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厦门璞真:为餐饮企业提供标准化产品

来源:荣格国际食品加工及包装商情 发布时间:2019-08-30 486
包装食品与饮料包装印刷二次包装与物流标识与打码其他包装设备其他食品及饮料配料食品加工及设备包装设备及材料饮料加工及设备 会客室
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——专访厦门璞真食品有限公司总经理潘世朝先生
厦门璞真食品有限公司成立于2000年9月,是一家专业从事复合调味料研发、生产、销售为一体的民营企业,经过十多年的不懈努力,公司产品畅销大江南北。璞真始终秉承“持续创新、追求卓越”的企业发展理念,已先后建立厦门总部、重庆两大研发与应用中心,聚集了众多的调味专家和技术人员。研发的产品覆盖各种中西调味品,包括中餐系列酱、牛排系列酱、意大利面系列酱、披萨系列产品以及各式腌料、腌酱等系列。
 
 
CFMJ:首先可否简单介绍一下公司业务情况?
 
潘世朝:厦门璞真食品有限公司成立于2000年9月,是一家专业从事复合调味品研发、生产、销售为一体的服务型企业。璞真食品一直专注于为连锁餐饮企业提供菜品(调味)标准化解决方案,助力连锁餐企快速推进规模化、标准化建设——首先,在提高出餐速度的同时保持菜品口味稳定、一致;其次,更进一步贴近客户需求,为客户提供方案、定制灵感食谱;第三,与客户一同联合开发、共享研发成果,助力餐企不断创新;最后,积极快速响应需求,帮助餐企从容应对竞争。
 
CFMJ:厦门璞真食品的产品主要有哪些品类?产品呈现怎样的特点?
 
潘世朝:厦门璞真食品有限公司产品涵盖中、西餐标准化复合调味酱料、专业冷冻料理包和个性化定制产品服务等。公司致力于成为餐饮标准化专业服务商,围绕产品为客户提供标准化菜品解决方案。主要有以下优势:
 
1.产品多样化,公司在厦门、重庆设立了研发中心,结合国内地域餐饮文化特点,加强产品和应用研发,保证产品和方案能更好地适应不同渠道、不同地域客户的需求。
 
2.产品标准化,产品生产的标准化体现在专业的研发团队配合生产加工工艺的标准化操作,全面质量管理体系,确保公司每批次产品品质,严格保证产品的质量。产品应用的标准化体现在研发团队为餐饮企业提供标准化餐饮出品方案,提供菜品研发、出品成本控制、出餐流程简化等解决方案,以简化操作方法,节约时间、成本,帮助厨师高效率的操作,餐厅高效率的运行。
 
3.专业个性化,璞真整合烹饪大师、餐企和高校研发人员等社会资源,集中优势力量,灵活合作模式,为餐饮企业提供专业的个性化研发服务,针对不同的餐饮企业特点,提供个性化专业服务,解决成本、菜品开发周期等问题,增强餐饮企业创新能力。
 
CFMJ:在您看来,公司能取得成功的秘诀是什么?
 
潘世朝:璞真食品作为中西餐餐饮标准化专业服务商,始终秉承“让下厨变得更简单”的使命,以客户为中心,从全国600多家核心客户中,根据不同地域的口味特点,深刻了解客户需求,为客户提供真正需要的产品和服务。在成功的路上,我们一直前行。
 
自成立伊始,公司一直专注于复合调味品领域、专注于服务连锁餐饮企业,通过不断丰富产品线,涵盖了中餐与西餐不同口味、不同风格的多样化产品,专注和专业让璞真得到更多客户的认同。
 
在食品风味、客户口味快速变化的滚滚洪流中,我们紧抓行业变革趋势,持续创新,快速响应,技术创新和快速响应等优势,让璞真赢得了更多客户的赞赏。
 
CFMJ:中国调味料市场竞争激烈,请您分享一下公司的竞争优势。
 
潘世朝:在中国调味料市场行业,食品公司经营管理似山路行车,水中泛舟,既有行路之难,也需破浪之势。公司在食品行业变革的历史车轮中加速奔跑,形成调味品研发、生产、销售为一体的全面化服务,迎合市场,不断地进行产品创新,以客户为中心,注重提供专业服务,为客户定制标准化菜品,建立起公司的竞争优势,从而赢得大众的认可。常存忧患之心,方可立于不败之地。对激烈竞争的市场,竞争优势不会永远存在,公司需要具有忧患之心,不断从内部提升自我,建立起公司强大的“护城河”,才能在行业中脱颖而出,建立优势,成为食品行业的龙头。
 
CFMJ:中国餐饮市场对调味料的需求强劲,近年来消费者对食品安全以及产品质量的要求也越来越高,对此您如何看待?
 
