和牛餐厅Wagyumafia首家海外分店于港开幕

餐厅位于香港湾仔爱群道，设有18个座位，为食客呈献以顶级日本和牛入馔、由厨师发办的餐单 (omakase)。

Wagyumafia一向只接待会员，现为非会员呈献特别餐单，当中包含数款招牌菜式。公众可透过Tock的网上预订系统以港币1,000元（一次性费用）申请成为会员，并享受一系列独家优惠，包括到Wagyumafia所有分店享用美食、屠宰服务、优先订位、期间限定活动邀请，以及品尝限量的极上神户牛特选部位。

香港分店的会员限定尝味餐单主打经过严选的日本农夫所饲养的顶级日本国产和牛及神户牛，招牌菜式包括驰名国际的Wagyumafia特色和牛牛扒三文治，以轻烘日本牛奶面包夹着炸厚切Chateaubriand牛扒，再配以特制酱汁，和味十足。

厨师发办的餐单以Wagyumafia独有手法烹调传统和创新的日式料理，其中包括以经完美调味的100%尾崎和牛制成之日式煎饺子，再配以由Kanzuri酱（腌渍辣椒酱混入米麹、柚子及盐发酵而成）、唐辛子红辣椒与酱油制成的秘制辣椒酱──Wagyusco。另一主打菜式为三色寿司，集「红」、「黄」和「黑」三色滋味──尾崎和牛他他、根室海胆和法国鱼子酱，寿司米则以Fujisu红醋腌渍，配上著名的Kamebishi酱油和山葵调味，味觉层次丰富，尽显Wagyumafia呈献细腻精致料理的精髓。

Josper炭烤牛扒用上备长炭烤制，以保留尾崎和牛的原汁原味。把优质牛扒烤焗三十至四十分钟后，放于英国马尔顿海盐上调味，海盐为牛扒调味之余亦会吸收多余水份，油香满溢的牛扒配以鲜味十足的秘制盐粒、即磨胡椒粉、石磨山椒粉以及腌山椒粒，香味洋溢，呈献极致滋味。

香港Wagyumafia为品牌旗下唯一一间分店拥有设备完善的酒吧，食客可品尝由餐饮总监John Nugent调制的一系列鸡尾酒，包括招牌Wagyu Old Fashioned。餐厅的独特配方由享负盛名的调酒师Shingo Gokan创作，威士忌以和牛脂肪浸泡后，加入日本甜菜糖及苦味酒。和牛脂肪营造柔滑口感，而甜菜糖则散发淡淡巧克力香气，极具口感层次。喜爱浅酌的食客可选择以威士忌和苏打水调制而成的Hisato Highball，所有材料以及玻璃杯均以低温保存，即使没有加冰，鸡尾酒亦能在品尝过程中保持冰凉。

另外，酒吧更可供会员优先预订，让最多四位宾客率先享受私密酒吧体验，可一边品尝招牌鸡尾酒，一边享用日式煎饺子和春卷等精选和牛小吃。

Hisato Hamada表示：“香港作为日本以外日本和牛消耗量最高的城市，绝对是开设Wagyumafia首家海外分店的不二之选。我们的理念是以餐厅作为平台，让全球公众了解如何透过专业的饲养方法，保持极上日本和牛的质素。”