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行业杂志

餐营者
餐营者 2018-7

没有比花上几个小时享用下午茶更幸福的了。下午茶的历史可以追溯到英国17世纪时期,绵延至今。一顿营养均衡的下午茶不仅能赶走下午的瞌睡虫,有助于恢复体力,还可以帮助人们保持精力直到黄昏,进而使晚餐比较清淡,养成最完美的饮食习惯。本期“行业热点”,我们为您带来一系列酒店下午茶体验,让我们一起在优雅的氛围里感受心灵的祥和与家庭式的温暖,舒解一天的疲劳。
被誉为“沪上三大顶级牛排馆”之一的罗斯福牛排馆创立于2007年,是沪上最初成立的牛排馆之一,开创了上海高端牛排馆的先河。罗斯福牛排馆自开业以来,就因其传奇的背景渊源、充满历史印记的餐厅所在地以及国内罕见的顶级牛排品质,成为业界佳话,为有品之士津津乐道,风靡沪上十余年。《置身历史之中,品味时代新惊喜》,本期“明星餐厅”罗斯福牛排馆不容错过。
上海雅

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  • 餐营者
    餐营者 2018-5

    一家新酒店的开业,不仅让人们多了一个全新的好去处,还能让你刷新对这座城市和目的地的认识,甚至是重新定义对旅程的理解。据不完全统计,未来几年内,各大酒店集团在大中华地区将有近千家中高端酒店开业。随着2018年的到来,各地新酒店也陆续拉开帷幕。本期“行业热点”盘点8家新开酒店,这些酒店有的占尽绝佳风景,有的独享隐世秘境,有的远离城市喧嚣,更有诸多美食餐饮满足味蕾的无限幻想。
    用热情似火来形容西班牙风格一点也不过分,拉丁血统的骨子里就有种激情一直澎湃着。上海凯宾斯基大酒店正是把这种激情带到了中国,带进了上海。“明星餐厅”为您介绍位于上海凯宾斯基大酒店二楼的阿尔贝鲁西班牙餐厅。餐厅毗邻黄浦江,在这里所呈现的融合新鲜与季节性元素的纯正西班牙美食,将为您带来一场味觉上的奇妙旅行。
    富迈克先生是上海外

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  • 餐营者
    餐营者 2018-2

    “麦德龙2017 餐营者 · 尚选”评选活动设有“餐营者 · 尚厨”、“餐营者 · 尚选餐厅”、“餐营者 · 尚选酒店”等奖项。最终,“麦德龙2017餐营者 · 尚选”评选活动于12 月15 日揭晓获奖名单,本期刊登部分获奖大厨专访,他们对烹饪的匠心巧思,对餐饮管理的独特见解,以及所呈现的精美佳肴令人回味无穷……
    提起越南,不免令人想起那特有的东南亚的风情和历史积淀下来的法式慵懒,更包含了空气里的氤氲市井气。而相较于其他东南亚国家的偏重口味,越南美食却是清爽可口,与众不同。Pho Asia 亚阁越南餐厅在上海长宁来福士的新店秉承一贯的“新鲜”理念,坚持用最高品质的食材烹饪美味,呈现出精致可口的越南美食。其主打菜中,澳洲“M6 和牛火车头”汤河粉的用料就是精选来自澳洲的和牛,以及熟牛肉、牛筋

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  • 餐营者
    餐营者 2017-11

    “麦德龙2017餐营者 · 尚选”评选活动设有“餐营者 · 尚厨”、“餐营者 · 尚选餐厅”、“餐营者 · 尚选酒店”等奖项。通过线上线下的方式报名及评选,最终“麦德龙2017餐营者 · 尚选”评选活动将于12月15日揭晓最终的获奖名单,本期刊登部分入选厨师及其作品,他们对烹饪的匠心巧思、独特见解,以及所呈现的精美佳肴令人回味无穷……
    “新白鹿”最初是品牌创始人周文源在杭州城区耶稣堂弄开设的白鹿面馆,后更名为新白鹿餐厅。截至2017年9月,新白鹿在杭州共有18家门店。10月1日,位于上海仙霞西路百联西郊商场的新白鹿店正式开张。新白鹿始终秉持“顾客第一、服务第一、品质第一”的经营理念,以为顾客提供最好的环境、最好的服务、最好的菜品为宗旨!
    赵勇是上海淳大万丽酒店行政总厨,虽然新近上任,却已

