五个技巧,让餐厅培养忠诚的回头客

来源:火锅餐见

发布时间:2018年11月30日上午 11:11:06

为了把头回客变成回头客,每家店都使出浑身解数。怎样真正提高顾客的复购率呢?今天,就跟大家分享5个让顾客提高复购的小技巧,把你的“头回客”变成回头客。

如何让餐厅头回客变成回头客?少不了这5条“攻心计”!

火锅店需要“头回客”更需要回头客。但是如何让头回客变成回头客呢?员工需要培养,回头客也需要培养。培养忠诚的回头客,需要从顾客进门到离开做好每一步。做到了,比你所有的打折活动都有效。做火锅店的核心其实就是两件事情,一件是拉新,另一件是复购。拉新难,复购就更难了。

为了把头回客变成回头客,每家店都使出浑身解数。打折!5折、6.6折、8折!甚至1折!然而没想到的是,顾客只在打折的时候才来,越打折越亏本。那么,怎样真正提高顾客的复购率呢?今天,就跟大家分享5个让顾客提高复购的小技巧,把你的“头回客”变成回头客。

菜品不仅要好吃,还要有记忆点

开店最核心的要素是产品,产品是王道、是核心竞争力、是根本要素,要是产品不行,服务、环境、营销做出花来也只是昙花一现。所以,只有产品做到极致,才能真的有复购。产品好吃这是最基本的,要让顾客记住你的店,还愿意来,还需要打造一些记忆点,让顾客记住你并愿意分享。

例如,辣府打造了一个产品,叫做变态坑爹牛肉丸,辣得人从脚板到头皮发麻,给顾客留下了深刻的印象。这个产品虽然谈不上非常好吃,但是给人制造了记忆点,被誉为坑朋友神器。不少顾客下次还来,还带朋友来,但是自己不吃,就让朋友吃,看见朋友辣得浑身冒汗的时候,就很开心。

当然,除了在产品上打造记忆点,还可以在容器、摆盘、上菜形式等方面下功夫。

抓住顾客需求,服务超出预期

有句话叫做海底捞的服务你学不会,但其实掌握了核心你也学得会。

进门—— 问候顾客从细节入手

点菜—— 主动为顾客省钱

催菜—— 腿脚跑得勤些

上菜—— 让顾客吃到欢乐

用餐—— 让顾客感到方便

买单—— 千万不要小气一元钱

送客—— 全心全意为顾客

真诚的服务,自然能得到顾客的感激,赢得“回头”。

打折是把双刃剑,如何把握是关键 

打折是餐厅最喜欢营销手段,但是打折是把双刃剑啊!往往现实是打折就有生意,不打折就没有生意,吸引来的都不是忠诚客户。但打折是吸客的好机会,也是通过让利,让顾客再给你一次机会。机不再失,失不再得,所以一定要用对时机。那该在什么时候用呢?在餐厅做好内控和优化后才用。

只有你的店做了调整和优化,让顾客觉你们家变了,变得更好了,这样他下次才会再来。但是餐厅要是没做任何改变就打折,吸引来的顾客对你没有任何改观,那下次更不会来了。

优惠券要不间断地发!

优惠券是吸引顾客再来的一个好手段,虾吃虾涮在这方面就做得很好,每次消费100块送30 ,从来都不间断,顾客的回头率很高。优惠券的使用效果一定要做好统计,如果通过发放优惠券能达到10%的回头率就是很高,5%还不错,低于2%就是效果很差了。

要让顾客拿了你的券下次还愿意来,那就要在券的设计上费心思了,券的面额、平面设计、材质等要让顾客舍不得丢掉,自己不花也给朋友花。如果顾客连你的优惠券都不愿意要,那你就反思,到底是因为他不是你的目标顾客,还是因为你的产品、坏境、服务做得不好。

锁粉,让忠实粉丝带来数据裂变

不把精准粉丝锁住,之前做的东西都是无用功。怎么做呢?首先,让初次进店的顾客留下好印象的同时,设置让顾客留下联系方式的环节,比如二维码优惠、会员优惠等,从而与他们产生多次沟通的机会。然后,通过微信(短信)唤醒你的客户。不是说买单加了微信,你的服务就结束了,反而恰恰是服务的开始。新客户成为你的精准粉丝后,就要进行微信营销,继续产生关系,让他们给你带来转介绍。要知道数据裂变是件很恐怖的事情,一个餐厅好不好,跟它有很大的关系。

做餐饮,谁都想赚赚钱,但要用心做,才能赚到。今天分享的这些招数,说透了都不难,关键就在“用心”俩字上。好的口碑能一传十、十传百,只有好的“口碑”才能有开拓新的客源,才能使更多的“头回客”变成“回头客”,客源不断,生意才能不断兴隆。

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