匠心独运，带来视觉与口感的双重体验——海口希尔顿酒店御玺中餐厅

海口希尔顿酒店位于海口最繁华的世贸国贸双核心区域。作为海口市的地标性建筑（海口最高楼），海口希尔顿酒店拥有406间豪华客房，宽敞华贵的房间均提供最现代的设备和高档生活用品，营造一个非凡卓越的居住环境，酒店以其249米的高度独揽海口360°美景。此外，中、西及特色餐厅、大堂吧、云端酒吧、会议宴会设施、水疗泳池等娱乐设施等一应俱全。

御玺中餐厅网罗正宗的粤式菜肴，拥有15间精致用餐包房，已成为当地商务宴请和特殊庆祝活动的必选场所。

在高贵中享受粤式美味

御玺中餐厅位于海口希尔顿酒店四层，餐厅拥有36个席位，及15间舒适典雅的私密包厢。踏入御玺中餐厅的那一刻，彷佛“穿越”宫廷之中。暖色调的灯光，衬托着黑红相间的仿古陈设。就连不起眼的灯饰，也点缀着祥云和元宝。在充满东方韵味的中餐厅内踱步，仿佛步入了皇宫内宛。无论是入口处超过一米高的古代御玺，还是厅内设有东晋杰出书法家王羲之的《兰亭序》书法作品与选取部分书法定制的集成屏风，与充满东方韵味的中式奢华装饰相得益彰，处处彰显华贵尊崇的皇家气息。

中餐厅主推以粤菜主的融合菜式。民以食为天，饮食以适口者珍为关键。粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也是中国的代表菜系，做法比较复杂、精细，费时、费人工。粤菜时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。当然，这也是主厨郑国勇最擅长的菜系，取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧。

在这里，食客们可以品尝到最地道的中式盛宴。比如，江雪话梅醋小排、晶梨火龙牛仔肉、招牌秘制香草鸡等，共有130多种不同菜品，为宾朋提供多元化的用餐选择。令人眼花缭乱，目不暇接。对美食有着独特品味的宾客，还可享有菜品私人定制，满足最挑剔的味蕾。

酒店一贯主张选用自然与新鲜的食材为原料，为确保能够获得当季最新鲜的蔬菜、海鲜、肉类等食材，餐厅与当地食材供应商保持着紧密的合作与沟通关系。餐厅的主菜单提供种类繁多的佳肴以供食客选择，每月还根据时令食材推出厨师首荐菜单，如六月首荐菜单则呈现酥香美极鸡软骨、纸包雪花辣牛肉、鲜花椒油泼鲈鱼、无核荔枝溜虾仁等时令菜肴。

国宴主厨郑国勇悟得美食真谛

御玺中餐厅主厨郑国勇拥有丰富的美食制作经验，在25年的从业生涯中，先后在新加坡、越南等东南亚国际酒店任职，曾在2008、2009、2011年主理国宴，先后为国家领导人及其他数十个国家的国家元首和领导人奉上了兼顾中西风情的丰盛国宴。

郑师傅从小就梦想能够成为一名大厨。因此，刚进入这个行业时并没有去进行太多规划，是一种自然天成从零开始的状态。在厨房，一切都是从基层做起，一进入厨房就要清洗水沟、洗桶、洗煲锅，都是很辛苦日常的工作。“我们以前学做菜的时候，师傅相对比较保守，我们通常会在口袋里带本小笔记本，默默的偷师学艺。那时候我们学厨艺都要靠自己的体会，用不太成熟的方式总结后，再拿笔记本记下来，回到宿舍之后慢慢的回忆温习，长年累月。要做得更好需要付出比常人更多的努力。”

