皮肤敏化(过敏)是皮肤暴露安全性评估中最难评测的一个端点。过敏是一个非常复杂的反应,通常涉及到人体血液和免疫系统。过敏反应难以预测,且可能与其他器官(如肺和消化系统)交叉反应。过敏反应可能是化妆品不良反应中唯一一个可以快速导致死亡的情形。护肤品是有可能导致过敏症的,尽管这种案例比较少见。西方人种护肤品过敏表现持续上升的事实更凸显了护肤品安全性评估的重要性。据日本国立保健科学研究院2014年的报道,在2009 年的一个案例中,两名病人一开始对洗脸皂中的水解小麦蛋白(HWP)发生过敏反应,随后在摄入小麦产品后发生严重的小麦依赖运动诱发过敏反应(WDEIA)。该研究院指出,从2009年截至2013年6月20日,从各类机构有超过1900名病人报告了此类过敏反应。重要的是,大部分病人使用了同样的洗脸皂(Cha no Shizuku,日本一洗脸皂品牌),该洗脸皂含酸水解小麦蛋白(Acid-HWP)。洗脸皂中的商业用酸水解蛋白(Glupearl 19S)是从面筋中提取的,平均分子质量为30~50kDa。