澳门瑞吉酒店委任Michele Dell’Aquila先生为“雅舍”餐厅行政总厨

来源:澳门瑞吉酒店

发布时间:2020年6月2日下午 05:06:42

Michele在欧洲及亚洲地区累积了超过20年丰富的星级入厨经验,在澳门亦工作超过十年并了解澳门饮食文化与精髓。

澳门瑞吉酒店欣然宣布委任Michele Dell’Aquila先生为“雅舍”餐厅的行政总厨。

Michele在欧洲及亚洲地区累积了超过20年丰富的星级入厨经验,在澳门亦工作超过十年并了解澳门饮食文化与精髓。他将以其精湛的厨艺,为“雅舍”餐厅带来融合本地元素的纽约风味佳肴。

出生于意大利南部亚得里亚海沿岸的巴里,Michele先后在意大利,德国,西班牙和瑞士等地工作,期间于多间米芝莲星级餐厅累积了丰富的厨艺经验和知识,其中包括米其林二星餐厅“La Broche”。于2004年,他转移到亚洲工作,继续琢磨自己的烹饪技巧。

在亚洲工作的五年间,他于多间世界知名度的餐厅担任重要职位,当中包括泰国曼谷的Dome State Tower内的米芝莲二星餐厅“Mezzaluna”。他亦是巴厘岛宝格丽度假村和东京开业团队的成员 ,负责监督并确保餐厅等级的质素。在2009年,凭着其丰富的厨艺经验,澳门新濠锋酒店奥罗拉餐厅委任他为意大利主厨,期后他亦兼任澳门意咖啡(ilCafé)的行政总厨及顾问。

秉持着与“雅舍”餐厅一致的餐饮理念,Michele擅长于采用最新鲜及优质的食材,透过不断优化的慢煮技术创作出令人耳目一新及突显鲜味的佳肴,并配以细致创新的摆盘与装饰,让整道菜肴更具特色。

凭借“雅舍”餐厅备受赞誉的多元餐饮概念以及向全球精心搜罗的优质食材, Michele以炭火烤制作为基础,精心研制充满本地风味的独特菜肴,包括了肉汁浓郁的宫崎和牛配上千层马铃薯、松茸蘑菇和黑松露,以及鲜甜的布列塔尼蓝龙虾配鱼子酱及海胆,以新鲜美味俘虏食客的味蕾。

Michele说道:“对于能加入澳门瑞吉酒店的大家庭,我感到十分兴奋。『雅舍』是一间充满特色的餐厅,我将以世界各地最优质及新鲜的食材,配合崭新的餐饮概念及菜单,为一众宾客带来一系列特色晚膳菜式、精选午膳、备受宾客喜爱的土生葡人下午茶及周日早午餐。”

澳门瑞吉酒店厨艺总监景大卫先生说:“我非常高兴能邀请Michele加入我的团队,他是一个创新且极具天赋的厨师,他丰富的厨艺经验、热情及对食材的讲究,定能为餐厅创作更多新菜式,带给食客更难忘的用餐体验。”

 

 

 

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