舌尖上的“尊茂”：首届匠心厨艺大赛激战南京

2016年11月7日～8日，尊茂酒店集团“首届匠心厨艺大赛”在玄武湖畔的江苏辰茂新世纪大酒店举行。来自集团旗下11家成员酒店的33位精英主厨齐聚六朝古都南京同台竞技。

此次竞赛为凉菜、热菜和中式点心三项内容的角逐。参赛厨师必须在规定时间内，完成具有当地特色，独具匠心，并能彰显中华饮食文化精髓的美味。各酒店展台布置都融合了地方特色，从天山脚下，到北海海滩，从帝都北京到上海，江浙地区，可谓包含了中国的大江南北，精挑细选的餐具器皿，精彩纷呈的摆设装饰，都让人眼前一亮，这不仅是一场饕餮盛会，更是一场文化的视觉盛宴。评委们品尝了每一位参赛选手悉心准备的佳肴，并根据“食材、技艺、设计创意、菜品外观、信息传递”五个黄金准则进行评选。

本届大赛中，由90后厨师邓正典带来的糖艺表演作品“月光下的凤尾竹”、“前程似锦”惊艳了整场大赛！虽说初生牛犊，然而90后的他已然是糖艺界的翘楚，曾被世界糖艺冠军来自意大利的DavideMalizia盛赞作品风格独特。拥有中式高级烹调师、艺术雕刻师双重身份的他现就职于温州瑞安市辰茂阳光酒店，精通糖艺、面塑、果酱画及菜品美化设计。

经过一整天激烈的同场竞技，瑞安辰茂阳光酒店脱颖而出，摘得了团体“金尊奖”殊荣。瑞安辰茂阳光酒店姚新洪，新疆尊茂银都酒店王曜和余姚辰茂河姆渡酒店周娴分别赢得了凉菜、热菜、以及中式点心组的金奖。获奖酒店厨师长郑宏冠、刘海东以及潘建黎三位也被授予“尊茂明星总厨”勋章。江苏辰茂新世纪大酒店、余姚辰茂河姆渡酒店、扬州辰茂京江酒店获得凉菜、热菜、以及中式点心组的银奖。合肥辰茂和平酒店，新疆尊茂鸿福酒店，瑞安辰茂阳光酒店分别获得了各组的铜奖。来自新疆尊茂银都酒店清真厨房的王曜还凭借自己的超高人气，获得了“网络人气奖”称号。评委们给予了尊茂酒店集团高度的认可—— 藏龙卧虎，人才济济。参赛选手不仅展示了高超的技艺，也巧妙地融合了当地特色，传统不守旧，改良不忘本，注重营养搭配，符合市场需求。

总经理梁晓京女士

赛后，集团总经理梁晓京女士为获奖选手颁发奖杯并发表重要讲话：餐饮作为尊茂集团的收入重要组成部分，多年来旗下成员酒店都以特色餐饮在当地市场享有较好的口碑，是尊茂集团区别于其它酒店集团的核心竞争力。集团举办厨艺大赛竞赛目的在于让各家酒店能通过比赛不断提升菜品质量，赢得客人的口碑；成员酒店之间相互学习，促进交流，发挥资源优势；促进各家酒店不断创新，精益求精。梁总也对大家提出三点要求：希望大厨们把比赛的精湛技艺运用到实际工作中，坚持以匠心精神为客人提供的每一次服务，充分体现“东方礼，尊茂情”服务理念，为客人提供当地的特色美食和文化。随着时代的发展以及客人需求的变化，菜品在传承的同时不断创新、要摒弃高大上的珍贵食材，逐步向家常、特色、健康和养生方面转型；集团将打造“舌尖上的尊茂——特色菜谱”，并在旗下所有酒店进行推广，开展美食交流活动；最后，希望尊茂培养更多具有匠心精神的优秀厨师人才，将匠心精神传承下去。