米其林星级名厨客席香港港丽酒店意宁谷餐厅，带来顶级意式滋味

位于意大利北部的Emilia-Romagna地区可说是意国优越生活态度奠定重要基础。当地不单坐拥壮丽景色，更制作出不少令人趋之若骛的产物，从走在时尚尖端的名贵跑车，以至意大利黑醋、帕尔玛火腿和帕玛森芝士等经典食材，都是来自Emilia-Romagna地区。然而，这些材料只涵盖了Emilia-Romagna美馔的一小部分。要更细致地欣赏其饮食文化，饕客可于一月期间到访香港港丽酒店意大利餐厅意宁谷(Nicholini’s) 细味由意籍主厨Chef Luca De Berardinis和客席米其林星级名厨Chef Massimo Spigaroli 联合四手炮制的特别菜谱，在优雅环境下品尝浓厚北意风情。

来自Emilia-Romagna的Chef Massimo出生于经营餐厅与农场多年的家族，自幼就对食物拥有深入的见解。凭借其出众的厨艺和对家乡饮食传统的坚持，其餐厅Ristorante Al Cavallino Bianco在2011年获得米其林一星评誉荣衔；而他出品的Culatello火腿也备受厨坛推崇。这种火腿只选用猪只后腿最上乘的净肉部分，工序繁复，并需经历至少一年时间作熟成过程，故火腿带浓烈咸香和独特甘甜香味，芳香油润，无论在质量和价格上均冠绝各类意式腌制冻肉。Chef Massimo限量生产的culatello更是顶级意厨争相引入的美食，亦是心思与经验的完美结合。

饕客于意宁谷可以多种吃法尝尽culatello的特色：即切让人感受到火腿独特滋味，Chef Massimo招牌菜陶土慢烤culatello火腿及珍珠鸡，以均匀热力提升两款肉食的原味并将之融和为一，亦充份锁紧鲜味肉汁。另一亮点菜式为帕尔玛黑猪肉伴烟茄子蓉及烤桃，烟熏微焦的蔬果味道浓淡得宜，突显意大利猪肉的细腻质感。喜爱海鲜的食客可点选甜酸鳗鱼配提子干、小椰菜及鲜虾他他，其清新酸甜食材配搭恰到好处，十分适合中和肉类菜式的浓重口味。甜品方面，源自意国中北部经典甜品的Zuppa Inglese包含多重香甜口感，为一顿地道的Emilia-Romagna飨宴划上甜蜜句号。

由两位厨师连手炮制的Emilia-Romagna美馔餐单将于2017年1月17至21日一连五天于意宁谷供应。Chef Massimo更会于1月19日带来限定厨师之桌晚宴，亲身与宾客交流，烹调四道拿手名菜并配以由餐厅侍酒师挑选的意国佳酿，为菜式增添色彩。同时，他将参与1月21日的名厨烹饪班，与Chef Luca一起尽展功架分享心得，并包含四道菜尝味午餐。除此之外，酒店的宝丝吧亦特设意式冻肉柜台，供应Chef Massimo驰名的culatello火腿及意国肉食冷盘；食客也可于推广期后在意宁谷及宝丝吧享用culatello火腿，一试顶级意式滋味。