2017 年度“世界 50 最佳餐厅”揭晓

纽约的 Eleven Madison Park 于 2017 年度“世界 50 最佳餐厅”荣登第一位宝座。本年度名单刚于历史悠久的墨尔本皇家展览馆揭晓。 Eleven Madison Park 首次成为“世界 50 最佳餐厅”的第一位 2017 年名单共有九间新上榜餐厅；其中六间首次入围，而另外三间重返名单 2017 年名单共有九间新上榜餐厅；其中六间首次入围，而另外三间重返名单 曼谷的 Gaggan 及新加坡的 Restaurant André，分别攀升 16 及 18 位 Gaggan 荣获“亚洲最佳餐厅“名衔 踏入第 15 届的“世界 50 最佳餐厅”共有六间全新入围餐厅及三间重返名单的食府。

2017 年度名单 上的餐厅来自 22 个国家，横跨五大洲，展现全球丰富多姿的美食及文化。法国、西班牙及美国分别 各有六间餐厅入围名单。 在荣获“世界 50 最佳餐厅”第一位名衔的同时，Eleven Madison Park 亦荣登“世界最佳餐厅”及“北美最佳餐厅”的宝座。餐厅于 2010 年首次以第 50 位入围，并自 2012 年起一直高据首十名之内，至去年登上第三位。餐厅两位创办人 Will Guidara 及瑞士厨师 Daniel Humm 在尊贵餐饮体验中加入玩味元素，并打破传统厨房及用餐空间的界限。餐厅落户于纽约麦迪逊公园旁边一座装饰派艺术的建筑内， 其因应季节创作的品味餐单展现了纽约丰富的历史及饮食传统。

亚洲地区共有七间餐厅入围 2017 年的名单，其中日本及泰国分别共有两间餐厅上榜。曼谷餐厅 Gaggan 继刚于本年二月在曼谷连续三年荣获“亚洲 50 最佳餐厅”第一位后，在“世界 50 最佳餐厅”名单上跳升 16 位至第七位，成为“亚洲最佳餐厅”。另外，新加坡的 Restaurant André 跃升 18 位至 第 14 位。而 2016 年度“Miele 最值得关注奖”得主——东京的 Den，则成为第 45 位。其他入围的亚 洲餐厅包括东京的 Narisawa（第 18 位）、香港的 Amber（第 24 位），曼谷的 Nahm（第 28 位）及 上海的 Ultraviolet by Paul Pairet （第 41 位）。

去年第一位、位于意大利摩德纳的 Osteria Francescana，成为今年名单的第二位，但亦成功保留“欧洲最佳餐厅”的名衔。其他位于意大利的入围餐厅包括为人熟悉的 Piazza Duomo（第 15 位）、Le Calandre （第 29 位），以及位于桑格罗堡（Castel Di Sangro）的 Reale；餐厅首次上榜，占第 43 位。

法国区内的入围餐厅数量大幅增加至六间，为去年的两倍。其中三间位列首 20 位以内。 Mirazur 勇夺 之中最高第四位的排名，紧随其后的是 Arpège（第 12 位），而 Alain Ducasse au Plaza Athénée 则以高 据第 13 位的戏剧性姿态重登名单。由 Yannick Alléno 主理的 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 首次入围， 拿下第 31 位，成为由 Aspire Lifestyles 赞助的“最佳新餐厅”。其他位于巴黎的上榜餐厅包括Septime 及 L’Astrance 分别攀升 15 及 11 位，占第 35 位及第 46 位。 Septime 更同时获得由 Silestone 赞助及可持续发展餐厅协会（Sustainable Restaurant Association）认可的“可持续发展餐厅奖”。

西班牙共有六间餐厅登上首十名之列，过去曾夺第一位的 El Celler de Can Roca 成为西班牙餐厅之中排 名最高的食府，夺本年度的第三位。餐厅亦同时为 2017 年度“Ferrari Trento 待客艺术奖”的得主，认定了餐厅一直以来热情温暖的气氛及亲切友善的服务。而 Asador Etxebarri 则攀升四位至第六位；位于圣塞瓦斯蒂安（San Sebastian）的 Mugaritz 占第九位。

纽约 Eleven Madison Park 勇夺第一位的同时，城中另一家餐厅——由 Enrique Olvera 主理的 Cosme 首次入围，成为第 40 位。他位于墨西哥的另一家餐厅——Pujol 则跳成五位至第 20 名。另外，Dan Barber 旗下的 Blue Hill at Stone Barns 急升 37 位至第 11 位，夺得由 Lavazza 资助的“排名跃升奖”。 纽约糕点师及企业家 Dominique Ansel 荣获 2017 年度“最佳糕点师奖”。自于 2011 年在纽约苏豪区创立同名糕点店及创作了成名作、结合牛角包及甜甜圈的“Cronut”后，这名法借的厨师随即扬名国 际，并相继于伦敦及东京开设分店。此奖项认定了他无穷的创意及结合零售及餐厅经营的才能。

而主办国澳洲亦有两间餐厅入围，其中一间为全新上榜餐厅。墨尔本的 Attica（第 32 位）上升一位， 并蝉联“澳洲最佳餐厅”的头衔。而位于墨尔本所在维多利亚州的 Brae 首次跻身名单，为第 44 位。 南美地区则有五间餐厅入围名单，其中包括位于布宜诺斯艾利斯的 Tegui，首次以第 49 位上榜。而去年“最佳进步奖”得主秘鲁首都利马的 Maido，上升五位至第八位。而名厨 Virgilio Martínez 亦成为颁 奖礼上的焦点，他位于利马的餐厅 Central 荣获“南美最佳餐厅”的头衔，而他也是本年度由厨师们 之间票选的“Estrella Damm 主厨之选奖”。

丹麦亦有两间哥本哈根的餐厅上榜。 Geranium 攀升九位至第 19 位，而曾两度获“可持续发展餐厅奖”的 Relae 亦上先一位至第 39 位。备受尊敬的名厨 Heston Blumenthal 亦是颁奖礼上的大赢家。除了荣获“Diners Club 终身成就奖”，其位于伦敦的餐厅——Dinner by Heston Blumenthal 亦跳升九位至第 36 位。其他赢家包括位于斯洛文 尼亚城市科巴里德（Kobarid）Hia Franko 餐厅的主厨 Ana Ro，为 2017 年度的“世界最佳女厨师奖”。

“世界 50 最佳餐厅”编辑 William Drew 指：“‘世界 50 最佳餐厅’很荣幸能够借此年度盛事聚集一 众于全球厨艺舞台上举足轻重的领导人物。名单上 50 间餐厅代表着顶级餐饮体验及厨艺人材。我们在此祝贺每一间上榜餐厅，以及所有个别奖项的得主。餐厅们所展现的非凡成就、创意及热情绝对值得我们一再表扬。”