口感与传统奶酪无异的3D打印版奶酪

发布于2018年10月9日下午 02:10:37

一支爱尔兰研究团队使用3D打印技术,制作出了质地更佳奶酪,而且口感与传统奶酪无差,且更富弹性和黏性。此次成功研发也给正致力于寻找3D打印材料的工程师们开创了先河。
可大幅缩短奶酪成熟周期的新型乳酸菌

发布于2018年10月9日下午 02:10:41

昆士兰大学的一项最新研究发现,在发酵过程中添加特殊乳酸菌,能够产生一种芳香化合物,加速奶酪成熟过程,将周期缩短至6个月,每年可节省约1千万澳元的成本。
日鲜奶酪技术设备发展

发布于2018年10月9日下午 02:10:34

Fromagerie Bel 公司最近的一个工业项目中,将在当地收集的奶源中添加额外的蛋白质成分,以保障其生产奶酪的一贯质量。为此,Bürkert 为其提供了 180个顶部控制器以配合阀门控制。由于具备良好的卫生设计、IP65/67 防护等级和耐化学腐蚀等特点,8681 系列顶部控制器被认为能够完美地适用于奶酪生产的无菌环境,提供最佳的可靠性和安全性。
“黄色风暴”:丽芝士3年破10亿,年均增速超200%

发布于2018年10月9日下午 01:10:08

2017年,丽芝士威化晋升为非涂层威化市占率全球第一的行业位置,并开创了全球芝士威化新品类,年销告额突破12.5亿元。从2015年正式设立分公司到2017年,三年时间里,纳宝帝凭借丽芝士威化实现了每年超过200%的速度成长,成为新一代进口食品行业的热点产品。
联手Arla,蒙牛能否切开第一块奶酪蛋糕?

发布于2018年10月9日下午 01:10:57

近日最新报告显示,中国奶酪市场自2015-2017年间增长率为15-25%,远高于其他乳品市场。不过英敏特数据显示中国奶酪的人均消费量目前远远低于其他国家,中国人均奶酪消费量仅仅为0.02千克,而这一数据日本为1.46千克,美国则达到了6.89千克。事实上,奶酪的营养价值非常高,1斤奶酪的营养价值堪比10斤牛奶,其蛋白质含量是牛奶的8-10倍,钙质含量是牛奶的6-8倍,同时包含了丰富的乳酸菌和膳食纤维。面对市场日益增长的奶酪消费需求,中国乳品企业如何应对值得关注。
如何做适合中国胃的奶酪?光明、蒙牛们的研发人员这么说

发布于2018年10月9日下午 01:10:58

数据显示,2017年中国进口奶酪10.8万吨,国产约3万吨左右,据此测算,中国人均奶酪消费在80至100克之间,于此同时,日韩人均消费在2至3公斤,欧美人均则在10公斤以上。随着消费升级,消费水平和能力不再成为问题,越来越多的人愿意尝试奶酪,中国特色奶酪的发展策略或许有助于缩短减少差距的时间。
奶酪迎来高速发展期,乳企全新突破口初现

发布于2018年10月9日上午 11:10:24

牛奶和奶粉已经不再能满足各大乳企们的胃口了,中国乳品消费升级风口已至,奶酪成乳企重点发力品类,青少年则作为潜在消费群体被关注。
巧克力零食:对植物性成分的需求日益凸显
巧克力零食:对植物性成分的需求日益凸显

发布于2018年8月29日下午 09:08:02

人们对于巧克力的沉溺一直被认为是巧克力新产品开发的关键驱动因素,但如今消费者正在寻求一种更健康的巧克力体验。根据Innova Market Insights的数据,2017年全球范围内11%的巧克力产品被定位为“纵享和优质”。2017年,所有市售的巧克力产品中有23%拥有质感方面的宣称。社交饮食场合正在推动共享包袋的趋势,轻松分享的形式涵盖了甜食、面包、糕点和零食领域。

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