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  • 餐营者
    餐营者 2017-10

    2017年1~7月,全国餐饮收入达到21750亿元,同比增长11.2%。餐饮市场与整个消费市场发展速度(10.4%)的领先距离维持在0.8个百分点。中国餐饮市场规模持续两位数的增长,显示出规模化餐饮企业已经成为行业发展的重要支柱。由荣格《餐营者》主办的“2017餐营者 · 尚选”评选报名活动已于今年7月展开,设有“餐营者 · 尚厨”、“餐营者尚选 · 餐厅”等奖项,最终“2017餐营者·尚选”评选活动将于今年12月15日揭晓。《餐营者》杂志将在10月和11月刊杂志刊登部分入选餐厅和大厨,让我们一起分享入选者们的独特之处吧……
    6号公馆坐落于上海市静安区常德路1118号,纯紫铜材质的大门,明净敞亮的落地窗,散发着细腻雅致的海派风情。这家高档粤菜餐厅以商务宴请为主。品牌创始人劳宏强,大家称呼他

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  • 餐营者
    餐营者 2017-9

    凯悦酒店集团拥有50多年的历史。凯悦酒店集团在世界各地管理、特许经营、拥有和开发凯悦品牌酒店、度假村、住宅和度假性产业。集团旗下酒店品牌包括:柏悦、安达仕、君悦、凯悦、凯悦嘉轩以及凯悦嘉寓。集团始终致力于提供真诚的热情款待以及完美的用餐体验。本期“行业热点”聚焦凯悦旗下6家餐饮,带您领略凯悦全系列多概念的餐饮服务。
    来自香港的钟观发是逸品锅品牌创始人和研发总厨。钟师傅13岁从厨,25岁成为厨房老大,在香港旺角一带红极一时,几乎成为当年香港牛杂锅的第一人。2012年,缘分使然,钟师傅来到上海,成为上海地道香港海鲜牛肉火锅的当家总厨,并创立了“逸品锅”,在上海树立了“海鲜正宗,港味嫡传”的火锅概念。“明星餐厅”带您领略《逸品锅:同样的火锅,不同的港味嫡传》。
    近日,万豪国际酒店及度假村国际集

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  • 餐营者
    餐营者 2017-7

    豪华精选酒店是为喜达屋集团下酒店。精美的装饰、豪华的陈设、优质的服务和先进的现代化便利设施共同打造出独特而丰富的入住与餐饮体验。本期我们聚焦5 家豪华精选酒店的酒店餐饮,带领您全面体验酒店的美食感受。其中,大连一方城堡豪华精选酒店,带来“城堡中的夏日餮宴”;杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店,为您献上“江南水乡里的如梦之约”;南京圣和府邸豪华精选酒店,力求打造出华贵人士私人府邸的意境;三亚海棠湾御海棠豪华精选度假酒店,在“情迷御海棠”之中带来非凡味蕾体验;上海红塔豪华精选酒店为喜爱意式风味的老饕们提供风味地道的意大利美食。
    君澜酒店集团旗下拥有三大品牌——君澜度假酒店、君澜大饭店、景澜酒店,凭借鲜明的中国文化特色,结合现代经营理念,打造独具中国文化魅力的休闲生活模式品牌。集团拥有特色鲜明的餐饮服

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  • 餐营者
    餐营者 2017-5

    旅游者最基本的需求“食、住、行、游、购、娱”中,餐饮占第一位。好的餐饮及其服务不仅是酒店的产品,而且是一种可以引来客源、建立品牌的资源。酒店餐饮收入也是酒店营业收入的主要来源。除此之外,酒店餐饮部门在竞争中的地位和作用有时会决定整个酒店的兴衰。许多宾客常常以点看面,把对餐厅、酒吧的印象看成是对整个酒店的印象。正如上海绿地万豪酒店总经理Uwe Guemmer先生所言:“我认为食物可以唤醒记忆,除了美景带来的视觉冲击,美食在心中泛起的涟漪似乎更绵长一些。”本期“行业热点”聚焦京沪三家万豪酒店的餐饮,看它们如何“打造完美会务体验的最佳诠释”。
    李栋(Dickens)是上海证大美爵酒店的经理。作为酒店经理,他“坚持到底,以身作则”这几个字,并每天都贯穿在李栋的日常工作中。“酒店经理是个复杂的身份,

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