德国啤酒，中国酿造

李庆先生，TBT 优布劳创始人、股东兼董事长

目前，中国啤酒市场正处于产业整合阶段：其中的五家大型啤酒企业占据了中国啤酒市场约四分之三的市场份额——尤其对于小型啤酒厂来说，处境维艰。“我们知道，中国的啤酒业需要克服产能过剩的问题。”TBT优布劳创始人、股东兼董事长李庆对当前的形势如此分析道，“在国内经济增速放缓、下行压力加大的背景下，消费者购买力下降，导致夜场行业销售额暴跌。虽然啤酒市场首当其冲——但局面将会改观：一些市场分析人士认为，在这样的环境下，作为潮流引导者的年轻消费者将能够左右未来啤酒市场发展的方向。而这一消费群体更感兴趣的是个性化、高品质的产品。因此，优布劳先只将重心放在原汁原味的德国啤酒上，之后才推出精酿啤酒。所以，我们生产的产品有别于大多数工业啤酒。虽然这一理念对于中国来说还是全新的，但我们相信，精酿啤酒将会发展成中国的一个新潮流。”李庆坚信，“目前中国的啤酒市场跟大约30年前的美国相似：高度集中，产能过剩，但近年来精酿啤酒在美国非常流行，且所占啤酒市场份额也呈逐年增长的趋势。所以精酿啤酒厂在那里所取得的成就，在中国也有可能实现。虽然精酿啤酒在中国的基础目前还很薄弱，但发展速度将会比美国快得多。”他表示。

中国第一家德国精酿啤酒厂

早年在做卡拉OK生意时，李庆就开始进口外国啤酒。他看中的是啤酒的口味，尤其令他倾心的是精酿啤酒以及英国和德国啤酒，但他对啤酒酿造，就像他自己所说的那样，“一无所知”。在这方面，他得到了来自克朗斯的专业人士的帮助，双方首次接触是在2013年春。

德国优布劳啤酒产业园，坐落在燕赵古都邯郸。这座地级市位于北京西南方约400公里处，居住着约 1,000万人口，其中市区人口约300万。重工业发达，尤其是钢铁和煤。但当地政府为了贯彻中国经济结构转型的方针，希望更多地引进轻工业在此落户。为此在邯郸经济技术开发区新建了轻工业园区，这为TBT优布劳建厂提供了理想的条件。如今，中国第一家德国精酿啤酒厂就坐落到了那里。

德国啤酒的生产、销售授权

优布劳是优布劳啤酒产业园的主打品牌。优布劳是德文“URBRÄU”的音译，中文翻译是“原浆”的意思”。虽然这个德语名称中国人念起来有点拗口，但这个名字李庆认为并没有选错，因为对他来说，这个名字就是“好啤酒”的代名词。目前酿制三种类型的啤酒：优布劳原浆、优布劳古法原浆和各种优布劳精酿啤酒。

除此之外，德国优布劳啤酒产业园还与德国的路德维希国际董事长路易普罗德王子达成协议，获得路德维希国王、卡登堡啤酒的生产、销售授权。“‘路德维希国王’”是德国巴伐利亚皇室的啤酒品牌，维特尔斯巴赫家族拥有700多年的皇家啤酒酿造配方，旗下的路德维希国王小麦啤酒、黑啤酒等产品畅销世界很多国家。此外，优布劳还承接多项代工订单，尤其是一些产能已达极限的中国精酿啤酒厂的代工订单。”李庆说道。

虽然，目前优布劳啤酒大部分还只在方圆200公里的范围内出售，但 TBT优布劳正在尝试将高端授权产品推向中国所有的大城市。为此，这家啤酒厂利用了所有渠道：包括饭店、酒吧、超市以及已经崭露头角的线上销售。一瓶优布劳，消费者需花费约八元人民币，而路德维希国王啤酒和卡登堡啤酒的售价则是其两到三倍。授权生产的啤酒采用经典的500毫升可回收玻璃瓶进行灌装。优布劳自己则有330和 500毫升瓶两种类型。在中国市场上特别成功的还有饭店专供的1.0和2.0升可回收罐装啤酒，其罐盖可重复密封。优布劳同样也以这种灌装方式出售30升桶装啤酒。

