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“超级水果”为运动营养及老年健康产品助力

来源:国际食品加工及包装商情 发布时间:2020-06-12 730
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酸樱桃是李科樱桃属的一种亚属常绿乔木,原产于欧洲和亚洲南部,虽然它与我们平日熟悉的樱桃是近亲,外观上也极其相似,但酸樱桃的果肉整体来说还是要比樱桃酸涩很多。早在公元1世纪左右,罗马人便开始在地中海沿岸专门培育酸樱桃,16世纪中期,亨利八世更是倡导在英国大规模普及种这种植物,到二次世界大战之前,英国已经有了超过五十种酸樱桃的培育品种。    
酸樱桃是李科樱桃属的一种亚属常绿乔木,原产于欧洲和亚洲南部,虽然它与我们平日熟悉的樱桃是近亲,外观上也极其相似,但酸樱桃的果肉整体来说还是要比樱桃酸涩很多。早在公元1世纪左右,罗马人便开始在地中海沿岸专门培育酸樱桃,16世纪中期,亨利八世更是倡导在英国大规模普及种这种植物,到二次世界大战之前,英国已经有了超过五十种酸樱桃的培育品种。
 
酸樱桃的酸涩口感并没有阻碍它在欧洲美食界大放异彩,相反,正是由于酸樱桃独特的滋味,使得它在一些特定料理和食物的搭配上饱受欢迎。在英国和法国,晒干后的酸樱桃是一种传统调味品,常常被用以烹饪各种肉类菜肴。在土耳其和希腊等地,人们则喜欢将酸樱桃熬煮成一种日常食用的万能糖浆。在比利时,酸樱桃更是制作知名果味发酵啤酒必不可少的重要原料。
 
酸樱桃之所以在欧洲和美国都有被大规模地种植,不仅仅因为它是一种美味的食材,还因为它是一种出色的功能性水果。据证实,酸樱桃有着五倍于普通樱桃的花色苷和槲皮素,这两种物质都具有极强的抗氧化能力,并能有效阻止环氧合酶的形成,从根源上抑制各种炎症的发生概率。此外,酸樱桃中的有益物质还能调节人体的酸碱平衡,有效降低尿酸,缓解痛风和运动所引发的肌肉酸痛感。
 
改善运动耐力表现
 
其实,酸樱桃汁早在运动者和运动爱好者中作为恢复饮料而享誉盛名。不少研究提出,酸樱桃汁能缓解跑步后的肌肉酸痛,延长运动时间,在一定程度上缓解疲劳,促进跑步者的肌肉恢复;对于举重者来说,酸樱桃汁还有助于潜在提高运动成绩,减少运动后的恢复时间;将酸樱桃果干当作零食,在运动后食用对于肌肉拉伤、酸痛以及身体的炎症,有显著的减轻效果。
 
《美国营养学院学报》发表的研究报告指出,酸樱桃可改善运动耐力表现。该报告对10篇先前发表的有关樱桃和运动恢复的研究进行分析,参与者的平均年龄范围为18.6至34.6岁,大多数是受过耐力训练的人,包括骑自行车的人,跑步者和铁人三项运动员。这10项研究总计127位男性和20位女性。
 
汇总10项已发表研究的结果后,报告得出结论,在骑自行车、游泳或跑步前7天至1.5小时食用酸樱桃浓缩汁,可显著提高运动耐力表现。此前还有研究表明,酸樱桃汁对于减少剧烈运动后的力量损失和改善肌肉恢复具有益处。
 
 
提高老年人的认知能力
 
一些食物被称为“超级食物”,这意味着它们含有多种与许多健康有益的生物活性化合物。蓝莓是一种这样的超级食物,因为含有大量的植物化学物质,包括多酚。另一种所谓的“超级食物”是蒙莫朗西酸樱桃,由于水果味道相当酸,因此不如甜樱桃受欢迎。然而特拉华大学的研究人员发现,用这些樱桃制成的饮用果汁可以带来多种健康益处。
 
特拉华大学的科学家首先选择了34名年龄在65至73岁之间的健康志愿者。然后将它们随机分成两组:一组每天消耗16盎司(480毫升)樱桃汁,持续12周(早上和晚上分别喝一半果汁),而另一组消耗了安慰剂饮料。
 
