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谈“糖”色变的时代下,企业如何突围?

来源:国际食品加工及包装商情 发布时间:2020-11-24 902
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消费者对抗糖产品趋之若鹜,无糖饮料屡创销售新高。对于传统糖果企业来说,来到了一个糖果业的“至暗时刻”。不少巨头公在朝着满足消费者健康生活方式而调整公司发展方向时,糖果巧克力以及冰淇淋这类高糖高热量的产品正在逐渐被弱化甚至剥离。

消费者对抗糖产品趋之若鹜,无糖饮料屡创销售新高。对于传统糖果企业来说,来到了一个糖果业的“至暗时刻”。不少巨头公在朝着满足消费者健康生活方式而调整公司发展方向时,糖果巧克力以及冰淇淋这类高糖高热量的产品正在逐渐被弱化甚至剥离。


从数据可以看出,中美两国的糖果业销售额总体呈现上涨趋势。同时,糖果类目在中国从2014年开始进入一个瓶颈阶段,特别是受到新冠疫情影响后,传统的糖果销量直线下跌。在越来越多的消费者开始舍弃糖果的时候,企业们不断寻找着新的出路和突破口。功能加持、健康配方、挖掘新场景和新消费需求、创新包装与跨界营销等等,或许可以成为糖果重新取得消费者认可的方式。


巧克力巨头们的创新


Innova的全球年度报告《2020年全球糖果市场洞察》称,目前巧克力仍是全球糖果市场份额最大的子品类,其中,巧克力块的增长最为显著。在巧克上铆足功夫,打破消费者对巧克力的固有印象,从而探寻巧克力的更多可能,也成为当下国际巨头们正在做的事。


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今年4月,国际巧克力类糖果制造商好时在中国市场推出咸味巧克力。作为一款特点鲜明的巧克力,其受到了行业内的广泛关注。事实上,早在此前一年,好时就已经针对中国市场就推出了“酸、甜、苦、辣”系列巧克力,四款产品以青青苹果、荔枝玫瑰、浓醇咖啡、柚子辣椒四种口味,分别代表人生的“酸、甜、苦、辣”不同时刻。而今年再一次布局非传统甜味巧克力产品,不仅对巧克力板块进行了补充,还向市场做出了巧克力口味创新新的示范。


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与此同时,另一家国际巧克力巨头——雀巢奇巧(KitKat)在日本推出巧克力新品。据了解,创意新品是与人气插画家たなかみさき合作推出。新品巧克力总共15款口味,15句话,包装风格为插画师的创意插画。依据其官网,该新品巧克力的插画传递出恋爱中女生的不同心境,不同的心境对应不同的口味,每一句话都透露着女生的小心思。奇巧官方还表示,希望大家在吃到巧克力后,在社交平台上分享出这是不是自己心中的那个味道。作为一款巧克力,奇巧似乎更能拿捏住“人是讲感情的”这一事实,在推出新品的同时,无形中展现品牌“温度”,也与消费者取得了更多互动。


紧接着,在8月28日,德芙巧克力举行线上新品发布会,隆重推出四款创新性新品:甜甜圈造型巧克力、缤纷眼影盘巧克力、珍珠奶茶巧克力和巧克力冰淇淋。值得关注的是,其中缤纷眼影盘巧克力,一款被定义“可以吃的眼影”,共有玫瑰草莓味、乌龙茶味和经典原味三种口味,该款产品还有多种专属定制选择;而珍珠奶茶巧克力则是一款联名产品,共有草莓芝士波波丸和黑糖奶茶波波丸两种口味,是德芙和奈雪携手打造的一款球形软糖夹心巧克力。跨界联名风潮下,德芙一直走在创新前沿。


代糖时代的到来


口香糖市场,是糖果企业中较早的代糖战场。1996年,玛氏旗下的箭牌糖果就在中国推出了木糖醇口香糖——益达,作为低卡口香糖的领头品牌,益达早期主打的并不是无糖而是保护牙齿。益达一直在国内有着不俗的成绩,08年之前在市场上都难觅对手。


当无糖化的风潮起来后,越来越多的竞争者加入到无糖口香糖的市场中。亿滋旗下的炫迈,在2005年诞生,并且在美国和日本大受欢迎,2012年开始登陆中国,成为益达之外另一款无糖口香糖的选择。


除此之外,箭牌旗下的“5”系列,曼妥思以及韩国巨头好丽友都纷纷加入到无糖口香糖的市场争夺中,目前市场上除了绿箭以外,已经难觅含糖口香糖的踪迹。


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除了口香糖以外,硬糖薄荷糖等口气清新的糖果也是无糖糖果的主力战场。都市牧场、绿箭薄荷糖、Kiskis以及新进品牌IMINT的无糖薄荷糖都是天猫销量的主力。IMINT的薄荷糖天猫月销量突破了19万之多。


但是面对市场上琳琅满目的代糖糖果,消费者的忠诚度并没有那么高,当竞品出了新的口味和新的SKU的时候,很有可能消费者就会流失到竞争对手。


草本世界


润喉糖是一些消费者的必备,也是喉咙不舒服时的首选,所以消费者对于这类产品的含糖量会格外宽容。


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随着念慈庵将自己的主打枇杷川贝止咳糖浆做成了润喉糖果后,也拉开了“草本”糖的新市场竞争。来自瑞士的Ricola利口乐以柠檬蜂蜜为主打,在天猫有着3000多的月销。而新晋网红“龙角散”,海外商店的月销过万,旗舰店的SKU销量也将近5000单。来自几家全家的店长也透露说,龙角散卖的特别快,虽然单价高,但是复购率也特别高。


欧睿的数据显示,在过去的一年当中,草药糖果类的增长是除了巧克力以外在美国市场中增长最快的,达到了9.8%,市场接近10亿美元,也是除了薄荷糖和口香糖以外的美国糖果类目中销量第三的。而在中国,在其他糖果类目下跌的时候,草药糖却逆势增长,达到了5.9%,市场接近20亿人民币,虽然和硬糖以及薄荷糖类目差距甚远,但是增长速度却不容小觑。


功能加持


功能性的加入,也是糖果品类发展的一个重要方向。维生素、矿物质、草本植物、益生菌等软糖或者糖果近几年非常流行。


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得益于与普通食品接近的外观、具有愉悦感的食用体验等,功能性糖果在过去几年中得到了显著增长。根据NutritionBusinessJournal的数据,2018年全球软糖膳食补充剂市场的复合年增长率约为16%,是增长速度最快的剂型。在我国,凝胶糖果(软糖)前不久也被写入了《保健食品备案产品剂型及主要生产工艺(2020年版)(征求意见稿)》中。


目前软糖膳食补充剂的口味以柑橘、草莓、蓝莓等几种风味为主,其原因一是由于这几类水果口感偏酸容易遮盖功能成分的异味,二是熟悉的天然水果能更好地被消费者接受,而更多的新型风味也有待开发。


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