杜邦营养与生物科技科学家在《乳酸菌》中提出新见解

来源:荣格

发布时间:2019年4月17日下午 07:04:11

这本国际知名的手册提供了基本微生物的专家视点

2019年4月16日,芬兰KANTVIK讯)著名科学家撰写了有关乳酸菌的最全面的手册的第五版。而乳酸菌是益生菌和发酵食品中的关键微生物。

 

《乳酸菌》第五版由杜邦营养与生物科技的技术院士Arthur Ouwehand博士,与Seppo Salminen、Atte von Wright和Gabriel Vinderola等教授共同编辑,为任何对该领域感兴趣的人士提供了理想的指引。

 

这本新版参考书已全面更新和修订,涉及乳酸菌和双歧杆菌的当前分类、全球法规状态、对人类及农场动物和宠物的健康功效的新发现、属性和稳定性、以及特定目标乳酸菌生产。它还包括有关乳酸菌在食品、饮料和饲料的各种发酵过程中的使用技术的信息。

 

 “这是《乳酸菌》第五版,我也共同编辑了第三版。我们十分感谢本手册的作者,他们都是所在领域的专家,非常慷慨地分享了他们的知识。这些专家也包括杜邦的同事,以及来自我们的客户和学术合作者的专家。” Ouwehand表示。

 

如需要更多信息、或购买《乳酸菌:微生物学和功能相关知识》(Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects)第五版,请访问CRC Press

 

相关英文新闻链接:

https://www.dupontnutritionandhealth.com/news/nutrition-health/2019/insights-lactic-acid-bacteria.html

 

 

 

杜邦营养与生物科技简介

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