金秋德国葡萄酒品鉴会——百变精灵德国维德玫尔黑皮诺与中餐佳肴的美味之约

来源:荣格餐营者

发布时间:2019年9月30日上午 09:09:31

德国巴登产区瓦杜姆葡萄酒协会品鉴晚宴在上海文华东方酒店举行
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9月24日,德国巴登产区瓦杜姆葡萄酒品鉴晚宴在上海文华东方酒店隆重举行。这是一场黑皮诺与中餐的风云际会,整个晚宴中,每道菜配两款酒,不仅充分展示了维德玫尔黑皮诺的千姿百态,也显示出德国黑皮诺葡萄酒与中餐口感风味的相得益彰。
 
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在德国巴登产区,瓦杜姆葡萄园的酒农们秉承匠心传统,以手工作业为主要模式,充分挖掘出当地黑皮诺的潜力和复杂风味。在这里,维德玫尔的黑皮诺被用来酿制干红、半干红,还有干白、半干白、桃红、起泡酒,以及圣诞期间必不可少的热葡萄酒,口感从饱满到轻盈,从强劲到优雅,展现出多姿多彩的风味。当晚,来自德国黑森林的“百变精灵”来到中国上海,与同样具有悠久历史底蕴的中餐佳肴一起,带来一次全新的美食美酒之旅。
 
维德玫尔黑皮诺半干白葡萄酒几乎可以贯穿全场,丰富的果香,轻微又恰到好处的果甜,平衡的酸中略带稳重的酸浆果感,稳稳地将前菜六味冷碟(樱桃鹅肝球、上海外婆熏鲳鱼、花椰菜手工水晶肴肉、红醋蟹肉冻、爽口奶白菜、柴把卤味鸡枞菌)、泉水松茸炖瑤柱、主菜传统玻璃明虾球配伊比利亚火腿脆皮和水果甜点都配了一遍。浅绿夹杂着银灰色的色泽,散发出特有的魅力。
 
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获得巴登葡萄种植协会金奖的维德玫尔黑皮诺桃红葡萄酒也绝不逊色,浓郁的草莓香气夹杂着淡淡的覆盆子气息,柔顺丝滑,口感轻盈,轻松提升了前菜拼盘以及松茸瑤柱汤,老虎斑的口味层次。
 
同样获得巴登葡萄种植协会金奖的维德玫尔黑皮诺干红葡萄酒打破常规,轻松驾驭两道主菜(传统玻璃明虾球配蜜汁巴伐利亚火腿脆片和清蒸游水老虎斑),虽是红葡萄酒却果味浓郁,酒体轻盈,入口柔滑细腻,搭配清淡的海鲜来完全没有喧宾夺主,反而为这两道主菜增加了另一番风味。
 
维德玫尔老藤黑皮诺红酒红焖牛展配上海赛螃蟹土豆泥味道厚重浓郁,是当晚主菜的重头戏。与之相配的也两款酒更是“金风玉露一相逢,便胜却人间无数”。维德玫尔黑皮诺混酿红葡萄酒有着浓郁的椒香和丁香香气,搭配久藏于橡木桶所带来的烘焙香,入口即能感受到这款干红所带来的充盈齿间的魅力。维德玫尔晚摘老藤黑皮诺酒体饱满充实,带有成熟的果香,单宁细致柔滑。这两款酒都能轻松搭配中式红烧焖炖,而且互为衬托,各有风味。
 
零瑕疵的起泡酒维德玫尔塞克特在整个晚宴中起到了重要的头尾呼应作用,它架构完美、酒体流畅。作为迎宾酒时,它打开大家的味蕾,为晚宴揭幕。最后搭配甜点,清新爽口,增添苹果和梨的香气,让精巧的酸味和香馥围绕味蕾,为晚宴很好地收尾。
 
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除了美味的菜品和丰富的配酒外,这场品鉴晚宴还有彩蛋。酒庄代表还特意带来两款不可错过的葡萄酒,分别是维德玫尔橡木桶发酵黑皮诺和维德玫尔圣诞热红酒,经过橡木桶发酵的黑皮诺色泽浓郁,酒体丰富充实,带着成熟果香入口柔滑;而圣诞热红酒四溢的酒香,一口暖入心田,为这个有着微微凉意的金秋增添几分圣诞的风味。
 
关于德国巴登产区瓦杜姆葡萄酒协会
瓦杜姆葡萄园有着悠久的历史。1928年11月25日,瓦杜姆葡萄酒协会成立,是一个由200多家的酒农及小酒庄联合组成。葡萄园建立在陡坡上,共占地140公顷,创始人是当时的地区牧师威廉•菲希特(WilhelmFichter),他为协会的葡萄种植以及葡萄酒的酿造都奉献了极大的力量和热情。
 
 
 
 

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