荣格工业资源APP
了解工业圈,从荣格工业资源APP开始。
Impossible Foods 旗下屡获殊荣的植物肉正式在香港和新加坡近 200 间超级市场上架,首次让美国以外的家中大厨都能够炮制出植物肉滋味菜式。
由本周起,不可能植物牛肉(340 克零售装建议零售价为港币 $89.90)将陆续在全港约100 间百佳超级市场隆重上架,包括:PARKnSHOP、FUSION、TASTE、food le parc 及GREAT FOOD HALL,亦于百佳线上超市 parknshop.com 有售。
在新加坡,近 100 间 NTUC FairPrice 分店亦会在本周开始陆续推出不可能植物牛肉,建议零售价为新加坡元 $16.90,包括:FairPrice Supermarkets、FairPrice Finest 和 FairPrice Xtra hypermarkets。此外,新加坡最大线上超市 Redmart 亦会出售不可能植物牛肉零售装,直送上门。
口尝为实
不可能植物牛肉(在北美称为 ImpossibleTM Burger)被《纽约时报》评选为最佳植物肉汉堡,亦是饮食杂志 Cook’s Illustrated 最爱食材之一,其味道绝对可以媲美碎牛肉。不可能植物牛肉符合犹太教教规,并拥有清真认证亦不含麸质,营养丰富之余亦可煮成任何肉碎菜式,包括:焖炖、辣肉汁、慢烩、炒肉碎、肉丸、包进馅饼,以至其他使用碎肉的菜式。
不可能植物牛肉两年前首次于亚洲的顶级餐厅推出,当时食客一拥而至,希望尝试这股来自美国矽谷、被誉为“食品工程界重大成就”的饮食新风潮。现时,不可能植物牛肉已进驻香港和新加坡由世界级大厨主理的餐厅,包括 May Chow、Uwe Opencensky、Gordon Ramsay、Ricky Leung、Adam Penney 和 Andrei Soen。
不可能食品的创办人及行政总裁Dr. Patrick O. Brown 表示:“世界上最备受尊崇的大厨不断告诉我们,不可能植物牛肉如何美味得让他们惊叹。我们急不及待让香港和新加坡的家中大厨们也能够体验到同样的魔力- 无论以不可能植物牛肉制作传统家庭菜式,还是创作出爆红的全新食谱。”
舌尖上可持续发展的科学
不可能植物牛肉是不可能食品的旗舰产品。作为美国商业杂志《 Inc.》选出的年度企业及《时代杂志》50 大天才企业,不可能食品的使命是透过消除人类对畜牧业的需求,以停止生物多样性的崩坏并扭转全球暖化的趋势,从而阻止地球环境濒临生态崩溃。
这家来自加州的初创企业致力以植物生产美味而健康的食物,满足消费者的味觉享受及他们对营养方面的要求。每份4 安士的不可能牛肉中含有19 克蛋白质,能够提供铁质,并含有 0 毫克胆固醇、14 克总脂肪、8 克饱和脂肪和240 卡路里(传统80/20 混合碎牛肉则含有80 毫克胆固醇、23 克总脂肪、9 克饱和脂肪和290 卡路里)。
与传统牛肉相比,不可能植物牛肉能够减少 96% 土地使用量、87%用水量及 89%温室气体排放量。大众可透过 不可能食品的环境影响力计算器 (Impact Calculator) ,了解到选择不可能植物牛肉取代传统碎牛肉能够节省多少土地、用水和温室气体排放。
来自矽谷的滋味
不可能食品的旗舰产品于 2019 年正式在美国上架,在部分深受美国消费者欢迎的超级市场中更成为热卖商品第一名,销量超越传统碎牛肉。在南加州一家超级市场中,不可能植物牛肉的销量不但超过所有品牌的碎牛肉,更比第二位热卖产品的销量多 6 倍。
不可能食品是增长最快的美国品牌之一,亦是带动整个植物肉产业增长的主要驱动力。每 10位购买不可能植物牛肉的消费者中便有 9 人定期进食以动物制成的食物。
根据美国分析公司Numerator,不可能食品的大部分销售额来自本来想购买动物肉类的消费者:每 1 美元的销售额中,便有 72 仙来自从购买动物肉转至购买不可能植物牛肉的顾客,证明不可能植物牛肉正逐渐取代动物肉类。
颠覆传统 滋味重生
不可能植物牛肉已迅速成为食客的最爱,现时在香港和澳门大约有 700 间餐厅供应,餐厅数量的增幅对比 2020 年 1 月时急升 150%,而新加坡现时约有 550 间餐厅供应,数量亦较 2020 年 1 月增长了 120 %。不可能牛肉去年在亚洲的销售额增长超过六倍以上。
然而,疫情大幅改变了全球消费者的购物和烹饪习惯,越来越多消费者选择在家中用餐。新加坡和香港不少家中大厨都喜欢在社交媒体上与亲朋好友分享他们的食谱和菜式相片,亦令超级市场和线上商店的食材需求大幅上升。
不可能食品亦投入这个分享食谱的热潮,本月下旬将会在亚洲推出第一本专属食谱。这本天书最初推出时,成为亚马逊网上书店的汉堡和三文治食谱界别最畅销书籍,同时在亚马逊的环保生活和素食主义者料理的界别也成为最热门新书。 《ImpossibleTM:烹饪天书》(Chronicle Books,$29.99美元)将于 Kinokuniya、Amazon.sg、Amazon.com 及 Book Depository等有售。
《ImpossibleTM:烹饪天书》重点介绍不可能植物牛肉的便利性和可塑性,展示只需以植物肉取代传统肉类,便有助于改变全球粮食系统。此外,书中包含了一些开胃的咸点菜式食谱,例如:越南春卷、香煎韭菜饺子、牙买加传统馅饼配特色酱料,而主菜类别则有泰式香料炒肉碎、土耳其香料三文治和四川麻婆豆腐等。这本天书更有一个专属汉堡的篇章,以及详尽的餐饮配搭贴士分享。