供需大厅

登录/注册

公众号

更多资讯,关注微信公众号

小秘书

更多资讯,关注荣格小秘书

邮箱

您可以联系我们 info@ringiertrade.com

电话

您可以拨打热线

+86-21 6289-5533 x 269

建议或意见

+86-20 2885 5256

顶部

荣格工业资源APP

了解工业圈,从荣格工业资源APP开始。

打开

健康趋势下植物奶市场进入大赛道

来源:荣格-《国际食品加工及包装商情》 发布时间:2021-11-10 887
食品饮料及个护食品与饮料食品及饮料配料食品加工及设备饮料加工及设备包装设备及材料其他 食品饮料
收藏
近几年在欧美市场,植物蛋白饮料的发展正如火如荼。数据显示,2018年美国传统牛奶的零售额下降1.2%,燕麦和杏仁等替代品上涨3%。

纵观我国饮料行业的发展,大致可以分为三个阶段:2000年以前,碳酸类饮料占据饮料市场的主导地位;2000~2006年,消费者的目光渐渐转移到茶饮料、功能饮料上;而在当下,随着消费者健康意识的逐渐增强,饮料市场开始向植物蛋白饮料(也称植物奶)、瓶装水等“健康”方向发展,其中,植物蛋白饮料的崛起成为行业的新热点。


QQ截图20211110141605.jpg


植物蛋白饮料是以一种或多种含有一定蛋白质的植物果实、种子或果仁等为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工或发酵制成的制品,如豆奶(乳)、豆浆、豆奶(乳)饮料、椰子汁(乳)、杏仁露(乳)、核桃露(乳)、花生露(乳)等,其成品蛋白质含量≥0.5g/100mL,执行国标为GB16322(植物蛋白饮料卫生标准)。由于其不含或较少的胆固醇含量,富含蛋白质和氨基酸,适量的不饱和脂肪酸,营养成分较全等特点而受到追捧,适合乳糖不耐受等相关人群饮用。


据第一财经商业数据中心发布的《2020中国互联网消费生态大数据报告》,2020年,疫情的爆发让大众对“个体与环境”的关系产生了新的思考,国民的环保和可持续理念加速形成,消费者更愿为健康、可持续的品牌买单,有利于健康和环境保护的植物基食品加速普及,其中,燕麦奶、核桃奶等植物奶的细分品类快速成长。2020年,线上植物奶消费增速超300%。

欧美市场,植物蛋白饮料的发展如火如荼


近几年在欧美市场,植物蛋白饮料的发展正如火如荼。数据显示,2018年美国传统牛奶的零售额下降1.2%,燕麦和杏仁等替代品上涨3%;欧洲市场上,2017年4月到2018年3月的上市新品中,以燕麦为主的植物蛋白饮料饮品和酸奶占比为14.8%,2017年同期仅为9.8%。此外,Markets and Markets数据显示,2019年全球植物蛋白市场价值185亿美元,预计到2025年将达到406亿美元。


例如,达能北美在旗下植物基食品饮料品牌Silk作为30多年来开发植物饮料的专家,长期以来在植物蛋白领域占据着一席之地,先后推出了一系列以大豆、杏仁、燕麦、腰果和椰子为原料制成的植物蛋白饮料,以及多款植物蛋白饮料创新产品组合,以满足不同消费者的多元化需求。前不久,还专门推出了一款专为运动健身人群打造的产品含有植物蛋白的功能性饮料——Silk Ultra。


雀巢(Nestlé)也推出以豌豆为原料的全新植物奶品牌Wunda,其新产品包括三种版本——原味、无糖和巧克力味,公司表示其原料主要由来自法国和比利时的黄豌豆制成,可提供优质蛋白质。


今年的5月20日,OATLY在纳斯达克上市,上市后的市值约120亿美元。OATLY凭借把燕麦奶卖贵、卖断货,成为了全球的植物奶第一股。


这两年火起来的OATLY,诞生于90年代的瑞典隆德大学实验室。乳糖不耐受现象的发现者Arne Dahlkvist有一个学生,这个学生为了能让乳糖不耐受人群喝上奶,跟一个伙伴研制出了燕麦奶。OATLY的目标是,通过在外观、感觉、味道和功能上模仿牛奶制品,并直接瞄准乳制品品类。但燕麦奶作为乳糖不耐受人群的福音,一直没能拓展出多大的市场,直到赶上了环保的热潮。


以“健康、可持续的生活方式”为品牌调性,而这种理念恰恰迎合了欧美主流消费审美。打“可持续”和“健康”关键词,OATLY 2013年至2014年在北欧地区进行了品牌认知重塑,2016年通过咖啡馆抢占英美市场,并在2018年进入中国。


OATLY现在共有七大类产品,包括冷冻甜品、燕麦奶等,覆盖多种植物基产品,但燕麦奶产品仍是重头。根据尼尔森和IRI Infoscan的数据,截至2020年,在瑞典本土市场,OATLY在替代乳制品非牛奶类销售总额中有53%的市场份额,而在英国、德国和美国,OATLY 2020年分别推动了49%、43%和13%的植物性牛奶增长。在亚洲,该公司已进军5个核心市场,包括中国大陆、中国香港、中国台湾、新加坡和韩国。目前,OATLY亚洲的大部分收入来自中国。

我国市场,消费的多元让植物奶市场变得越发广阔


“安全、营养、健康”的饮料已经成中国饮料消费新趋势,再加上突如其来的疫情进一步唤醒大众的健康意识,今年中国国民植物营养消费品快速增长。此外,关注身材的年轻人会担心牛奶中的脂肪含量,而植物奶中的高纤维含量,则更能引起他们的兴趣;而另一批选择植物奶的,则是担心喝牛奶会摄入激素和抗生素的消费者,纯天然的植物奶会让他们安心;还有一群不容忽视的群体,对乳糖不耐受者,植物奶也是不二选择。


