健康零食和低糖趋势助力干果坚果产品发展

来源:荣格

发布时间:2019年1月28日下午 08:01:00

健康休闲食品的开发出现了一个大的飞跃。关注健康的消费者希望休闲食品更美味,可以边走边吃,含糖量更低。食品企业将干果、坚果和种子等产品应用到休闲食品领域,并大获成功。这些农产品被包装成单独小包装的休闲食品,既提供健康营养,又成为一种美味享受。

健康休闲食品的开发出现了一个大的飞跃。关注健康的消费者希望休闲食品更美味,可以边走边吃,含糖量更低。食品企业将干果、坚果和种子等产品应用到休闲食品领域,并大获成功。这些农产品被包装成单独小包装的休闲食品,既提供健康营养,又成为一种美味享受。

John Morleys是一家来自英国的专注于挖掘健康休闲食品需求的食品公司,无论是追求健康还是享受放纵的零食,John Morleys的产品涉及到二者都会用到的原料——果干和坚果。他们发现消费者的偏好开始慢慢从巧克力涂层葡萄干向含有干果成分的健康营养棒转变。

作为面包师、早餐谷物和食品生产商的供应商,John Morleys与多家主流零售商和知名家用品牌合作,提供包括葡萄干、杏干、无花果、枣、杏仁、榛子、椰子、香蕉、苹果、小红莓、橙皮、柠檬皮和樱桃等多种配料,以及肉糜和水果馅料,这些原料选自全球20多个国家。

Simon Brown身兼国家干果贸易协会(NDFTA)和欧洲干果和坚果贸易商代表机构FRUCOM的董事会成员。他说,在过去的十年里,健康饮食趋势正在推动干果和坚果的生产和消费。坚果、杏仁、开心果、澳洲坚果、核桃、榛子,以及葡萄干、大枣和杏等干果,都在呈现稳定的增长。

“这一切都源于消费者对健康饮食的关注,这是他们最关心的重点。坚果和干果一直都是健康的食品,但通常被用在很多高热量的糕点中。日常生活中所吃到的这些有益健康的干果和坚果,都被塞进了巧克力和糖果中。” 他透露,“虽然过去十年的情况并没有明显的好转。但健康和保健是现在的大趋势,因此将健康元素融入食品饮料的做法早就已经被提上了日程。”

休闲食品中的干果

以植物为基础的饮食驱动着休闲食品的创新。如今有健康意识的消费者不太可能再去选择高糖糕点、饼干,或高脂肪的薯条等零食。

这种偏好的转变对像John Morleys这样的干果和坚果供应商非常有利。然而,有些挑战必须要克服,特别是对干果健康作用的宣传。

“在过去的几年里,干果和坚果类休闲食品的新品开发取得了很大的进展。吃零食是一种不断增长的激情。边走边吃的习惯渐渐养成,使我们吃的零食总量比过去更多。虽然纵情享受类产品的市场规模相对较大,但健康零食绝对保持着上升趋势。总体来看,零食需求正在不断增长,但更重要的是,健康零食正在增长,所以干果在零食中的使用量也在增长。” Brown指出,“干果与糖的关联是真正挑战的关键所在。由于糖被过于简单化,因此经常在这方面产生误解。因为干果含有一定量的糖,因此有时被认为对人体有害,而这却是一种完全错误的概念。这个行业必须努力帮助消费者了解干果对身体的益处。工业生产中添加的糖与天然糖是有很大区别的。例如,葡萄干里含有的糖分和新鲜葡萄一样多。没有人会认为葡萄对他们有害,唯一的区别是新鲜葡萄中的水分被保留了下来。否则,这两者就是完全一样的。因此,如果我说一勺葡萄干对你来说比一勺砂糖要好得多,想必大家都会同意这样的说法。庆幸的是,关于坚果有益健康的新闻报道越来越多,干果也是一样。干果富含纤维和营养,与肠道健康和维生素营养有关。”

John Morleys通过向包括北美和南美、欧洲、东南亚和非洲等地区进行全球采购,在整个2017年间总共引进了11万吨的干果、坚果和种子。“英国是干果和坚果的主要消费国。整个国家的贸易活动非常活跃,目前是世界最大的干果进口国。” Brown表示,“作为一家来自英国的公司,John Morleys也会和其他食品企业一样被问及公司如何调整配方或减少糖的用量。因此,目前减少糖的用量是公司的关注焦点。作为糖的代替品,水果用量确实在增长。以水果为原料的零食和能量棒在一年内已增长了将近10%,我们认为这一增长趋势将继续下去。”

“干果含有天然糖分,本质上更健康。天然的水果甜味剂和营养棒等产品已经家喻户晓。随着消费者对这个概念更深入地了解,未来一两年将会有更多的创新,预计还会新增其它干果品种。”Brown推测道,“谷物在减糖方面任务重大。在网红麦片Granola中,我们看到不添加糖或低糖的说明,干果再一次作为甜味剂被使用。早餐谷物所面临的最大任务就是减糖,因此我们出售的干果正在被用作早餐谷类食品中的甜味剂。”

与谷物携手

最近,John Morleys与OptiBiotix Health公司合作,利用SlimBiome技术推出了一款有助于体重管理的果蔬燕麦片。Slimbiome是OptiBiotix的一款专利产品,声称能够通过调整微生物的活性来支持体重管理。John Morleys的独家许可证标志着SlimBiome首次进入英国早餐市场,Brown认为这是“令人兴奋”的发展。借助果蔬燕麦片早餐产品的开发,OptiBiotix通过增加线上产品GoFigure,从而在英国的各大超市创建了“健康和保健”概念的自有品牌。

减肥产品的目的是在保持血糖水平的同时控制体重。与高糖食物和饮料不同,这种产品有助于降低食欲,减缓餐后血糖的升高。此外,益生素和膳食纤维的混合使用有助于制造饱腹感,而微量矿物质则能够增强身体对胰岛素的使用效率,帮助代谢碳水化合物和脂肪。

“许多年轻人热衷于健康。他们希望谷物食品更健康,并为他们带来饱腹感。这就是我们正在研究的方向。”Brown补充说到,“我们通过使用被大众广泛认可的健康原料——果蔬燕麦片,然后加入功能性益生元以延长饱腹感的持续时间。此外,现代人还存在纤维摄入不足的问题,而纤维却正是保持肠道健康的关键物质。果蔬燕麦片是纤维的一种来源,所以通过这种融合,可以说取得了一举多得的效果。”

John Morleys最近的另一项创新研发成果是“Drive Me Nuts”,Drive是开车的意思,nuts代表坚果。Brown进一步说明道:“这是一种健康零食罐,包装罐根据车内杯托的大小量身定做,类似这样的品牌和创意肯定会越来越多。”

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