科技赋能 创新无限——2019食品饮料行业荣格技术创新奖获奖技术综述(一)
科技赋能 创新无限——2019食品饮料行业荣格技术创新奖获奖技术综述(一)

发布于2019年8月2日下午 10:08:53

近几年,我国食品工业正处于不断调整优化、转型升级的进程中。随着中国居民可支配收入的提高以及生活方式的改变,他们对食品的需求日趋多元化、对品质要求更严苛。为此,食品行业正从对规模效益的竞争,转向对创新产品和健康价值的提升。 由荣格工业传媒有限公司主办的“食品饮料工业荣格技术创新奖”,自创立以来便专注于技术创新,通过对提高生产效率和经济效益、对可持续发展作出贡献的创新产品和技术进行鼓励与表彰,来帮助推动业界的创新。此次,在经过专家评审委员会的评选,并参考读者的网络投票和微信投票,最终有24个产品获得“创新奖”称号。在接下来的几期杂志中,我们将就获奖产品进行报道。
聚焦食品饮料自动化包装——ProPak & FoodPack China 2019 展会后记
聚焦食品饮料自动化包装——ProPak & FoodPack China 2019 展会后记

发布于2019年8月2日上午 10:08:23

为了帮助企业寻找优质食品包装方案及全新加工技术运用,降低生产成本,顺应循环经济,在激烈的市场竞争中取得更高市场占有率,6月19~21 日在国家会展中心(上海)举办的第二十五届上海国际加工包装展览会(ProPak China 2019)和第十九届上海国际食品加工与包装机械展(FoodPack China 2019)中,展商展示了一系列新产品,新技术,贯通农业初加工、食品配料、 食品加工、包装、营养保健品等产业链各环节。
代餐时代来临 你的产品准备好了吗?
代餐时代来临 你的产品准备好了吗?

发布于2019年8月2日上午 10:08:14

2019年,广东省农村电子商务协会、华南理工大学食品科学与工程学院等机构联合发布首份代餐粉行业白皮书。从该白皮书中我们获取到众多有效信息,关于代餐产品,需要了解哪些、如何选择,本文将从消费者及企业角度为您进行解析。 代餐粉市场上升势头强劲2018年,我国体重管理类保健品市场规模达120亿元,同比增长9.2%,从消费品类来看,得益于较为成熟的消费者教育、丰富的产品口味及组合,代餐类仍然占据主导地位。 代餐类市场仍以代餐粉、代餐奶昔、代餐棒等品类为主,同时也有更多的代餐产品正在以不同“面貌”出现,满足越来越细分的市场需求。
可媲美牛乳制品的花生乳干酪
可媲美牛乳制品的花生乳干酪

发布于2019年8月2日上午 10:08:15

将花生、大豆乳制成酸乳或干酪制品是一项创新工艺。该工艺,是以花生乳或大豆乳为主料(≥85%),利用新菌种组合,以及新技术、新工艺制作出来新式酸乳、干酪制品。这种酸乳、干酪制品相比以牛乳发酵酸奶或干酪产品,其在色、香、味型上和营养组分都极近似,但相对后者,新式酸乳、干酪制品极具效益优势。 这项创新工艺已获一项发明专利(ZL2009100936963.3)及一项省级成果(成果证书20092571)。本人从事乳品研究开发四十年,潜心研试本发明专利约20年,以花生乳为原料生产鲜乳酪和涂沫干酪,多次小批量试产生产成功。 更具效益优势的植物乳制品
食品加工中卫生程序的优化
食品加工中卫生程序的优化

发布于2019年8月2日上午 10:08:54

食源性疾病是一种常见的公共卫生问题,虽然代价高昂,但却是可以预防的。美国疾病控制与预防中心(CDC)估计,每年约有六分之一的美国人因食用受污染的食品或饮料而患病,死亡人数达3000人。美国农业部(USDA)估计,食源性病原体每年给美国带来超过150亿美元的经济损失。因此,食品和饮料制造商将有效的卫生措施作为预防食源性疾病和保护公众健康的首要任务。然而,由于日常的客户需求、设备可靠性问题、人员和其他诸多问题,工厂很难确保每个卫生周期都是有效及高效的。 无效的卫生措施,大多是由于清洁方法不够充分、清洁任务缺乏一定标准、不知道如何进行清洁工作,以及在执行清洁工作时缺少所需的适当材料或工具所导致的。当清洁周
中国葡萄酒行业市场浅析
中国葡萄酒行业市场浅析

发布于2019年8月1日下午 11:08:41

全球的葡萄酒贸易近年来稳步增长,有报告预测,在未来的4年,葡萄酒将继续领跑全球酒类消费增幅,而增长的推动力之一将是来自中国的需求。目前中国葡萄酒的固定消费人群已不再限于中产阶级和高端人士,越来越多的年轻人加入葡萄酒消费大军,而中老年消费者出于对健康养生的考虑,也会逐渐转入饮用葡萄酒的行列。中国市场的葡萄酒品种更加多样化,国内葡萄酒消费市场也在不断增加。 先扬后抑的2018进口葡萄酒
喜力啤酒:通过 3D 打印提高生产效率
喜力啤酒:通过 3D 打印提高生产效率

发布于2019年8月1日下午 10:08:38

喜力在全球拥有超过 150 家啤酒厂,是全球最大的啤酒生产商之一。其位于塞维利亚的一家工厂每年能生产 5 亿升啤酒。但是喜力一直在寻找新的方法来提高生产效率,正因如此,他们开始研究 3D 打印的可能性。
过度加工食品的健康争议
过度加工食品的健康争议

发布于2019年8月1日上午 10:08:37

说到现代食品及其对营养和健康的影响,“过度加工食品”一直是最具争议的话题之一,这一概念曾在2010年被膳食指南咨询委员会(DietaryGuidelinesAdvisoryCommittee)仔细斟酌讨论。值得庆幸的是,委员会最终推迟了美国对加工食品和最低限度加工食品进行法律上的定义,只将其作为常识加以辨别。尽管如此,世界卫生组织、美国农业部和欧洲食品安全局等多家机构都在在这一领域对其进行了不同定义和阐释。 从采后加工到在家中的厨房烹饪,从根本上讲,人类食用的所有食物都需要以某种方式进行加工。在美国,加工食品是指除初级农产品外,经过清洗、清洁、碾磨、切割、切碎、加热以及许多其他干预措施,使得食品的固有状态发生改变。而最低限

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