御玺中餐厅主厨郑国勇

郑师傅认为一道出众的菜是需要多方面结合的：一是个人的阅历，把生活的经历、感受融入到菜里让其更加接地气；二是要结合人文地理。“做菜就遵循最简单的两个字‘融合’，我一直很推崇这种做菜的理念，结合当地的饮食习惯，做出大家喜欢吃的菜式。海南在1988年以前是广东的一个行政区，居住的大多是本地人和广东人，所以海南和广东的饮食习惯颇为相似，海南菜和粤菜也有着许多渊源，讲究清淡、营养、注重食材的新鲜、原汁原味；川菜注重酱汁，辣酱等等，做菜的理念是不一样的。”

新菜品的研发有时会经历漫长的过程，有时偶发因素也会加速新品的研过程。郑师傅说，他常常寻思研发新菜品，有时深夜，梦中突然灵光闪现。由于害怕天亮时被遗忘，便迅速在纸上写下“梦中的菜品”。

郑国勇特别喜欢与朋友在家中聚会，品茶共饮，畅谈人生。他说，静思独处，才会悟得美食真谛，让他驰骋江湖多年。而他现在带领30多人的美食制作团队，善于依食客喜好而烹制。从琳琅满目的菜式、传承经典的点心，到新鲜精选的海鲜，震撼来自天南海北的食客味蕾。

夏日全新菜系以飨饕客

沿袭中国古代宫廷尊贵典雅风范的御玺中餐厅，自开门迎客以来，一直致力塑造良好的口碑与菜品的推陈出新。近日，御玺中餐厅主厨郑国勇与其经验丰富的厨师团队联手，历经两个月的构思、选材、尝试、校正与再尝试的过程后，倾情推出中餐新菜牌，在保留原来大受饕客喜爱菜品的同时，大幅增加70余道新菜肴，涵盖全新独制的创意菜肴与融合中西方餐饮文化的新颖菜式，为顾客们带来更加丰富的美食选择。

“近年来随着餐饮消费多元化需求的猛增，融合了中西文化和风味特色的菜肴受到越来越多消费者的欢迎。以此，我们探索、研习与融合了中西方餐饮文化与海南特色美食的不同风味，特此推出2017 年度新菜品以飨饕客。”御玺中餐厅主厨郑国勇说。

在全新推出的菜系中，最为点睛之笔的是“君汇御玺”、“金屋藏凤”与“黑石冰火两重天”。

据郑师傅介绍，“君汇御玺”这道菜的灵感来源于他一日与故友相遇御玺，品茗叙旧，忆起那些年的那些事，恍若又回到了从前，光阴荏苒，岁月轮回几番感慨论成功，今日君子汇聚御玺，举杯畅怀壮豪情。因此，这道菜以配备火炉的大砂锅豪气呈现，在锅下火炉炙烧的同时，锅内的辣味底汤灼热微沸，沸腾的水气氤氲着锅内的食材，让食材保持鲜嫩温热的同时，随着水气的环绕更加入味三分。轻咬一口，食材鲜嫩的口感融合着浸蕴而入的辣汤滋味，令人欣喜惊叹且回味无穷，犹如人生中的畅快时刻，几番与故友回顾，依然耐人寻味。

菜如其名，“黑石冰火两重天”以发源于五指山，绵延163公里的万泉河中打捞出并经精心挑选、大小均匀的黑色鹅卵石为底，铺垫于四方大碟中，再将红红火火、喷香诱人的辣子鸡丁均匀铺落于鹅卵石上方。郑师傅介绍说，这样的精巧搭配不仅能够呈现食材与石材的大胆碰撞，而炙热浑厚的石材材质能够让食材保持恒温，更能淋漓尽致地体现菜肴的口感。更令人击节称赞的是，郑师傅打破传统地将装着冰淇淋的透明半圆形碗杯窈窈镶于艳红火热的盘中央，让食客在品香嚼辣的同时，来一勺冰激凌，沁凉直击味蕾，化解万般辛辣浓烈于阵阵甜蜜与冰爽。

海口希尔顿酒店 御玺中餐厅

地址：海口滨海大道希尔顿酒店4 楼

电话：+86 0898 36798888-6517