星巴克在日本东京开出全球最大烘焙工坊

来源:赢商网

发布时间:2019年4月3日上午 10:04:25

1996年,星巴克首家海外门店在日本开张。时隔23年,星巴克也将新想法带回了日本,与烘焙工坊结合在了一起。

继西雅图、上海、米兰、纽约之后,2月28日,Starbucks Reserve Roastery Tokyo在日本东京中目黑区开业,以2966㎡的超大面积,成为了全球最大体量的星巴克臻选®烘焙工坊。

Starbucks Reserve Roastery Tokyo选址于中目黑。由著名建筑师隈研吾与星巴克设计总监Liz Muller一同操刀,而这也是星巴克臻选®烘焙工坊首次与本地建筑师合作。结合了日本传统设计和星巴克的现代感,再搭配目黑川独特的自然环境与季节感,Starbucks Reserve Roastery Tokyo采用了与先前烘焙工坊不同的浅色木材打造。
 
相较于全球其他 4 间星巴克烘焙工坊,东京店显得更为柔和、细致。隈研吾说“东京拥有目黑川和樱花树的绝佳位置的地方,建造这样一个烘焙坊是绝妙的组合。”
 
与周围环境相呼应,Starbucks Reserve Roastery Tokyo每一层倾斜的屋檐都用条木环绕,灵感来自日本的寺庙建筑,设计师想利用这种新颖的设计手法表达出当地的文化元素。阳台则选择采用玻璃做护栏,是观赏樱花的标志地点。屋顶上的星星与R字样,正是象征了“臻选”系列(Starbucks Reserve)的“R”。
 
在店内,最引人瞩目的景观就是这个从一楼延伸到三楼,高达 17米的巨型咖啡豆桶。在金色烘豆机的周围还分布了 2100 朵铜制樱花装饰,借此来呼应中目黑作为东京赏樱名地的特色,整体就像是室内开满了一树金色的樱花,而每一朵花都有自己独特的形状。而开放式的吧台则是用白蜡木打造的,木纹清晰可见,整体用特殊手法衔接设计,没有使用一个钉子。
 
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寸土寸金的选址、顶尖设计师的加持、对产品线的补充和拓展……这让世界各大星巴克臻选®烘焙工坊成为网红打卡点。而星巴克臻选®烘焙工坊的运营者霍华德·舒尔茨的野心不止于此。自星巴克董事会主席霍华德卸任CEO后,他便把精力全部放到了星巴克目前最高等级的门店星巴克臻选®烘焙工坊上。从世界各地精品咖啡豆的储藏,到手冲咖啡的展示,再到咖啡豆和面包甜品的传统烘焙,甚至乎当地茶饮酒水文化,烘焙工坊都一一囊括。星巴克想通过烘焙工坊输出的绝非只是一杯咖啡,而是传统与现代都市相融合的整个咖啡文化体系。除了东京店,其余4家星巴克臻选®烘焙工坊都有别具匠心的“吸粉”魅力。
 
星巴克的成功并不在只于其咖啡品质的优异,第三空间和咖啡文化的打造才是品牌出其制胜的法宝。预料到国内“外卖咖啡”的盛行,除了不断在推出咖啡外送服务,很多门店采用精简风格设计之外,星巴克也致力于通过烘焙工坊去打造外卖服务做不到的沉浸式到店体验。今年,品牌也计划在美国芝加哥开设烘培工坊。
 
与一般星巴克门店不同,这五家星巴克臻选®烘焙工坊是交互式工坊。从烘豆到职人现场手冲,顾客可以欣赏到一杯制作一杯咖啡的一系列过程。此外,与当地文化的碰撞,店面装修走在设计最前沿,不断加强产品特色,让设备体现高规格,增加一些不那么标准化的体验……
 
在全球化进程中,星巴克在海外设立烘培工坊,通过这一系列举措不断提升品牌高端化形象的举措,在某种程度上,避免了品牌旗下一般门店因快速扩张而导致体验的同质化,吸引当地咖啡迷和游客之余,也给消费者传达自身品牌理念和所贯彻的生活方式,让企业不至于在第三代精品咖啡浪潮中败退。
 

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