没有参与者服用任何可能影响大脑功能的药物,并且他们在整个测试期间保持了他们通常的饮食和体力活动水平。此外,他们都不知道他们是否得到了实际的樱桃汁或安慰剂。
 
在12周结束后,研究人员发现,在进行偶发性视觉记忆任务时,喝了真正果汁的测试对象的错误减少了23%。相比之下,对照组的成员在同一任务中几乎没有任何改进。该任务旨在评估视觉记忆和新学习能力。
 
此外,与基线值相比,果汁饮用者对其记忆能力的满意度增加了5%;移动时间减少4%,这是对视觉刺激的反应速度的测量;视觉持续注意力提高3%,这是对视觉信息处理的衡量;执行空间工作记忆任务时,误差减少18%,用于评估记忆和策略使用。
 
“酸樱桃汁的潜在有益作用可能与它们所拥有的生物活性化合物有关,包括多酚,花青素和黑色素,”该研究论文的第一作者SheauChingChai副教授说道,“它们也可能与酸樱桃汁的潜在降血压作用有关,在我们之前在同一人群中进行的一项研究中概述了这一发现,因为血压会影响到大脑的血液流动。”
 
尽管最初的研究结果令人满意,但科学家表示,为了确认饮用樱桃汁的有益效果,需要进行更多参与者的长期试验。
 
降低痛风复发风险
 
20世纪90年代,大量研究报告表明,酸樱桃的消炎特性非同寻常,它的花青素含量比大部分水果都要高,而花青素可以很好地抑制炎症产生的酶。如果连续4周每天饮用8盎司(约235ml)100%酸樱桃汁,其血液中的尿酸含量会降低,暗示酸樱桃汁或可抑制痛风和关节炎的发生,同时也证明了它的消炎功效。因此,不少的风湿科大夫都会推荐痛风患者多吃酸樱桃。
 
一项研究纳入了633例痛风患者,并进行为期1年的随访。要求受试者提供关于痛风发作的各项信息:痛风发作的日期,症状和体征,药物治疗(包括抗痛风药物的使用),以及在痛风发作的前2天暴露在痛风潜在风险因素的情况(其中包括每日进食的酸樱桃或酸樱桃提取物的量)。针对进食酸樱桃与痛风复发风险之间的关系,采取条件逻辑回归进行统计分析。
 
结果表明,在两天内进食酸樱桃的患者与没有进食酸樱桃的患者相比,痛风的复发风险降低了35%,摄入酸樱桃提取物也表现出类似的负相关关系。进食樱桃且同时使用别嘌醇(治疗痛风的药物)的患者,其痛风发作风险比那些既不进食酸樱桃也不使用别嘌醇的患者的发作风险降低了75%。
 
改善运动后恢复能力
 
德州农工大学一项新研究表明,短期补充蒙特默伦西酸樱桃粉末或可减少炎症反应、增强有氧运动表现。
 
目前的研究结果表明,在补充蒙特默伦西酸樱桃补充剂七天之前和之后以及进行耐力性训练之后的两天,这种膳食补充剂或可有益于减少运动后肌肉分解代谢的标记,改善有氧训练之后的生理应激。
 
研究人员指出,每日补充480mg冻干的蒙特默伦西酸樱桃粉末可减少持续性跑步后的炎症反应。研究人员使用的是市场上可以买到的食品补充剂,其生产方式是将樱桃皮榨汁后获得。
 
在本次的研究中,研究人员招募了27名经过耐力训练的奔跑者或铁人三项选手为研究对象,其中男性18名,女性9名。参与者被随机地分配在酸樱桃组或者安慰剂组,一共10天。在第八天时,受试者完成了两个半小时的马拉松比赛。
 
研究人员表示,早先发布的研究结果发现酸樱桃粉补充剂能够增加受试者的耐力。补充酸樱桃补充剂还能够缓解肌肉受损生物标记的增加,这些标记物在安慰剂组可以明显观察到。研究人员表示,缓解肌肉分解代谢和肌肉损坏的次生标记可以延长运动生理学方面的耐性,提供身体恢复最适当的条件,为下一轮比赛做充分准备。
 
本次研究结果表明,和安慰剂组相比,樱桃组受试者完成比赛的时间缩短13%。同时,酸樱桃组受试者炎症标记明显降低47%,两组之间肌肉酸痛程度也明显不同。此外,和安慰剂组相比较,补充剂组在跑步之前的肌肉酸痛就已经降低34%。研究也发现,摄入酸樱桃补充剂48小时以后,受试者炎症标记明显出现缓和迹象。加上对炎症反应的抑制,服用酸樱桃粉末受试者在运动后似乎更能维持氧化还原平衡。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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