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报告:餐饮业总营收增量七成由餐饮拉动

来源:经济参考报 发布时间:2020-6-2 8:09:19 6次浏览
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2020年受新冠肺炎疫情影响,各行各业遭受着不同的困难和挑战,餐饮首当其冲。今年在政府工作报告中提出“支持餐饮等生活服务业恢复发展,推动线上线下融合”。目前,我国正逐渐实现复工复产复市,为推动消费回升,促进餐饮企业与外卖平台更好地融合发展。

中国贸促会研究院于5月29日在京召开“外卖业务促进餐饮业高质量发展”报告发布会暨专家座谈会。参加本次座谈会的嘉宾有国务院发展研究中心市场经济研究所研究员任兴洲、中国国际电子商务中心电子商务首席专家李鸣涛、北京大学法学院副院长薛军。座谈会由中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍主持,并发布报告《外卖业务对餐饮业高质量发展的作用研究》。

餐饮外卖提供了新型的餐饮消费方式,扩大餐饮企业的商圈半径,创造了新的餐饮消费需求。赵萍指出,根据《研究报告》,我国一、二、三线城市餐饮外卖的消费者渗透率已经达到96.31%。另外,外卖业务对餐饮行业高质量发展最直接的作用是促进餐饮业应收和利润增长。

最近三年,所有样本城市外卖对收入总额的贡献率逐年增长,至2019年已经达到17.44%。在餐饮企业利润增量当中,2019年外卖业务的贡献率比2018年增加了56%。外卖业务正在改变着餐饮企业利润格局,使餐饮企业在堂食以外,又打造了一个新的利润增长引擎。

外卖业务的快速发展也倒逼了餐饮企业加快转型升级的步伐,也促进了餐饮行业的标准化和信息化。

任兴洲表示,外卖行业有三大主要推动力:需求驱动业态发展、供给侧改革、互联网和电商平台的发展,这三大驱动力带动了新业态的飞速发展。针对外卖对餐饮业的高质量发展起到的作用,任兴洲说到“外卖满足消费者对就餐环境和菜品多样性的需求,完善餐饮业的就餐及评价机制,并促进餐饮业的数字化转型。”

李鸣涛表示,随着外卖行业的快速发展,很多企业争先加入外卖大军。在过去十余年的外卖发展历程中,从最早“烧钱”补贴开始的“百团大战”,到现在的几大巨头占据绝大市场份额,外卖餐饮行业的发展可谓是波澜壮阔。

外卖是以平台为核心的包括餐饮企业、送餐员、消费者等几方在内的新的服务生态体系,在这个体系中平台发挥着核心支撑作用。

未来,外卖餐饮平台可以更好地捕捉消费者需求,提供更有针对性的服务,融合线上线下推动餐饮业发展。

 

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