酶：健康之源

保持消化系统健康是一个维持整体健康的日常问题，但这并不是一蹴而就的。天然的解决方案和膳食补充剂对所有年龄和背景的消费者有着广泛的吸引力。

不良的饮食习惯，其中包括过于精细化加工的食品，是现代生活方式中普遍存在的问题。从食物过敏到消化道的长时间不畅，都会导致炎症性疾病。

例如，功能性胃肠病国际基金会估计全球肠易激综合征(IBS)的患病率为10-15%。

Transparency Market Research最近的一份研究报告预测，包括IBS、胃酸、腹泻或便秘、肠漏、腹胀、溃疡性结肠炎、吸收不良和憩室炎在内的疾病的高发病率未来几年将极大推动对消化酶的需求。分析师表示：“酶通过简化脂肪、淀粉和蛋白质的消化过程，能帮助纾缓对胰腺、胃、胆囊、肝脏和小肠的压力。提高相关的认识有望在不久的将来促进这一市场的增长。”

该报告指出，越来越多的具有健康意识的消费者在寻找能补充他们的健身计划和养生饮食的酶，这预计将助推酶市场的前进。

健康的催化剂

酶是存在于每个活细胞中的一种简单蛋白质，它们作为催化剂来调节各种生物反应。我们每一个人，以及所有活的有机体，都可以看作是由一系列酶反应有序集成在一起的。

酶是人体中发生的任何化学反应必不可少的关键组成部分。各种不同的生物反应需要的是不同类型的酶，如消化食物、大脑活动、细胞能量以及组织、器官、细胞的修复过程。

人体细胞内的所有生物反应都取决于酶，它们是维持生命必不可少的因素。消化酶的作用是分解来自食物的脂肪、碳水化合物以及将蛋白质水解成更小的物质，这样我们的身体才可以使用。虽然身体自己会产生消化酶，但是未必足以完全分解熟食或加工食品。目前，食品原料中的天然酶在烹调和加工时会变性。

此外，人类的身体不能产生纤维素酶。这种酶分解植物的细胞壁，释放我们的身体能吸收的营养成分。那些素食或纯素食的饮食可能不能吸收以植物为基础的食物中的关键营养成分，因而他们需要额外补充酶，并能从中受益。

而且，补充酶可以帮助优化消化过程，以及帮助完整地释放和吸收食物中的营养物质，从而使得消化问题更少出现。

每个人都听说过益生菌，它们固然重要，但是消化酶才是消化健康领域真正的“摇滚明星”。益生菌多年来已经成为消化健康市场的领头羊，而消化酶只被视为一个小的部分，这其实是一种误解。由于酶的主要作用是将我们吃的食物分解成人体能吸收其营养成分的部分，想象一下如果没有消化酶，世界上将可能到处都是消化道不适的人，他们面临着多种多样的消化问题，包括气胀、腹胀、便秘和腹泻等等问题。

益生菌能帮助维持健康的细菌平衡，从而带来健康的消化道和免疫功能，如果身体不能将食物分解为可吸收的部分，人们会遇上更大的麻烦，然后会出现亟待解决的大问题，如营养不足和消化系统不适。

人们的身体是如何有效地消化食物，这会影响人们的健康，包括养分的吸收和消除。基本上，健康的方方面面都可以在某种程度上归功于适当的消化。而在其中是消化酶发挥着最大的作用。

意识引导需求

早在古代，人们就意识到酶的各种健康和营养价值。不同文明也一直在其自己的传统医学体系里使用酶作为他们日常保健习惯中的一部分。现在，人们对于酶的作用深信不疑，包括改善整体健康和一般的保健，尤其是肠道/消化健康，并且掌握了以临床试验为基础的证据。因此，在保健品市场，对以酶为基础的产品的需求正在上升。而且进一步的研究将会吸引越来越多的消费者去追求酶所能提供的巨大的健康益处。

非常重要的一点是让消费者明白应该如何衡量酶的效果。传统的成分通常要计算其分量，而不同的是，酶的功效是由其活性来决定。所以重要的是让消费者知道，对于酶来说，更多的毫克并不一定代表功效会增加。

虽然越来越多的消费者了解到酶的益处以及它是如何工作的，但是这个领域对他们来说仍然是令人困惑的。消费者被各种来源的信息所包围，他们如何知道哪些是事实，而哪些是充满偏见的新闻。因此品牌生产商需要进行简单并且容易理解的宣传。

总而言之，消费者期望的成分是能提供功效和健康益处，并且其安全性能得到保证。消费者驱动的需求正在出现，安全测试和坚持以科学为基础的验证都需要时间和精力，多年来，从老人到青少年，从高强度的运动员到普通人，每个人都能从有益消化健康的成分中得到帮助。使用酶作为一种天然的替代品，而不是去看医生，这对于消费者而言越来越有吸引力。消费者认为这些产品是一种具有成本效益的替代品，可以帮助他们更灵活地处理医疗费用的支出。

应用趋势

如今关于酶及其混合物的开发都集中在如何让它们在胃中的pH值和环境中保持活性。

BIO-CAT目前正在研究人体中的脂肪消化的作用以及对健康的影响，还有益生菌OPTI-BIOME枯草杆菌MB40的潜在益处。更多的临床试验将会让消费者更好地了解酶的益处。