为了提高优布劳在年轻人中间的知名度，公司赞助了包括奥迪、保时捷等豪车国际顶级方程式赛事，成为2016大众汽车青年冠军方程式系列赛（FMCS）官方赞助商及唯一酒水合作伙伴。由此可以知道李庆是一位摩托骑行痴迷者。在优布劳啤酒产业园的消费者体验中心，摆放着一辆1973年产的原装大众甲壳虫，TBT优布劳还用一辆大众经典T1系列的Caravan作为优布劳路演宣传专用车。园区内的德式餐厅目前仅供酒厂内部活动使用，按经典的啤酒风格设计，以后将与啤酒花园一同扩建，供游客参观。

来自克朗斯的技术

2013年8月，由德国TBT啤酒酿造有限公司投资建设的德国优布劳啤酒产业园，正式签约落户邯郸。当时，中国的经济发展势头还相当迅猛，能够达到两位数的增长率。在与国际供货企业前期接触后，作为德国优布劳啤酒产业园的联合创始人李庆很快决定采用交钥匙解决方案。2013年年末便开始了初期施工。半年后，首批机器从德国运抵邯郸，2015年4月在邯郸酿制出了第一桶麦汁。到目前为止，所安装设备的产能为1.2万千升。克朗斯为TBT优布劳安装了糖化间、提供全部流程技术及一台一次性玻璃瓶灌装设备，而且还承担了全部的工程设计。

计划增加啤酒种类

在新建啤酒厂时，供应链总经理朱兵得以体验了一次无与伦比的经历。作为酿酒师的他已有15年的酿酒经历，也参与了某国际啤酒品牌的授权生产，但有一件事情是他还从未经历过的：那就是啤酒厂设备的生产与安装。而在 TBT 优布劳幸运的是，他从一开始便参与到工程建设当中。他还为酿酒实验室引进了非常现代化的配套设施，甚至有测量发酵酒香的气相色谱仪。

优布劳是啤酒厂的主打品牌。目前酿制三种类型的啤酒：优布劳原浆、优布劳古法原浆和各种优布劳手工精酿啤酒。

令朱兵感到特别满意的是斯坦尼克糖化设备：“这个系统非常灵活，可以满足我们的要求，而且性能非常稳定。”优布劳目前生产15个不同的库存量单位 (Stock Keeping Units)。如果啤酒厂未来搭建了更广泛的销售网络，那啤酒种类也应相应进一步增加。朱兵设想的是例如30个苦味单位的轻苦味IPA或者酒精含量更高的深色艾尔以及其他手工精酿啤酒种类。

酿酒本身由来自德国的酿酒师Axel Gummich负责。“在这里，我感觉就像在德国一样。我们酿制的是德国啤酒，而且也不添加任何其它成分——虽然在营销过程中，我们并没有突出强调这一点。”他说，“借助于克朗斯的技术，酿制高品质的啤酒并非难事。比如，我们的酒花利用率达到了32%，而这里的教科书上则写着最大只能达到30-31%。麦芽残渣量同样也明显低于其他糖化设备。高质量，高回报。我们酿制的卡登堡啤酒和路德维希国王啤酒的口味也完全与德国一样。”为保证品质始终如一，由酿酒工程师 Josef Schraml 专门负责这一块，这位来自路德维希国际公司 (König Ludwig International) 的授权主管每年会多次来到中国邯郸，鉴定产品质量。

“我最喜欢酿制的是白啤酒。”Axel Gummich说，而且他坚信：“要酿制出高品质的德国啤酒，站在酿酒锅炉旁的必须是德国的酿酒师。”

优布劳：成功落户中国

尽管中国的经济风向稍有偏转，酿酒厂之间的竞争也明显更为激烈，但啤酒业的前景总的来说仍然前途无量。欧睿国际(Euromonitor International) 虽然预计未来几年中国的经济增长率稍有回落，但从长期来看，需求将会回升。

至少优布劳的酿酒师是非常乐观的，这也是因为，无论是他们自己酿造的德国啤酒、授权代工的德国皇家啤酒，还是未来精酿啤酒产品的扩张，都是服务于利润空间较大的利基市场。因此在建厂第二年，优布劳便让克朗斯将其储存窖的储存能力增加到了现在的3万千升，因为预期是非常高的，2016年便已有2.7万千升的啤酒出厂，销往各地。德国啤酒，中国酿造——在中国广受好评。