餐营者

  • 餐营者 2013-5
    自2012年底以来,中国陆续出台“八项规定”“六项禁令”狠刹“舌尖上的浪费”,“厉行节约、反对浪费”消费观念正为越来越多的人接受。随着政策持续发酵,不少地方高端餐饮业消费骤减。中国物流与采购联合会、国家统计局服务业调查中心发布的最新数据显示,一季度餐饮业新订单指数连续两个月回落,并运行在50%以下,餐饮业业务活动预期指数降至42.3%,创出自数据调查以来最低水平。对此,业内人士指出,“厉行节约”只会遏制浪费,不会伤害消费。餐饮企业应转变发展思路和方式,进行
    [详情]
  • 餐营者 2013-3
    马来西亚对外贸易促进机构不久前在北京娘惹厨房国贸店举办了马来西亚美食品鉴活动,以促进马来西亚美食厨房计划、推广大马美食在中国的发展。马来西亚美食个性鲜明的特征给人们留下深刻的印象,其背后是多元种族文化相互影响与融合。在马来西亚美食中,你可以清晰的寻找到马来风味、印度风味、中国风味及其他亚洲风味的印迹。马来西亚菜惯用咖哩、叁巴、椰浆等香料调味烹制,以酸辣口味,颜色鲜丽丰富见长。本刊也借此机会做一专题,详细介绍一下马来西亚美食的风味特色,并采访三家马来西亚风味
    [详情]
  • 餐营者 2013-2
    新年伊始,春回大地。但如今高企的房租成本、人员成本、食材成本让餐企的经营越发艰难,餐饮行业的冬天似乎还没有结束的意思。中国饭店协会会长韩明在2012年中国餐饮企业家福州峰会作了《中国餐饮业发展前景展望》的讲话,她表示,我国餐饮业虽然还在持续发展,但增速放缓,目前,全国餐饮业的利润率平均仅为7.6%,餐饮业已经进入微利时代。作为运营链条中不可或缺的营销环节,如何利用巧思,无成本或微成本地为企业进行有效宣传,创造实际的利润,也就成了每个餐饮经营者不得不思考的课
    [详情]
  • 餐营者 2012-11
    酒店餐饮行业由于自身的特点,中低层员工所占比例较大,同时人员流动性也强。对于经营者来说,留住可用之材,对企业而言就是一笔巨大的财富。急剧增加的低端劳动力成本、愈加稀缺的技术管理人员、企业迅速扩张时必须承担的相关人力成本以及让管理者挠头的变幻莫测的留人招数等等,编织成了餐饮行业人力资源市场纷繁的现状。本期我们采访了3家餐饮企业,看他们是如何进行人力资源的管理和开发的。
    陈鸿,台湾新竹人,对台湾传统小吃有着一份特殊的情感。他是第一位把台湾小吃带到全世界的美食家
    [详情]
  • 餐营者 2012-9
    近几年,中国餐饮行业经历了从单店到品牌连锁经营的飞速发展,经营模式的转变、中央厨房的兴起、原材料采购供应市场的复杂化,对餐饮业食品安全管理的要求与压力大大增加。在餐饮业高速发展的同时,从业人员素质参差不齐的情况也日益凸显。一直以来,有关监管部门都非常重视餐饮服务单位从业人员的食品安全培训,提高从业人员的食品安全管理水平。2012年6月19日,国家食品药品监督管理局信息中心与联合利华饮食策划合作,在北京共同启动了2012年全国餐饮服务单位食品安全培训项目。2
    [详情]
  • 餐营者 2012-7
    和其他传统行业一样,随着信息数码时代的来临,餐饮管理和餐饮市场也在悄然发生着变化。随着行业竞争的加剧,餐饮企业向规模化、品牌化、连锁经营发展;而简单粗放的经营模式已经越来越成为餐企发展的瓶颈,传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。在餐企管理转变过程中,信息技术的作用日渐凸显。利用信息技术改造餐饮行业的流程,其巨大的价值提升作用已被越来越多的餐企经营者和管理者们所认知。本期的“行业热点”将聚焦这一话题,看今天的餐饮企业如何借信息化手段向更高层次发展。
