上海柏悦酒店悦轩中餐厅全新登场

来源:荣格餐营者

发布时间:2019年7月9日上午 10:07:12

倚天际、瞰城景、品臻味,当浮一大白。藉匠心设计展现江南私邸之典雅雍容,以玲珑美馔、殷勤款待还原“家”之恒温,上海柏悦酒店中餐厅“悦轩”全新登场,为宾客打造一段意蕴交叠的中式飨味之旅。
艺景交融,悦心绽放
上海柏悦酒店由纽约华人设计大家季裕棠(Tony Chi)先生及公司tony chi and associates操刀设计,在城市中心辟出一隅竹林掩映的秘境。在这座以江南府邸为设计灵感的奢华酒店中,紧邻87楼酒店大堂的“悦轩”中餐厅,堪当中式府邸之前堂,以经年打磨传承的臻味佳酿迎来送往八方宾客,酝出独属于“家”的温情。
 
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悦轩中餐厅在西方现代设计语汇中融入传统中国几何学与建筑学,以恰到好处的留白、自由简约的线条演绎出别具一格、古今融合的室内景致。餐厅内布局错落、采光通透、移步换景、绿意点睛,上海柏悦酒店从世界各地搜罗风格迥异的艺术珍品摆放其间,和谐相融陈列,兼具独特个性和艺术造诣,营造出一座极具艺术品位巧妙搭配的温馨私邸。
 
江南美馔,匠心独运
悦轩以江南文化为源,以沪、浙、苏三地饮食特色为本,于传统之上糅合前沿的烹饪理念和新意,打造创意江南菜系。中餐行政总厨杨超先生带领的名厨团队将中国特有的二十四节气饮食文化融入本地特色菜肴,以食材为笔墨,技法为韵律,精心炮制每一款佳肴。在悦轩中餐厅,创意江南菜跟随季节流转,触动味蕾,展示上海包容开放的味觉历史,舌尖江南的魅力与食艺匠人的品格。
 
春之嫩芽,夏之鲜果,秋之盛宴,冬之温补。中国传统美食中蕴藏的智慧在宴席中流转至今,化为悦轩呈现给宾客的用心。饕餮之旅由冷菜开始,“老上海脆皮鸡”鲜美入汁、表皮紧脆,入口清淡嫩滑;“杨师傅酱菜梗”与“金黄泡菜卷”余味留香、爽脆开胃。
 
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每日仅限量供应六只的“油卤鲍鱼焖鸭”,选用来自崇明当日新鲜送达的3年公鸭。精选六只鲍鱼,与少量黄酒,酒酿,配以杨师傅精心熬制的酱汁,与特殊香料填入鸭肚腌制12小时。五头鲍肥硕鲜美,中和了鸭肉的醇厚。加入秘制香油高压焖制后,肉质更加丰腴饱满。菜肴上桌之时,荷叶包裹的鸭子在滚烫的鹅卵石上滋滋作响令人食指大动,鲍鱼的鲜甜、荷叶的清香附着于鸭子鲜嫩肉质之上,创造层次分明的味觉享受。招牌菜“外婆红烧肉”选用特定肥瘦比例的优质猪五花肉,辅之以杨师傅特调酱汁,火候及烹调时间皆控制在毫厘之间,上桌之时微微颤动,色泽诱人、轻盈饱满如上好羊脂玉,尝之温润细腻,品之余韵悠长。
 
地道江南面点“三鲜面疙瘩汤”特选产自甘肃、宁夏的面粉、土豆粉、澄面,以精准的比例和水及菠菜汁或胡萝卜汁,揉匀、揉软、揉光,令面粉呈现出黄色或绿色的蔬菜汁本色。菜品色泽艳丽饱满,多种蔬菜营养丰富,赏心亦养胃;面疙瘩弹爽筋道,汤汁香浓馥郁,味蕾顿感餍足。招牌甜品“芝麻布丁”所使用的芝麻由杨师傅亲炒、烘干,研磨制粉后与牛奶、奶油、花生酱、鱼胶粉等配料混合打匀后冷冻4小时完成,冰爽醇香、轻盈丝滑,口口都是匠心。觥盏相迎,资深侍酒师臻选丰盛美酒,从名贵香茗到黄酒、白酒等中华传统珍稀窖藏皆有,亦有“石库门马天尼”、“福星照”、“上海芝麻糊”、“阿姨天尼”等多款特调与美馔编织出多彩的重奏。为了更好地把关菜肴品质,资深后厨团队严格把控供应环节,传递食材的原真,并与获得国际资质认证的有机供应商合作,力求以绿色有机食材入馔,以匠心品质倾情呈现每一道美味。
 
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私享礼遇,归家云上
悦轩中餐厅位于上海环球金融中心87楼、上海柏悦酒店的迎宾楼层。置身云上、饱览城景的同时,在浓郁的艺术氛围与奢华私密的环境中享受美食美馔更是难觅的体验。烟灰绿、墨绿、花青的主色调宛如釉色在宣纸上绵延,还原出烟雨江南的安宁沉静,与镌刻了岁月温度的木质地板一道,烘托出内敛、含蓄且温馨的“家”的气息,如屏障般隔离外界喧嚣,营造出家外之家的出世感。悦轩为宾客提供殷勤周到的个性化服务,根据宾客需求打造精致、私密、奢华的用餐空间与氛围。
 
踵事增华,历久弥新。上海柏悦酒店悦轩中餐厅,以匠心独运的创意菜品与严谨周到的个性化服务,期待为宾客创造一段难忘的云上饕餮之旅。
 
关于上海柏悦酒店
座落于上海环球金融中心79至93楼的上海柏悦酒店,是全城首家真正将精致奢华的入住理念带入上海的超豪华型酒店。上海柏悦酒店的室内设计由屡获奖项的纽约设计师季裕棠(Tony Chi)先生及公司tony chi and associates设计。他的设计理念是具有现代中国特色的私人住宅式酒店,在体现富丽堂皇的家应有的舒适之余,亦注重传统中国几何学和建筑学。为保持一贯对产品质素和服务水平的严谨态度,酒店只设客房173间。所有客房都能眺望黄浦江和浦东的壮丽景致。标准客房面积由55至60平方米(592至646平方呎),所有客房的顶棚平均高度设定为3.1米高,使客房更增加宽敞感。
 
 
 

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