供需大厅

登录/注册

公众号

更多资讯,关注微信公众号

小秘书

更多资讯,关注荣格小秘书

邮箱

您可以联系我们 info@ringiertrade.com

电话

您可以拨打热线

+86-21 6289-5533 x 269

建议或意见

+86-20 2885 5256

顶部

荣格工业资源APP

了解工业圈,从荣格工业资源APP开始。

打开

【CBB2018展商采访】DSM:助力优质食品,引领美好生活

来源:荣格 发布时间:2018-10-30 402
食品与饮料其他 自动化
收藏
作为全球领先的食品配料解决方案提供商,帝斯曼食品配料科技事业部,为各国乳品、烘焙、啤酒、果汁和风味配料企业提供创新的酶制剂、酵母抽提物、菌种、生物保鲜及抗生素检测解决方案。

帝斯曼食品配料科技事业部饮料及烘焙业务负责人李晓毅

作为全球领先的食品配料解决方案提供商,帝斯曼食品配料科技事业部,为各国乳品、烘焙、啤酒、果汁和风味配料企业提供创新的酶制剂、酵母抽提物、菌种、生物保鲜及抗生素检测解决方案。

本次展会上,帝斯曼正式公布其明星产品脯氨酸特效内切蛋白酶Brewers Clarex®的中文名称——馥安清™。作为一种啤酒稳定性技术,馥安清™能够水解富含脯氨酸的混浊敏感蛋白,从而提高啤酒的胶体稳定性,缩短冷贮稳定时间,是大规模工业生产啤酒的完美选择;在确保品质不受影响的前提下,提高生产速度和效率,避免人工和能源损耗,减少啤酒浪费。这种啤酒酿造用酶制剂简单有效,更具成本效益,是一举多得的天然解决方案。

 

谈到企业所面临的挑战,帝斯曼食品配料科技事业部饮料及烘焙业务负责人李晓毅表示:“随着中国中产阶级队伍的不断发展壮大,对安全、营养、健康食物的诉求也不断增长。与此同时,以80后、90后为代表的新兴消费人群正逐渐成为消费的主力军。他们经历了市场经济、全球化、互联网等社会进程的洗礼,持有更开放、更积极的消费观念,获取信息的方式也更多,对食品的消费也更理智,对传统品牌的粘度和依赖性有所降低。新兴品牌及新型的商业模式由此应运而生,‘消费升级’和‘新零售’业态的出现打破了食品业界的原有格局,线上线下渠道日趋融合。这一系列变化都对整个传统食品产业链提出了前所未有的挑战。得益于150多年来在生物科技领域积累的经验和技术,以及遍及全球的科学研发及产品开发资源,帝斯曼食品配料科技事业部有能力解析全球消费者复杂的消费行为和饮食习惯,洞察市场趋势,帮助我们的客户研发出的高品质的创新产品,为全球的消费者创造出更安全,更健康,更可持续发展的食品——‘助力优质食品,引领美好生活’。”

机遇往往与挑战并存,DSM在面对挑战的同时,对市场机遇又有了哪些洞察呢?李晓毅在接受采访时进一步说道:“从啤酒行业来看,中国的啤酒销量自2013年达到历史销量最高值505.8亿升以来,就进入了连续多年的持续小幅下降。值得关注的是,和欧美等地区一样,比起大产量的工业啤酒,越来越多中国消费者开始关注小型独立的精酿啤酒。根据中国国际精酿啤酒展览会发布的数据,精酿啤酒在中国啤酒市场所占的份额只占1%,但这几年一直保持这年均约40%的增长势头。如何抓住消费升级的机遇,打造差异化、个性化产品,实现从‘量’到‘质’的转变,或将为啤酒厂商赢得未来市场份额的关键。啤酒成本的上涨主要来源于包装材料和更严格的环保管控。为了约束酿造业,环保部组织制订了《饮料酒制造业污染防治技术政策》,鼓励研发啤酒快速发酵技术,缩短发酵周期,降低能耗,进行产品碳足迹的跟踪和核算,这些都会加重啤酒公司的成本。为了提高竞争力,并且立竿见影地节省生产成本,啤酒厂商需要寻找到能够助其简化酿造流程、提高生产效率、减少碳排放的方式。尽管受整体市场下滑和成本上升等不利因素冲击,然而许多啤酒厂商的利润率却呈上升势头,除了价格调整外,这主要得益于对市场的精准细分,在凭借传统工业啤酒来保证市场份额的同时,通过品牌合作、并购等方式推出高端产品线满足新兴市场的需求并且提升品牌形象。使用帝斯曼脯氨酸特效内切蛋白酶(Brewers Clarex®)作为加工助剂是一个性价比很高的选择。这种方法不会影响啤酒的口感和泡沫,能够帮助啤酒厂商实现收益性、产品稳定性以及可持续性的目标。”

收藏
推荐新闻