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上海中庚聚龙酒店已于 2018 年 12 月 08 日正式启幕,亮相申城。作为广受赞誉的中庚集团旗下自主管理的高端商务品牌酒店,上海中庚聚龙酒店坐拥闵行区的核心位置, 拥有 282 间客房,包括 42 间行政客房和 13 间套房,设施齐全。另有 4 间设计感精美的餐厅及酒吧,2,076 平米会议场地,1,316 平米无柱式大宴会厅。在聚龙,我们专注于为宾客提供安心舒适的服务,让其拥有温馨的归属感。我们力求成为宾客的首选品牌及心驰神往之地,尽享一流产品服务与居停体验。
位于酒店五层的京香轩 · 中餐厅,提供顺德菜系和经典粤菜,并由中餐烹饪团队倾力打造传统广式点心、多种新鲜海鲜以及根据二十四节气推出的时令菜肴。在融合现代与传统烹饪手法的基础上,对久负盛名的传统菜式做了精彩传承与诠释,不仅品种丰富, 且品质上乘。餐厅拥有开放式就餐席位和 9 个不同大小、设施齐全的包房,可满足不同规模的多人用餐需求,是您的绝佳之选。
食在广东,厨出顺德
“世界美食之都”、“中国厨师之乡”、“粤菜发源地”……说得都是顺德。顺德菜属粤菜中的广府菜系,以丰富多样的制作物料著称,以博取众长的烹饪技艺见长,以清、 鲜、爽、嫩、滑为特色。
顺德的厨师凭着一身精湛厨艺行走江湖,多少人被顺德菜馋了一年又一年。 从舌尖到风味,顺德味道总是让人难以忘怀。
顺德名厨,国家一级评委,法国蓝带奖章获得者……拥有 20 余年烹饪经验及获得多项殊荣的李海东大师,邀您至京香轩·中餐厅,奉上 5 道招牌佳肴,体验“神厨”的鬼斧神工。
金牌乳鸽皇
有人会问,为何这般琳琅满目的美肴不说,却唯独选中了一只“鸽子”引出关于顺德菜的介绍?关键便在于它的鲜鸽嫩腌、皮酥金黄,是一道引起无数人销魂的美食。
想做出好的乳鸽,繁琐的工序一道都不能马虎。洗净腌制 4 小时;吊挂风干 2 小时; 只为皮脆不能干身,风速温度的拿捏必须得稳;最后再浸油烹炸、美味呈现!
泰皇烧东星斑
东星斑,深海鱼中的稀品。粉嫩润泽的鱼肉,看着有种晶莹剔透的感觉。吃深海鱼, 打个花刀、原味入锅最能保证口感。此次推荐菜品中的“泰皇烧东星斑”便是如此。东星斑炸熟后捞出,放入盘中,淋上秘制酸甜酱料即成。该菜品的肉质比想像中的还要细嫩, 吃起来鲜爽可口,细嚼无渣,于口中慢慢回味。
自制酸菜桂花鱼
虽说是一道看似家常的菜品,却值得细说——精选桂花鱼,无细刺,味道清香鲜美。 鱼肉的质感 Q 弹爽滑,鱼香爆舌。加入自制酸菜、 黄瓜条等一起烹饪,相互交融后鱼肉却更有嚼头。
值得一提的是,烹饪所用的酸菜提味酸甜可口, 均是经过 15 天的泡制精心自治而成。同时,李大师说: 保持鱼肉质感鲜嫩也是一门技术,起鱼一定要快速。
避风塘炒蟹
时下美食随处可寻的年代,避风塘炒蟹依然脍炙 人口,炒得火红热辣,受到食客们得青睐。一盘上桌, 可用香味四溢、让人食指大动来形容。
该道菜品的精髓便在于蒜蓉的独特风味,甘口焦 香、脆而不煳。在热锅翻炒中,所有滋味与鲜美的蟹 肉融合在一起,香辣的味道中丝毫不失螃蟹的鲜美本 性。一口咬下去,满嘴蒜蟹共烹之和谐风味。
顺德鱼饼
鱼饼是一道中华传统名菜,而广东顺德鱼饼历来 是最为出名的。肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪,营养 丰富等,常常都是顺德鱼饼的代名词。
小小一块鱼饼,工艺却不简单:选鱼、去鳞、挑刺, 切成肉片后剁为肉泥,加入各类调味后模压成薄饼状, 慢火烧锅下油,放入鱼饼煎至两面金黄即成。
鱼饼色泽金黄,具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色, 是下酒下饭之佳肴,令人“食过番(再)寻味”。
李海东大师的双面人生
很多很多年前,有那么一位专业画家,热爱生活, 喜欢浓烈、鲜艳、立体、奔放的色彩;若干年后,这 位画家为了追求更多的梦想,将绘画与烹饪融合于一 起,用食材和调料创作“美食画作”,用脚步描摹出 美食路线,成为了一名专业中餐厨师。
如今,来自于广东且拥有“双面人生”的李海东 大师,坐镇京香轩·中餐厅,为您呈现地道的顺德味道。 长存对生活的热爱、对美食的迷恋,匠心不改。
京香轩 · 中餐厅
地址:上海市闵行区闵虹路 80 号
上海中庚聚龙酒店五层
电话:021-33599999 转 6222 分机