挖掘消费潜力，外资餐饮仍看重中国市场

2月14日，仲量联行联合零售数据研究顾问公司LocalGravity发布白皮书《外资餐饮品牌中国扩张之路》，分析外资餐饮品牌在中国的扩张策略及发展模式，并总结经验教训。

近年，外国饮食文化受惠于中国中产阶层增加而急速发展。不少西方及亚洲饮食品牌看准机会，在全国积极扩张，更成为商场及购物街的必然租户。报告选定32个知名国际品牌，根据其近期开店情况，探讨其在中国的扩张策略。

报告总结出四大重要趋势，为希望进军中国或扩大市场规模的品牌提供借鉴：

一、所研究品牌在2015年的整体扩张率按年增长超过20%。中国强劲的消费市场意味着餐饮仍是中国最活跃的消费类目之一。

二、沿海地区及一线城市扩张势头不减：品牌对二线城市、边远地区信心有所提升，上述区域总体表现更活跃。

三、大举进军欠发达省会城市存在风险，由于没有评估各省会城市经济实力，许多品牌扩张过度，业绩遭遇滑铁卢。

四、销售咖啡、茶及雪糕的小型咖啡馆类店铺租务最活跃，2015年按年扩张速度超过30%。

五、大部分连锁品牌有强烈地域偏好，对华南情有独钟。华东地区则仍有提升空间。

报告也根据品牌类别分析关店率。结果显示，鉴于城市消费层次转型提升，相比其他类别，快餐类门店平均关店率更高，约12%。与此同时，借助零售框架，扩张潜力的研究解释了品牌在不同层级城市间门店数量存在差异。研究表现，23个品牌中，很多品牌在中国一线城市店铺较多。然而不少品牌并未涉足1.5线、二线及三线城市，可见仍有足够扩张空间。此外，许多外国餐饮品牌在华南地区集中度高，但在其他地区的消费潜力则没能被充分挖掘。