餐营者

  • 餐营者 2010-9
    对每一个参观者来说, 世博会也是名副其实的美食博览会。参观者可品尝到中国各地的美味佳肴和来自世界五大洲的风味餐饮; 一些国家馆里也有特色餐饮、小吃, 参观者可尽享世界各地的美味。世博会期间, 更有星光璀璨的米其林星级厨师们带来了一场场顶级的美食盛宴。本期"行业热点", 我们分别采访了来自意大利、西班牙、英国的三位米其林大厨, 且看他们有什么样的"美食秘籍"可供大家分享。
    金秋时节正是吃海鲜之大好时期, 海鲜自肋将是食客们的极佳选择。与其他自助餐厅相比,
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  • 餐营者 2010-7
    随着社会的推进发展,涌现出越来越多以主打商务宴会或面向VIP客户的高端餐饮企业。这些面向中高端消费群体的餐厅或酒楼大多交通便利、装修豪华、格调高雅、服务细腻、菜品出新。本期的“行业热点”我们将介绍三家代表餐饮企业,其中有位于世博园内地理位置优越的星级酒店;有为黄金客户配备配菜助理的高端商务粤菜馆;以及追求差异化创新的高级酒楼。
    在“明星餐厅”中,我们为您带来号称“京城最佳约会餐厅”的北京水牛石餐厅。这家餐厅秉持着“快乐传递、浪漫制造”的经营理念,通过对环境和
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  • 餐营者 2010-6
    小吃是指在口味上具有特定风格特色的食品总称,可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵。小吃一般售卖起点低,价格不高,人们解馋更多于饱腹。大部分小吃就地取材,能够突出反映当地的物质及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色。近年来,一些餐饮企业独辟蹊径,以小吃为契机,或成功扩张,或进行连锁,他们殊途同归,走出各不相同的成功之路。本期“行业热点”就将介绍这样的三家以“小吃”为支点发展壮大的餐饮企业。
    在北京市海淀区东升乡马坊村永泰生态园内有这样一个地方,那里有悠悠的
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  • 餐营者 2010-5
    据相关统计数据显示,持续时间184天的2010年上海世博会,游客的消费总支出约1455亿元,其中餐饮消费支出约为450亿元。这些数字让我们不得不关注世博,不得不关注世博餐饮,在“行业热点”中,将为您奉献上“探营世博园区之酒店餐饮篇”,看看商家们是如何备战世博的。
    励骏酒店是在奥运期间接待各国元首的酒店。酒店的餐饮总监李世蕃先生,是位有着多年酒店餐饮管理经验的资深人士。在“行业之星”中,将为大家带来李先生的成功之路。积极进取的人生态度,是他始终稳步提升的重要因
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  • 餐营者 2010-3
    春节过后到五月,是餐饮市场最低迷的季节。在这个时段,婚庆、企业团聚会等大规模的宴席锐减,整体消费下滑;高档食客减少;饭店缺少可炒作的题材,诸如此类的问题一再困扰着餐饮店的经营者们。因此,淡季的管理和运营问题是餐饮业非常具有意义的话题。在“行业热点”中我们将与大家分享三家餐厅的营销理念,指点淡季迷津。
    本期的“行业之星”是两位明星“老外”:一位是来自北欧的Jaakko Sorsa,他是埃科菲国际厨师协会香港分会的主席,同时也是香港中环兰桂坊FINDS餐厅的行政
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  • 餐营者 2010-1
    2009/2010年的冬天不再是暖冬,大范围降雪和大风降温让人们再次领略到了冬的威力。在这个寒冷的日子里,火锅成为人们就餐的首选之一。我国的火锅作为民间普遍流行的美食,流行于全国各地。从南到北,各地都有不同特色的火锅,花色纷呈,百锅千味。本期,我们将精选三家有代表性的火锅餐厅,探究他们火锅之中隐藏的味道秘密、火锅之外的经营秘诀。
    在绝大多数国人的心中,人民大会堂是一个既神圣又神秘的地方。它不仅是国家的政治活动中心之一,也是国家领导人为来访外国元首举办欢迎国宴
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  • 餐营者 2009-9
    虽然金融危机带来的阴霾还挥之不去,不过,餐饮行业却仍依然保持着较高的增速。数据显示,2009年上半年全国住宿和餐饮业零售额达到了8514亿元,同比增长18.1%。进入到第三季度,9月10月将是婚宴的高峰期。面对竞争激烈的婚宴市场,餐厅经营者们变身婚宴专家,尽心尽力为新人们提供高品质的婚宴服务。硬件环境、流程策划、特色服务、场景装饰等等,都成为各大餐厅在菜品之外的另一比拼战场。相信这个秋季,也将是餐饮行业的一个丰收季。 明星餐厅,我们介绍两家风格、定位
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  • 餐营者 2009-7
    私房菜是指起源于清代时深宅大院中的美味佳肴,高官巨贾们“家蓄美厨,竞比成风”,在自家厨房里炮制出无宗无派的菜肴。近几年,餐饮市场竞争激烈,私房菜餐厅以独树一帜的经营方式、自成一类的菜肴口味,在餐饮市场逐渐站稳脚根。本期“行业热点”就以现代私房菜为话题对象,向大家介绍如今已远离“私家”、开在闹市之中的现代私房菜餐厅。
    在“明星餐厅”中,我们将分别介绍一家川菜餐厅和一家海鲜餐厅。这两家定位不同的餐饮企业在争取更多的潜力客户、提高翻台率、增加企业利润等方面,各有
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