对于某些人来说，身体的自然产酶能力在25岁时开始下降。考虑到它们在人体功能中的重要性，所以补充酶是有好处的。酶的作用范围已经不止是消化系统健康方面，还包括体重管理、关节健康、循环系统的健康，缓解肌肉酸痛等等。

消化酶能帮助平衡消化过程，特别是在患有慢性胃肠道不适（如便秘、腹泻、痉挛)的情况下，支持健康的免疫功能，并帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。

现代的生活方式需要对一些健康问题负责，并且会对消化酶的活性造成负面影响，或是引起酶不足等问题。所以保持消化酶的适当水平和最优活性，这应该是一个需要重点关注的事项。

Sabinsa公司的专利配方DigeZyme是一种经过临床证明的有助于支持健康消化系统的多酶复合物，含有丰富的淀粉酶、乳糖酶、纤维素酶、脂肪酶和蛋白酶。这些酶都有其各自对身体的特殊特点和功效。

DigeZyme® 将有助于减少体内由于服用了不易消化的产品或是身体对于消化一些特定的宏量分子和微量分子有困难时的毒性水平。DigeZyme®也有助于消化系统的健康，因为它可以加速消化过程。消化本身能为身体提供最简单的氨基酸形式的营养元素，它可以帮助提高蛋白质合成、认知能力和免疫力。

在最近的一项双盲、安慰剂对照的临床试验中，DigeZyme被证明能减少延迟性肌肉酸痛(DOMS)引起的疼痛。数据表明，DigeZyme 能够改善疼痛的主观评价和隐痛。

另一项涉及到功能性消化不良(FD)患者的临床研究表明，与安慰剂组对比，DigeZyeme能明显减轻关于FD的症状，并且没有不良事件的报告。

酶市场的未来是光明的，研究人员应专注于帮助人们应对一些特定问题。一个例子就是应用酶的补充剂来管理乳糜泻问题。关于消化酶、益生菌和/或植物提取物的协同作用的研究也正在努力之中。

在一般情况下，酶的主要作用和认识都集中在支持消化健康方面。不过一种蛋白水解酶Serrapeptidase已展示出显著的对于软组织、心血管、呼吸系统和免疫健康的潜力。当这种酶被系统吸收时，会和α-2-巨球蛋白结合，形成一种α-2-巨球蛋白-蛋白酶的复杂结构，反过来改变其对于某些细胞因子的亲和力，最终将它们从系统中消除。此机制可以帮助促进最佳的细胞因子平衡和支持人体内的免疫功能。National Enzyme Company（NEC）公司推出的Serrazimes就应用了这种酶系统，以支持健康的蛋白质代谢。

酶也在某些食品的制造过程中发挥着重要作用，例如用谷物来酿啤酒、用牛奶来制造奶酪。最近一个日益增长的趋势就是将酶应用在强化食品、功能性食品中。例如，在蛋白质含量较高的营养棒和蛋白棒中添加蛋白水解酶，可以帮助消费者能完全吸收其中的营养成分，而不会出现不舒服的副作用，主要是指通常蛋白质含量丰富的食品会引起的消化问题。

副作用可能包括腹胀、便秘、打嗝或腹泻。在干粉冲调饮料中添加酶是另一个选择。一个很好的例子就是由NEC推出的BioCore AminoTap，它有助于缓解蛋白质摄入可能引发的胃部不适。不过需要采取一些预防措施来保护这些产品不会受到极端高温和湿度的影响。

最近的一项体外研究表明，BioCore AminoTap这种专有的酶混合物可以增加蛋白质的生物利用度，并最大限度地释放氨基酸，以便于后续的人体利用。

因为运动员和健身人士经常在饮食中补充蛋白质，BioCore AminoTap可以帮助他们最大化蛋白质的摄入，因为人体在只有内源性酶的情况下，分解和吸收的蛋白质是有限制的。而未消化的蛋白质可能会引起气胀、腹胀等消化不良的症状。

最近，市场上开始流行酶和益生菌的协同组合。一些精心设计的组合产品，如NEC 推出的BioCore FS-5和FS-10 Billion，其中酶可以支持上消化道的消化，而益生菌可以支持下消化道的消化。这种组合也能改善消化不良、缓解胃肠压力、帮助消化道保持正常的pH值，同时促进肠道菌群的增长。酶还可以帮助消化某些食品成分。
很多公司为那些对麸质敏感的消费者开发相关产品。

分解麸质最快的方式就是从内而外地破坏肽键。Deerland Enzymes的科学家开发出一种称为Glutalytic的具有独特设计的酶补充产品，大多数促进麸质消化的产品仅使用单酶方法，但是，Glutalytic的独特设计使其能通过两种方法攻击肽键来更快地降解麸质。这使得该产品比当今市面上主要依赖DPPIV酶的麸质助消化产品要更好。

Glutalytic还具有独特的能力来分解麸质食品中含有的其它蛋白质，如牛奶、坚果、鱼肉和大豆等。通过分解这些相互竞争的蛋白质，Glutalytic中的酶能够更快地攻击麸质蛋白。值得注意的是，Glutalytic不是用来取代无麸质饮食的，而是作为一种意外摄入麸质的保护墙。

消费者对于有益心血管健康、循环系统健康和关节健康的酶的需求也在增加。科学家长期以来在研究蛋白酶对有氧运动和关节健康的作用，因为它们可以分解某些与血栓形成有关的蛋白质，如纤维蛋白。