椰子不语：把自然放进锅里

2015 年，“椰子不语”将海南的“纯”带到上海，将海南风光与海南美食结合， 完美展现在上海食客的面前，因其显而易见的美食特色，每日自海南空运到店的精选食材，严格的菜品品控，高品质的用餐环境，让顾客在千里之外的上海， 感受地道的海南风味。

“椰子不语”在一众海南风味餐馆中脱颖而出，开辟了“椰子鸡火锅”的热潮，成为在年轻消费者中颇有口碑的必吃餐厅，很多来吃过“椰子不语”的海南人， 都说上海的这家更为地道。

何为“椰子不语”？其一，椰子是大自然对海南的馈赠，文昌鸡是海南人智慧的创造。当这两样美食碰撞到一起，成就了海南最好的味道。“椰子不语”把 最好的味道呈到客人面前，不用多说，美味自会说话，客人吃了，亦会懂得。其 二，来自孔子的“子不语”。好味道，好餐厅，好企业是“做”出来的，不是“说” 出来的，一家餐厅做到足够好，不用自己说，顾客的口碑就是最好的夸奖。

环境独树一帜

是什么让你记住一家餐厅？是独特的菜式？以人为本的服务？亦或是餐厅的氛围？很多时候，比味觉更持久的记忆，也许是坐在这家餐厅的感觉，这世界上也就有了“沉浸式”消费体验的说法。

餐厅可以美丽得不像火锅店，火锅店里也可以优雅地喝香槟。无论何时，客人都可以进来喝一杯，吃个椰青，感受北纬 18°的海南风味。“椰子不语”里既有海南元素，又有时尚感。

梅傲雪，椰子不语的品牌创始人。处女座的她是个典型的完美主义，这一点在开店的各个环节中亦是表现得淋漓尽致。从调料到锅底，从主打椰子鸡到配菜， 员工都打趣的称她是最“作”的女老板。在餐厅环境的细节上，处女座老板更是毫不疏忽。细致到每一束光的光位、每个区域的灯光亮度、甚至背景音乐的音量 大小，都严格把控。从方案设计，到最后的验收交付，力求将每一步都做到完美。

整个餐厅环境不仅有海南元素，更有一种人文情怀。时髦的东南亚风格，来 自海南椰子树的灵感，如同羽毛的椰子，摇曳舞动。戏剧化的大场景，给人强烈的热带雨林风情。白色高贵的门头，烈焰红唇的橱柜，开放式的吧台，海洋世界的鱼缸，悠然点缀于餐厅的椰子灯、椰子树、神仙鸟，南洋风格的白窗，木制藤椅， 都在述说南洋的慢生活。

把自然放进锅里

带着黎族的美味灵感，椰子不语飞跃千里来看你。以享受过充足阳光和海风吹拂的北纬 18°椰汁做锅底，不加任何调味料。鲜嫩的文昌鸡，在热度的催化下， 让俩者绝妙融合，清甜椰汁流转在汤中，渗入鸡肉的纹理，先喝汤，清润回甘； 再吃肉，滑嫩鲜甜。

椰青被誉为海南人的“天水”。享受过充足阳光和海风吹拂的北纬 18°椰青， 它源于海南文昌东昌。那里的椰子最清甜，11、12 月正值椰子水最满，最好喝的时节。到店当然首先要有一个椰青，才能开始美食之旅……海南人的经典的配料：两勺沙姜蓉，加上一勺天椒圈、再挤上两颗海南小金桔。微微的辣味调动酱油的鲜、拌上沙姜独特的香气与金桔的清酸，层次分明别具一格。沙姜产自海南， 不像一般生姜带有刺激的辛味，口感温和，很适合当作蘸料。“把自然放进锅里” 可以说是这家店的最大特色。调料都是浑然天成，没有味精合成的鲜，没有人工色素制造的亮，保持了原汁原味的天然味，更是海南独有的味道。

在海南，常有“无鸡不成宴”之说法，文昌鸡是海南 首屈一指的当家菜。梅小姐说，关于这道海南文昌鸡，可谓煞费苦心。她曾多次从上海到海南，带领团队去往文昌鸡 的发源地——海南岛文昌县的潭牛镇天赐村考察，在那找了 不下 10 个养鸡场，最后找到了当地最大、资质最好、养殖环境最天然的养鸡场。用享受过充足阳光和海风吹拂的北纬 18°椰汁做锅底，搭配精养 150 天的海南文昌鸡，可谓天作之合。彼此融入，让每一口汤都洋溢着清爽和甘甜。在快节奏的当下，可以释放青春的不只有麻辣，选择清淡，让时间停下来。

椰子不语（凯德晶萃店）

地址：徐家汇路 268 号 LUONE 凯德晶萃广场 5 楼

电话：+8621 63770257

人均：175 元