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呈献令人回味的经典粤菜, 明阁餐厅全新亮相

来源: 发布时间:2019-01-15 64
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北京首都机场东海康得思酒店宣布旗下明阁餐厅(Ming Court),经过全新升级后,现已在北京全新亮相。

北京首都机场东海康得思酒店宣布旗下明阁餐厅(Ming Court),经过全新升级后,现已在北京全新亮相。与其在香港和上海的同名米其林餐厅一脉相承,明阁餐厅以新鲜上乘的食材入馔,呈献令人回味的经典粤菜。北京明阁餐厅势必成为京城美食新焦点,吸引本地食客及下榻酒店的全球客人。

明阁餐厅主厨霍炳江师傅,在他近40年的厨师生涯中,足迹遍布亚洲多个国家和地区从印度尼西亚、新加坡到菲律宾和中国香港,曾服务于多家国际连锁酒店和知名餐厅,包括在印尼雅加达香格里拉大酒店担任行政总厨、新加坡四季酒店担任中餐厨师长等,随后霍师傅回到家乡香港,出任香港万丽海景酒店中餐厅满福楼的行政总厨。多年的工作经验中,他曾接待过多位贵宾及国际元首包括美国前国务卿约翰·克里、新加坡总理李显龙及多位中国国家领导人。对于不同地区华人对粤菜的口味喜好也有着深刻的了解。

加入北京明阁餐厅,霍师傅除为客人呈献多款明阁招牌菜品,包括罗勒珍果和牛粒、海生虾炒蛋白、窝烧滋补竹丝鸡炒饭等,在秉承粤菜烹调传统的同时,他更融入个人的烹饪灵感和创新尝试,专门为北京明阁炮制五道独家菜品,其中包括:白玉蟹钳、龙珠果虾球、鹅肝酱片皮乳猪、传统盐焗鸡及辽参扣鲍鱼,为食客带来耳目一新的餐饮体验。白玉蟹钳,精选来自福建的鲜活蟹,蟹钳肉质肥美,配有机蛋白,以清蒸的方法,保持蟹钳肉的原味和鲜嫩肉质,最后以鸡油,花雕酒调味,令口味更浓郁。传统盐焗鸡,选用清远走地鸡,霍师傅以自制香料、葱、姜腌制鸡肉两小时,再在表面涂上海盐、玫瑰露酒等,放入200度烤箱中焗45分钟,让鸡肉充分吸收海盐和香料的香味,肉质细嫩润滑。鹅肝酱片皮乳猪,霍师傅在传统港式脆皮乳猪融入西餐料理中的名贵食材鹅肝酱,摆盘由上至下为:酥脆乳猪皮,细嫩的乳猪肉,配上口感细腻的鹅肝酱,自家制作的热腾腾蒸包充分吸收了乳猪的肉香,入口口感丰厚绵密。龙珠果虾球,选取产自东南亚的新鲜虎虾,以热油炸至金黄,外层酥脆,内里肉质甘甜鲜嫩;佐以新鲜火龙果肉中和虎虾的咸香,清爽味蕾。辽参扣鲍鱼,选用优质日本辽参和新鲜澳洲鲍鱼,慢火焖煮,配上霍师傅自制的鲍鱼汁,肉质入口鲜嫩肥美。

餐厅的酒单收藏了70余种红白葡萄酒和香槟,更有珍藏中国白酒和颇受欢迎的本地及国外精酿啤酒。

明阁设计以明文化及繁盛的丝绸之路为灵感,选用原木色和珍珠母等柔和的中性色调,营造典雅明亮的空间氛围,呈现新中式现代格调。餐厅入口墙面上装饰有一幅大型雕花图描绘明代都城繁华景象,走廊两侧摆设有一系列仿照明朝陶器的摆设,用餐区及私人包间挑选现代明式桃木家具和装饰,充分彰显着明代美学格调。四间别致典雅的私人包厢和三间半包厢分别以明朝帝王的名字命名— 明昭、 明武、明文及明德,适合举行不同类型的私人聚餐。

 

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