RATIONAL：创意改变世界 创新应对挑战

烹饪原来如此简单

回顾过去40年，我们还能回想起没有万能蒸烤箱之前的厨房景象：厨房面积巨大，准备食物需要使用许多不同的工具与设备：大量的锅炉、炒锅、热风烤箱等。而厨师则在厨房中进行紧张忙乱的查看或是重复乏味的体力劳动，如给食物翻面与移动。曾经仅能勉强提供公共餐饮的单位，现在却能用出色的菜肴赢得员工与客人的心，这正要归功于万能蒸烤箱。

“RATIONAL自发明万能蒸烤箱以来致力于为世界上的厨师们开发最佳的热力食品烹饪工具。在开发过程中，我们注重为厨师们提供高效率和简便的使用性相结合的解决方案，通过创造性和多样性想结合的方式确保最佳的恒定质量。”RATIONAL董事会成员/首席销售执行官Markus Paschmann先生说：“万能蒸烤箱结合了蒸的优势：烹饪时间短、原材料不缩水、多汁，与热干气的优势：增加香气、色泽，香脆外皮。它的使用非常简单，没有经验的厨工也能每次都获得高品质的烹饪结果，甚至完全不用监督烹饪过程。”

当中餐遇见烤箱

全球专业厨房菜单上90%的菜肴都可以使用万能蒸烤箱烹饪。这一设备已经在欧洲流行多年，然而在中国，更多的厨师仍在使用传统的烹饪方式，没有激发出自己的潜能。

只需1平方米的面积，万能蒸烤箱能够代替几乎所有的传统烹饪设备，如：普通烤箱、炉具、煮锅或烧烤架。他们简单易用，能够自动清洗，且与传统设备相比能源节省高达70%。在中国有超过12000个客户在自己的厨房中使用这一多功能设备，其余则使用传统设备。“任何用惯炉灶做中餐的人都会对新技术抱有怀疑态度。” 面对这份“怀疑”，Paschmann先生表示：“万能蒸烤箱能够为传统餐厅与商业厨房带来与国际酒店一样多的优势。我们的设备适合任何每天烹饪食物分数超过30份的厨房，并且能在一年内收回成本。此外，通过与本地厨师的合作研发，RATIONAL为每个细分市场提供本地版的设备，中国版SelfCookingCenter膳酷盛^®就拥有如粥、脆皮烧肉、点心、蛋挞、文火浓汤和水煮鱼等大量中式料理的应用程序，还有专为中国设计的功能。只用这一款设备，就能烹饪烤鸭、东坡肉、芥蓝、宫保鸡丁、炖蛋等传统中式菜肴。”

让服务为产品加分

RATIONAL目前在中国拥有13家培训厨房，分别位于上海、北京、广州、深圳、江浙两省。

从2004年开始在中国开展现场烹饪体验活动，RATIONAL向中国厨师推广其产品及服务，并以创新的烹饪方式帮助厨师开拓思维，开发全新菜式，节省厨房的能源、占地等消耗，真正引发热能烹饪的革命。

“作为一家专业生产万能蒸烤箱的公司，RATIONAL非常重视产品的实际使用者。由于东西烹饪文化的差异性，许多智能烹饪中心的使用者并未对产品性能有充分的了解，对于操作系统的使用也并不熟悉，使其很多附加功能没有物尽其用。我们鼓励客户参加我们免费提供的现场烹饪培训，交流使用心得或疑问，亲自动手烹饪各种美味佳肴，并直接品尝自己的烹饪作品。”Paschmann先生继续阐述道：“除了现场烹饪体验活动之外，RATIONAL还针对已购买智能烹饪中心的使用者提供免费的使用培训。RATIONAL的烹饪使用培训，不是枯燥地讲解理论，更注重将理论与实践操作相融合，不仅让参与者学会使用，更能开展一些创新的菜式研发，最大程度地挖掘万能蒸烤箱的使用潜能。使用我们的设备，厨师只需设置着色程度和烹饪熟度，SelfCookingCenter膳酷盛^®就能自动识别食材的不同烹饪要求，自动控制烹饪时间、温度、烹饪腔气候和空气流动速度，烹制出品质稳定的菜肴，使厨师有更多时间专注在菜式研发等专业领域。”

RATIONAL为客户提供的全面服务非常有名，即使销售完成后，服务还会继续。从客户关怀到培训及使用中的支持，RATIONAL厨师们致力于为客户提供全面的服务。“我认为，与其在每个国家提供一样的服务，更应该根据当地的需求服务客户。无论在何地的厨师都应该收到RATIONAL的全力支持。” 对于服务，作为一位极具经验的管理人员，Paschmann 先生说道：“不同地区的厨师有不同的要求。我们致力于为每个市场提供合适的解决方案。我们越是促进客户交流，我们设计的产品与服务越能贴近客户的需求。”

简于型  精于芯：创意改变世界

RATIONAL于2016年11月16日在上海推出了新版SelfCookingCenter膳酷盛^®系列产品。“小尺寸SelfCookingCenter膳酷盛^® XS设备看点多多——虽然它只有55.5cm深、65.5cm宽和56.5cm高，但却包含了RATIONAL莱欣诺^®产品全部的性能和智能功能。这款仅需0.2立方米的设备在配置和性能方面丝毫不逊于常规尺寸的SelfCookingCenter膳酷盛^®，它配备了 RATIONAL莱欣诺^®新鲜蒸汽锅炉及全套智能功能：iCookingControl智能烹饪控制、iLevelControl智能混合装料、确保最佳菜肴品质的HiDensitiyControl以及Efficient CareControl自动清洗和除钙功能，高度的集成性令人惊叹。”说道这款最新推出的设备，Paschmann先生的言语中透露着十足的自信：“我们的设备以高性能和高精度著称——结合新鲜蒸汽发生器的优势，RATIONAL莱欣诺^®就代表着菜肴的最佳品质，在这个方面我们绝不会有任何妥协。以此为激励，我们的物理学家、工程师及厨师一起成功地研发出了这一小尺寸的SelfCookingCenter膳酷盛^®产品，它不仅扩展了我们的产品线，还将在市场中定义一个全新的产品规格。”

SelfCookingCenter膳酷盛^® XS尤其适合在超市、烘焙店等小空间内应用，或作为餐厅厨房的辅助设备，增加高峰时的产量和灵活性。安装方案也有多种选择：无论是挂壁、嵌入或直接置于台面上，SelfCookingCenter膳酷盛^®XS都能找到合适的位置。当设备用在开放厨房现场烹饪时，RATIONAL莱欣诺^®还提供配套的排烟罩，它体型小巧却功能强劲，能将大部分油烟与蒸汽吸入，令烹饪现场清洁又美观。