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樱久让 Omakase:“艺术馆”里的怀石料理餐厅

来源:荣格餐饮者 发布时间:2019-05-08 517
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“樱久让怀石料理”是一家能够让你在 樱花雨中久久不能忘怀的餐厅。坐落于上海衡山坊的复古洋楼里,外观内敛到有些任性, 说它内敛是因为没有人想到一个艺术馆一样的地方居然是间日本料理餐厅。

无论对空间设计和食材出品,樱久让 Omakase 都抱着极高的要求。选用日本拍卖来的顶级食材,只供应当季美食。空间设计 由对日本文化极有研究的设计师孙天文亲手打造,他是上海世博会上海馆的总设计师, 为了复刻漫天樱花这一美好瞬间,亲手将餐厅空间打造成了一个关于樱花的梦幻之境, 让顾客在品尝鲜美食材的同时,置身于浪漫的樱花雨之中,这是对视觉与味蕾的最大冲击!

作为一个艺术馆级别的日料店,刚踏进入门大厅就会被惊艳到——粉色的灯光玻璃地面,好似撒满了樱花花瓣的雪地,透出来的光芒就如扑面的花瓣抚过脸颊。光与樱之舞,重现富士山下落英缤纷,能饮一杯无。 阳光的黄和樱花的粉,交织成餐厅空间的主色调。

大自然是最好的设计师,选取自然环境中樱花在不同光线下的色泽所打造出的环境。 “花”的元素被发挥到淋漓极致。随着光的流动,在樱花树下享用怀石料理,别有一番滋味。

与一楼的开放热闹不同,餐厅二楼的用餐空间以包房为主,更显私密静谧。视觉上延续了粉黄的过渡对比,清一色的原木家具与四周无声飘落的樱花,让用餐氛围瞬时间少了几分距离,添了几分亲近。

来自上海和日本的顶级厨师珠联璧合, 他们都对怀石料理食材有极致的追求,从食材到食器,如同打磨一件艺术品。寿司台变幻成舞台中心,在樱花背景的衬托下,主厨 成为唯一的主角,百炼刀工、精确手感和食 材的鲜嫩被聚焦,食客的食欲被最大地激发 出来。餐厅的许多食材从日本拍卖会上得来, 当天由日本空运到上海。有饕客感叹道“能够享用到拍卖会级别的食材,真是犹如幸运女神降临一般。”

樱久让 Omakase 怀石料理

地址:天平路 320 弄 22 号 1-2 层

电话:+8621 64459227

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