自动化代替纯手工，助力康普茶产量直线上升

十年前，一种新型饮料进入加拿大市场，RISEKombucha公司就是这一潮流的领跑者之一。作为发酵的碳酸饮料，康普茶日趋流行，并已成为一项可观的业务。根据研究报告，其销量在今后七年内将增长两倍。

大量手工劳动

最初，RISEKombucha公司的康普茶只在素食餐厅销售。尽管销量不断提升，但所有工作还都定格在手工劳动。直到2017年，还有约40名员工从事饮料的手工灌装，并且是逐瓶灌装。因此，RISEKombucha公司决定扩大生产能力，实现流程自动化。

该公司开始寻找投资方，并很快取得成功。基于700多万欧元的投资额，RISEKombucha公司创建了北美地区最现代化的康普茶生产厂，首先体现在新的克朗斯灌装设备上。

类似啤酒的灌装方式

RISEKombucha公司的每个产品批量为2.5万升。

总经理AxelKalbarczyk先生表示：“优质的康普茶不允许进行巴氏杀菌，消费者需要康普茶中的活性物质。我们是很少几家能够通过特殊工艺满足这种要求的企业之一。同时，我们还能确保酒精含量低于0.5%（体积比）。我们之所以要求低于该数值，是因为加拿大各个省之间的法律规定存在差别。不过，我们的康普茶必须采用冷链配送，因为只有4℃以下才能中断康普茶的发酵。”

借助独特的配方，RISEKombucha公司的产品不像常规康普茶那样带有醋味，而是呈现中性的口感，这符合大多数消费者的口味。

康普茶的灌装与啤酒类似，只是PH值略低，大约为3.0至3.5，其残糖含量略高一些。这种产品在灌装时也会起沫，因此，必须持续监控压力和二氧化碳含量，RISEKombucha公司的灌装温度大约为2℃。产品灌装必须特别关注刷洗和卫生，因为康普茶具有较强的活性属性，其二次染菌的风险非常高。

克朗斯首个康普茶项目

克朗斯提供新生产线的全套湿区设备，能力为每小时2.1万瓶。RISEKombucha公司是克朗斯第一家康普茶项目的用户。克朗斯集团服务的产品种类齐全，能够快速为其灌装任务找到合适的解决方案。

Autocol贴标机安装在灌装机之前。这台设备为空玻璃瓶粘贴不干胶商标，由于采用冷灌装，如果在灌装后贴标，瓶子上的冷凝水将给贴标造成非常大的困难。

RISEKombucha公司采用一台配备55个灌装阀的ModulfillHRS短管灌装机，这种配备回气管、采用机械灌装系统的玻璃瓶灌装机已经在啤酒市场取得了非常成熟的经验。为了保证康普茶的可靠灌装，必须采用增氧量极低的灌装机，并且还要采用卫生型设计，例如，配备能够自流的表面。

ModulfillHRS直联一台Moduljet冲瓶机，在灌装之前对新瓶进行冲洗。接下来，一台CheckmatFM-X检测灌装液位。

全套组合机安装在隔离间内，确保灌装区域与其它生产环境相互隔离，从而进一步改善卫生条件。

灌装产品为各种不同的康普茶，分为两种瓶型：一种414毫升瓶以及一种1升瓶，其特点是最简洁的设计及圆形和锥形组合。

尽管RISEKombucha公司已经实现从手动到自动流程的转换，产量也提升到一个更高的水平，但该公司还希望进一步提高效率。为此，从最初开始就对班组开展强化培训，确保每班次四名操作人员中的任何一人都能操作所有的设备。

选择克朗斯的原因

AxelKalbarczyk先生说：“我们的设计院向我们推荐了克朗斯公司。我们自己确实没有关于这些设备的经验。但是，我们还希望谨慎行事，不能让流程中出现薄弱环节。尽管设备价格不菲，时间压力非常大，但我们与克朗斯完成了一次很好的合作。还有一个实际情况，就是克朗斯在加拿大有许多自己的技术人员，大部分员工都有多年的工作经验。设备能够保持运行，良好的服务非常重要。到目前为止，这方面克朗斯没有让我们失望。”

作为加拿大最大的康普茶品牌，RISEKombucha是唯一在全国销售康普茶的加拿大生产商。目前，康普茶市场一直保持两位数的增长。RISEKombucha公司认为自己已经为未来发展做好了准备。

“我们在新建工厂拥有了持续增长的所有要素。克朗斯生产线是我们的核心。在今后几年，我们可以通过增加运行班次将产量提升两倍。即使今后这种饮料在市场上衍生出一种固定的饮料类别。我们将继续保持创新，强化市场营销，必要时进入出口市场。无论如何，我们将继续专注于“Better-for-you饮料（适合自己的饮料）。”

来源：克朗斯