    “明星餐
    [详情]
  • 餐营者 2012-6
    自我国设立小长假制度以来,人们从一开始的无所规划,到现在已经逐渐开始主动去享受这难得的“小长假生活”了。而“小长假”经济,在餐饮市场上的表现则更为突出。以去年北京地区为例,元旦、清明、“五一”、端午和中秋,这五个小长假共为京城商家揽金85亿元。从餐饮市场来看,婚宴和旅游宴成为消费主力。除此之外,寿宴、家宴、团体聚餐也是催旺中饮餐市场的主要力量。如何把握小长假商机,根据市场规律并结合自身特点推出小长假的营销策略,于餐厅而言,必不可少。“行业热点”本期为您呈上
    [详情]
  • 餐营者 2012-5
    “民以食为天”,饮食是人们赖以生存和维持生命的基本要素,提供饮食的餐饮业则成了服务领域里重要的一环,而团膳行业更是重中之重。相关数据表明,全国目前每年的团膳市场年营业额在7000-10000亿人民币,团膳行业是社会分工越来越明细化和行业专业化程度越来越高的 产物。我国团膳总体上仍处于成长培育阶段,团膳企业的服务质量也参此不齐。团膳企业必须用心去理解自己的品牌,了解市场,才能找寻出最适合品牌发展的道路。本期我们介绍的两家团膳公司,一家是有着外资背景的爱玛客集
    [详情]
  • 餐营者 2012-3
    随着女性在社会事务中作用的日益突出,她们在约会和应酬中实际上都掌握着重要的话语权。遍看现今的餐饮市场,可谓“得女人者得天下”。于是,一些女性主题餐厅应营而生。与此同时,一些面对大众消费的餐厅酒楼、餐厅也在经营策略上开始有意识地针对女性,诸如开设专门的女性楼层或女性专区,从环境、菜品、价格和服务等方面都紧紧围绕着女性的精神感受做文章;或是针对孕妇或带孩子的母亲提供特别服务。其实,女性顾客对餐厅的口味、环境更加“挑剔”。本期专访了三家富有特色的“女性”餐厅,看
    [详情]
  • 餐营者 2012-2
    餐饮业既是竞争激烈的行业,又是营销花样迭出的行业。黄金周要促销、春节要促销、年底要促销、小长假也要促销。在这个充满竞争的行业里,商家不能放过任何可以带来增加销售收入的机会。情人节,这个不大不小的洋节,自然也不能被放过。这期“行业热点”我们为大家介绍三家情人节促销的案例,希望能为餐饮界的朋友们带来启发。
    叶耀东先生从30多年前开始创业。他运用自己在亚太区经商的丰富经验,带领翡翠餐饮集团从20年前单独的一间餐厅,发展成为如今拥有多样化烹饪理念的餐饮集团。
    [详情]

    页面

    编辑推荐

    中国企业十几天仿制出瑞德西韦!
    不得不说,国内药物仿制的速度惊人! [详情]
    医药玻管
    大型制药企业基本采用的是中硼玻璃与高硼玻璃,而我国基本上低硼硅医药玻璃,但现在,情况正在变化。 [详情]
    全自动贴标机
    目前贴标机已经逐渐步入全自动化贴标时代。 [详情]
    从包装设计中探索未来包装的趋势,一款好的包装设计不仅要能够充分展现产品的特质还需要符合社会发展的趋势,设计趋势之一“讲述故事的包装”抓住了消费者的心理,与消费者产生共鸣;“极繁 [详情]
    坦能
    坦能捐赠至武汉的机器已陆续交付中 [详情]

    杂志图书馆

    中国/东南亚杂志
    中东 & 非洲杂志