2021年1月发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示,2020年植物蛋白饮料市场高速发展,增速高达800%,购买人数上升900%,销量增速远超其他饮料品类,在饮料市场中成长贡献15.5%,排名第三。前瞻产业研究院预计2021年我国植物蛋白饮料行业市场规模约为1234亿元,2026年有望达到1400亿元。在行业发展风口下,吸引了众多企业纷纷布局。今年以来,植物蛋白饮料种类、品牌不断增加,连喜茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡也都在自己的饮品菜单上增加了豆奶、燕麦奶饮品等。


企查查数据显示,主打健康的植物基饮料最近备受投资人青睐,成为饮食圈骤然爆发的“超新星”。近年来我国植物蛋白饮料赛道共计发生融资49起,总金额超过19.66亿元。从时间上来看,2020年和2021年8月底,植物蛋白饮料赛道获得的融资数量较为集中,分别有16起和15起。


从项目上来看,进入中国市场3年的OATLY获得的融资金额最高,达13.23亿元,植物成分人造肉研发生产商Starfield星期零以及植物蛋白饮料生产商熊猫乳品获得的融资金额排名靠前,分别有1.76亿元和1.70亿元。凭借首款全谷物燕麦植物奶刚刚拿下6000万元天使投资,即食燕麦制品品牌“欧扎克”也官宣完成亿元级A轮融资。从城市上来看,北京和上海对植物蛋白饮料赛道最为青睐,分别发生融资10起和9起。


2021年,植物蛋白饮料赛道的融资热情仍然有持续升温的趋势。值得注意的是,老牌乳类饮料生产商如李子园、欢乐家等,也纷纷进军植物蛋白饮料领域。商家们对植物蛋白饮料赛道的看好程度由此可见一斑。此外,植物蛋白饮料赛道还出现了伊利、蒙牛等巨头的身影。伊利推出了植选植物奶,蒙牛推出了植朴磨坊豆奶等。2021年3月,达能旗下拳头植物基品牌alpro进军中国,带来椰子、巴旦木、燕麦三种口味的植物基饮品。


传统巨头高速增长,新入局者后来居上


不久前植物蛋白饮料行业两大龙头企业养元饮品和承德露露都递交了上半年成绩单。相比于过去增长乏力的情形,今年上半年,两大龙头企业都实现了业绩的高速增长。两大龙头企业的业绩都实现了高速增长,一方面反映了后疫情时期消费的恢复,另一方面也体现了植物蛋白饮料行业越来越受到消费者认可。除了传统的植物蛋白饮品,燕麦奶在这几个异军突起。除了前文提到的OATLY在中国市场卖得风声水起,几款国内品牌的燕麦奶,例如每日盒子、欧扎克、谷物星球、小麦欧耶也都销得不错。


燕麦奶之所以受到关注,每日盒子创始人樊树星认为,从需求端来看,消费者对饮食健康、膳食纤维以及高品质生活方式的需求在增加,而植物基产品对健康有益,如燕麦奶含有β-葡聚糖、低脂、低热量、0胆固醇、钙含量高、富含膳食纤维、可以促进肠胃蠕动等。从产品本身来看,酶制剂、发酵工艺的发展带来了新的植物蛋白饮品生产工艺,可以满足“0添加”需求。产品不加乳化剂、稳定剂、防腐剂、香精,甚至不加蔗糖和代糖,能够保留植物本身的甜味,做到常温12个月的保质期。樊树星表示,新消费人群对配料表的要求很高,干净的配料表是从业者的入门门槛,燕麦奶的稳定性一直是痛点,新技术的出现解决了这个问题。

结语


天猫发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示,目前我国植物蛋白饮料消费者主要为高线城市年青一代消费者,为消费升级的主力人群,其中35岁以下消费者占69%,一二线城市消费者占近50%,具备较强的持续消费能力,在未来的消费升级持续强化趋势下有望为行业带来长期需求。


目前植物蛋白饮品市场还是主要以豆奶、椰奶、核桃奶和花生奶为主,并出现了燕麦奶、亚麻植物蛋白饮料、扁桃仁植物蛋白饮料等,在不久的将来,薏米、糙米、藜麦等越来越多的植物原料将会参与进来,在这个市场中切分出更多赛道。此外,植物奶产品在口感、口味的创新上还有很多潜力可挖。


同时品牌也将在不断探索植物奶的新形势,产品单一的光景已不复存在,植物奶未来不断也需要提升货品消费体验,而增加不同新货品的品牌将成为有力的市场竞争者。如同牛奶行业发展一样,植物奶在发展到一定阶段,产品也将更高端和定制化。如主打更加新鲜低温的鲜饮和新鲜日期为卖点的产品也将受到欢迎。


对于国内豆奶、杏仁露、核桃露、椰汁等植物蛋白饮品老品牌来说,或许可以借力“植物奶”的消费趋势,进行产品创新、营销创新和理念创新,重新焕发活力;而对于新品牌来说,或许可以借助“植物奶”,走马圈地,闯出一番新的天地。不管是新品牌、还是老品牌,甚至是跨界入局者,竞争的关键还是在于产品的创新升级。


来源:荣格-《国际食品加工及包装商情》


原创声明:
本站所有原创内容未经允许,禁止任何网站、微信公众号等平台等机构转载、摘抄,否则荣格工业传媒保留追责权利。任何此前未经允许,已经转载本站原创文章的平台,请立即删除相关文章。


收藏
推荐新闻