呈现意式烹饪的极致优雅,四位米其林名厨献艺深圳星河丽思卡尔顿

来源:餐营者

发布时间:2018年10月11日下午 02:10:45

旨在为品尝意大利菜肴树立全新标准的深圳星河丽思卡尔顿酒店特邀四位来自意大利的米其林名厨献艺Paletto餐厅,携手意大利厨师长Stefano, 将分别于10月,11月及12月,为饕客们呈现意式烹饪的极致优雅和米其林餐饮艺术的无穷魅力。

旨在为品尝意大利菜肴树立全新标准的深圳星河丽思卡尔顿酒店特邀四位来自意大利的米其林名厨献艺Paletto餐厅,携手意大利厨师长Stefano, 将分别于10月,11月及12月,为饕客们呈现意式烹饪的极致优雅和米其林餐饮艺术的无穷魅力。

 

Reimund Brunner

2018年10月25日至10月27

大厨Reimund任职于米其林一星餐厅Anna Stuben,这家餐厅坐落于意大利最北部的特伦托地区。此次到访他将以融入个人元素的当代创意重新诠释传统意大利料理,并与Paletto餐厅厨师长Stefano Nicodemo联手带来独具风格、撼动感官的全新美馔创作。大厨Reimund Brunner早在2011年便加入了Anna Stuben餐厅。出生于意大利特伦托地区的他曾在位于苏黎世郊区的Petermann’s Kunststuben,德国慕尼黑的Tantris及意大利Rose等米其林餐厅与Horst Petermann,Hans Haas及Herbert Hinter等诸多世界级名厨一起共事。Reiminud坚持寻找被遗忘的原味优质食材,并不断通过自己的创意烹饪哲学赋予美食新的演绎,他坚信持续自我突破必能将这家各界瞩目的餐厅带到另一个高度。Reiminud的轻健康美食理念与他对于传统意大利料理的认知与热情旨在为客人提供源源不断的味蕾与感官享受。

 

Cristoforo Trapani

2018年11月8日至11月10

大厨Cristoforo任职于意大利马尔米堡拜伦酒店的米其林一星餐厅La Magnolia。此次到访他将诠释个人对现代意大利料理味蕾与感官的认知,带来优雅和精致完美融合的全新美馔创作。

出生在坎帕尼亚苏莲托的Cristoforo早在年轻时对烹饪便产生了浓厚热情。小时候家里的味道与家乡的颜色是他创作的重要灵感。在自家经营的果蔬店帮忙的他学会了如何挑选新鲜蔬菜与水果等食材。这启发了他优先考虑原料的新鲜度和制作一道高质量美味的标准。成为厨师后,他曾与Yannik Alléno, Heinz Beck, Antonino Cannavacciuolo, Moreno Cedroni, Davide Scabin及Mirazur’s Mauro Colagreco等诸多世界级名厨一起共事学习。Cristoforo创办La Magnolia餐厅的初衷就是将坎帕尼亚和托斯卡纳区的不同口味通过创造力巧妙的碰撞在一起。Cristoforo在收集和推进传统的意大利南部美食上卓有成就。他坚信少即是多的哲学,越简单的烹饪食材越能让人记忆深刻,他坚持寻找干净清爽的口感。

 

Giuseppe Di Iorio

2018年11月29日至12月1

Giuseppe Di Iorio主厨来自一个扎根于罗马和卡拉布里亚的大家庭,家里六个兄弟姐妹和父亲都非常热爱烹饪,在家庭环境的影响下,他创建了属于自己最具意大利风味的烹饪方式。Giuseppe Di Iorio从酒店学校毕业后,在前往久负盛名的伦敦海德公园酒店之前他加入了马格塔餐厅,在这里他跟随意大利首位知名餐厅的行政总厨Giuseppe Sestito学习与工作。回到罗马之后,Giuseppe Di Iorio加入了酒店餐厅业,并在多间知名的酒店餐厅工作,如德印格希尔特拉酒店和普林西比公园酒店。2005年,他与Giuseppe Sestito在位于斯普莱迪德酒店露台的米其林星级餐厅米拉贝尔餐厅重逢。自2010年起, 他开启了在罗马的一星米其林餐厅Aroma的职业生涯之旅。

 

Paolo Gramaglia

2018年12月13日至12月15

明星大厨Paolo Gramaglia 拥有丰富的到世界各地献艺及学习的经验。在他刻苦学习数学理论的成长过程中,培养了自身难能可贵的钻研精神。2006年,他开始执掌President餐厅,在短时间内实现了令人印象深刻的成就——他成为了一星米其林餐厅的主厨。“学习并坚持传统的精粹是烹制美食的成功秘诀。应学会与传统对话,从传统中汲取精华,而不是一味沉浸于传统之中”,这充分阐释了大厨Gramaglia的烹饪理念,成为他独特风格及魅力的灵感来源。大厨Gramaglia为使宾客的用餐体验更为难忘,在服务细节上严格要求,在菜式出品上也严加把控,力臻完美。

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