潘世朝:食品安全以及产品质量一直是社会和消费者关注的重点,确保食品安全、提升产品质量也是璞真作为食品企业对自身的基本管理要求。公司通过专业的品质管理部门和质量管理体系,深入生产一线、严格管控各关键环节。同时在政府监管部门的指导下建立了完备的产品追溯体系。从原料采购到生产过程再到最后的产品出库,公司通过严密的质量管理体系确保产品的安全和品质。如,对供应商进行营业执照、生产许可证以及原料外检报告的考核,原料入库时相应的指标检测,生产过程监控,工艺检查指导,半成品感官检验,每批次成品留样,以及产品出库的各类指标检测,形成一系列的质量监管体系,本着对消费者负责的原则,对食品安全和产品质量进行全面监管。
 
CFMJ:在您看来,中国餐饮市场将会有怎样的发展趋势?璞真将如何应对市场的变化和需求?
 
潘世朝:中国有一句老话,民以食为天。衣食住行,里面的“食”是老百姓最离不开的东西。一些公开的数据显示,2018年全国餐饮收入为42716亿元。全国餐饮收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9%),餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。
 
消费者对于餐饮的要求早已不再局限于“吃饱”,“健康、智能、体验、便捷”将是未来餐饮行业需要关注的几个关键词。
 
面对市场的变化和需求,璞真将不断提高自身的管理水平和创新能力,借助互联网的力量、大数据的用户画像等管理创新工具,更好地去满足“人民日益增长的美好生活需要”。企业要由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品、文化品牌与企业品牌的竞争;中餐具有色、香、味俱全的独特魅力,有着广大消费者和市场份额,标准化依然是未来规模竞争的瓶颈,中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作,璞真将继续加大科研投入、科学分析形成中餐标准化方案,使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。未来,璞真将处中国餐饮经济为基,执企业战略为策,以之谋发展,谋未来,续写新的辉煌。
 
CFMJ:除了调味料,厦门璞真食品将来还会为消费者带来哪些新产品?
 
潘世朝:一直以来,璞真都在加大投入新产品的研发力度。一方面,璞真计划结合客户需求,进一步为餐饮推出个性化定制化新产品,餐饮市场不再追求高大上的土豪式消费,而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。消费者对个人体验的渴望不断上升,攀比的心态变成希望与众不同的心态。公司适时推出“私人定制”服务,即依据餐饮企业要求的主题、目的、档次等因素打造独一无二的个性化产品。个性化定制产品并不一定很奢侈,但一定是最能迎合餐饮企业标准化、个性化菜品的方式。
 
另一方面,根据酸爽、炫辣、鲜香等不种的口味需求,公司正在研发针对不同地域、不同消费者的,打破中西餐界限、打破菜系壁垒的融合新产品,以丰富产品线。
 
CFMJ:随着消费需求走向差异化,厦门璞真食品在产品方面将有哪些创新?
 
潘世朝:餐饮行业是个传统行业,但餐饮行业也绝对是个需要超级创新的行业。在营销同质化的今天,产品创新成为食品行业一道亮丽的风景线。璞真从差异化寻找创新,主要针对以下几个方面:
 
1.细分品类,创建新品类:从消费者的心理来看,消费者对新品类的产品容易接受。如果我们不能成为行业第一,那就去细分创建一个新品类,成为这个品类的第一。
 
2.从形式到内容与差异化:餐饮市场的潮流不断变化,消费者的口味习惯也在变化,因此,当发现市场上某些潮流风味时,需要快速跟进上市。跟进时必须要从形式到内容上与体现出的差异化,否则就很难成功。
 
3.技术创新:随着时代的发展和经济的提高,追求健康、美丽的生活成为一种潮流,公司将利用这一趋势,从健康美丽的角度上寻找商机,优化产品配方或技术创新,给消费者提供更健康、更“美丽”的产品。当然,消费者的健康、美丽要有理论和数据支撑。这样的产品必将受到消费者的欢迎。
 
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