口，85%的国民经济来源于农业产品出口。但巴布亚新几内亚却生产着全世界最优质的咖啡之一。

巴布亚新几内亚是南太平洋西部的一个岛国，属英联邦成员国，与印度尼西亚相邻，南邻澳大利亚。该国的国名由巴布亚和新几内亚两部分组成。这里小岛众多，大小约有600多个。属于亚太地区，但却是个大洋洲的国家。地处热带气候，高温多雨。拥有肥沃丰富火山岩土壤。在马来语中“巴布亚”有“卷发”之意。据说1545年，探险家雷特斯达到该岛，并发现岛上人的头发大部分为卷发，即称该岛为“卷发人的岛屿”，故有此称，这个名称就此流传下来。

地处热带的巴布亚新几内亚气候高湿多雨，盛产椰子、咖啡。森林和矿产资源也很丰富。拉布尔是这个南太平洋岛国的第6大城镇，也是重要的航运枢纽，其盛产的咖啡等货物都要从这个港出口。

天然的有机咖啡

巴布新几内亚有着超然、原始的自然环境，土地辽阔而肥沃。它特有的火山岩土壤和丰沛的降雨量为咖啡的生长，创造了优良的自然条件。巴布亚新几内亚的顶级咖啡豆，就像该国的国鸟天堂鸟一样漂亮而珍贵。由于该国咖啡普遍种植在海拔1300～1800米的高地，所以咖啡豆颗粒丰满，口感变化多端，有着怡人的酸质和果实般的甜味。

这里的主要农作物是咖啡和椰子，咖啡业在该国的经济中占有很重要的地位。巴布亚新几内亚的自然资源丰富，但是经济非常落后。很多农场在森林地带开垦土地，其中有些农场在森林深处，几乎与世隔绝。所以在巴布亚新几内亚并没有太多大规模的咖啡种植园，大约75%的咖啡来自于小型的地方农场。因为国家的整体经济水平落后，不具备很好的生产条件，所以巴布新几内亚的咖啡绝大多数都是有机咖啡。生产条件和运输条件的不足，反倒成就了该国有机咖啡的这一大特点。

巴布亚新几内的咖啡产量与其他咖啡产国相比并不是算高，但其生产的咖啡品质也不会逊色于大产国。它的咖啡豆都是经过仔细处理的水洗阿拉比卡豆。一般通过水洗的咖啡豆，充满了明亮的果香，但没有很强的酸性。其特点是有着像丝绸般柔和的口感和绝妙的香味，酸度适中，是咖啡中比较少有的高醇度兼中酸度咖啡品种，不管是用来调配意式单品还是一般的综合咖啡，都能弥补酸质咖啡的不足。

如果将巴布亚新几内亚咖啡豆与危地马拉安提瓜咖啡一起品尝，更是别有一番滋味了。众所周知，巴布亚新几内亚咖啡具有水果风味及草本芳香的特点，而危地马拉安提瓜咖啡则带有略微的辛辣和可可粉的风味，二者搭配混合的喝，舌尖既有芬芳的水果香又有可可的风味，两种滋味尽情地交融，碰撞，给人绝无仅有的咖啡新体验。

虽然巴布亚新几内亚临近印度尼西亚，但是咖啡口味却完全不用于印尼的曼特宁，巴布亚新几内亚的豆子，口感干净，充满花香和回韵，同曼特宁的杂味和浓厚完全不同。

“天堂鸟”与“普罗撒”

巴布亚新几内亚的咖啡等级总共分12级。其中AA 与A级咖啡属于精品咖啡级数，主要来自较大型的庄园。

在国内流通的比较多的两款来自巴布亚新几内亚的豆子分别是Sigri和Purosa，很多人习惯叫Sigri为天堂鸟，而prosa为“普罗撒”，其实这是两个庄园出产的两种豆子。至于“天堂鸟”这个称呼，还是有点不恰当的，因为其实天堂鸟是巴布亚新几内亚的国鸟，在其国旗上就有一只“天堂鸟”，而Sgri的生豆麻袋上也是印着一只天堂鸟，所以国内很容易先入为主，就把这只豆子称为“天堂鸟”了。

而较Sigri后进入国人视线的Purosa，其实麻袋上也是有只“天堂鸟”，但是因为“天堂鸟”三个字因为已经有主了，所以Purosa便称为“普罗撒”。

Sigri庄园位于巴布亚新几内亚西部高原的Wahgi山谷，海拔约1500米。在这里，气候凉爽，拥有排水良好的火山土壤，雨量充沛。栖息着70种不同的鸟类，包括巴布亚新几内亚的国鸟——天堂鸟，可谓名副其实的鸟类天堂。这也是Sigri的咖啡被称为天堂鸟的由来，同时也表示巴布亚新几内亚的高品质咖啡和天堂鸟一样珍贵。

庄园成立时间于1950年，至今已经超过了60年以上，是当地咖啡产业先驱。由于地理位置属于南半球地带，当地咖啡的采收季节约在五月至八月，农场及周边小农在将近413公顷的广大土地上采收成熟红透的咖啡樱桃后，将其送至庄园内自有的处理场进行后制，但新几内亚当地的水洗处理又有别于中南美洲的处理方式，采用三次水洗发酵，每次浸泡约24小时，并更换干净的水以控制咖啡风味；清洗完毕后将生豆去除外壳再进行各项分级，例如AA、AB、PB 圆豆等等，这样做工精细的后制处理方式为咖啡本身带来了明亮细腻的果酸风味，干净又绵长的甜蜜口感。Sigri AA 生豆个大身圆，豆相非常漂亮。