老字号企业的自动化之路

在传承中的创新，五芳斋一直有自己的算盘，未来，说不定你就能在端午节吃上机器人包的五芳斋粽子。

前不久，五芳斋对外发布了“1000万征集裹粽机器人”的活动征集令，要求机器人的包裹效率比人工提高50%以上，而像屠彩红这样的一位娴熟裹粽技师，包一个粽子不到10秒钟，每天能裹3000多个粽子，也就是说，裹粽机器人至少要裹4500个粽子。此外还要求机器人按照“粽叶打壳”“第一次米料定量”“馅心”“第二次米料定量”“包裹成型”“扎线定型”六道传统工艺来包裹粽子。

事实上，这并非五芳斋的心血来潮，早在今年2月，品牌总经理吴大星就已在五芳斋乌镇新品发布会上透露：“计划出资1000万征集裹粽机器人。”

目前，除了手工裹粽子的几道工序还需要大规模的裹粽技师来完成，五芳斋的多数工艺已经实现自动化生产。在选米、淘米、切肉等工序实行流水线生产，自主研制开发润米、拌米流水线，粽叶清洗流水线，粽子蒸煮自动化集散控制系统，粽子冷却计数生产流水线等一系列自动化设备。五芳斋目前拥有多项发明专利、实用专利。

五芳斋品牌总监徐炜表示：“此次征集的‘裹粽机器人’预计将在明年投入生产线使用。”（完）