让前沿技术触手可及——FIC2018回顾（一）

第二十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2018) 已于3月24日落下帷幕。纵观此次展会，安全、天然、营养、功能性，仍然是企业的展示重点。本文将与您分享此次展会展示的部分创新配料，以及企业决策者对中国食品饮料行业发展的看法。

BENEO：功能糖让笑容更清新自然

BENEO与国际齿友协会在FIC2018达成合作，共同强调研发益于口腔健康的产品至关重要。FIC中国为BENEO提供了绝佳的机会，展示如何能够通过诸如帕拉金糖™和益寿糖之类的功能糖让消费者自然而然拥有更加清新健康的笑容。一天中吃零食的次数越多，牙釉质再矿化的时间就越少，成人和儿童就更有可能发生龋齿。所幸，BENEO的帕拉金糖™和益寿糖能够帮助人们改善口腔健康，从现在开始改变为时不晚。

BENEO的帕拉金糖™（异麦芽酮糖）是一种低升糖指数的双糖，不仅能够被人体完全消化吸收，而且有益于牙齿健康。这种天然存在于蜂蜜中的糖一方面能够带来十分温和的类似于糖的甜味，另一方面，被人体消化吸收的速度比蔗糖慢四到五倍，所以它对血糖水平的变化影响会更小。除此之外，食用帕拉金糖™能够增加体育锻炼过程中的脂肪氧化，让身体成分和体重管理长期受益。

BENEO研发的另一种益齿代糖是益寿糖，即一种天然原料制成的糖替代品。益寿糖完全由甜菜糖转化而来，因而它不含糖，却又能带来自然的口感和甜味。其良好的微生物稳定性决定了它无法被口腔细菌发酵的特点，因而有助于预防龋齿。实际上，益寿糖是全球用于硬糖的头号代糖。

BENEO亚太区董事总经理Christian Philippsen评价说：“龋齿仍然是困扰成人和儿童的世界性问题，这一点也不奇怪。所以我们很高兴能够在FIC展会上与国际齿友协会联手，呼吁人们提高相关意识。BENEO的食品配料产品和专家们积极支持制造商开发能够起到平衡血糖、促进消化、有益牙齿等作用的饮食产品。益寿糖和帕拉金糖™已经在全世界广泛使用，不仅为人们带来出色的口感，更能促进牙齿再矿化，巩固牙釉质，保护牙齿健康。BENEO的益寿糖和帕拉金糖™自2008年起就获得了益齿认证，我们非常荣幸地告诉大家，这一认证也已经获得了欧洲当局（欧盟委员会和欧洲食品安全局）和美国食品药品管理局的认可。”

大昌华嘉（DKSH）：为客户提供市场拓展服务

大昌华嘉(DKSH)食品原料业务线为饮料、乳制品、糖果和糕点、营养补充品、加工食品、餐饮服务等行业的客户提供市场拓展服务，并为食品及饮料产业的制造商提供食品和饮料原料，包括食品原材料、食品添加剂和合成产品。

“大昌华嘉为食品和饮料行业的生产厂家提供配方和配料。凭借我们创新的理念和解决方案，帮助客户开发新的产品和应用。产品范围从食品配料到保健成分以及餐饮项目。”大昌华嘉全球特色原料事业部联席负责人Thomas Sul先生介绍道，“我们通过广泛的全球网络提供安全可靠的配料采购，并通过和客户的长期业务往来以及敏锐的市场洞察，为创新的食品原料和食品添加产品提供全新的、替代性的来源。此外，透过大昌华嘉的全球网络，客户的产品可实时到达全球市场。我们的可追溯系统，也能够令客户全无后顾之忧。

谈到创新，Thomas 继续说到：“在我们的创新中心，有专业的研发团队为客户度身定制产品和各种应用方案。长期以来累积的经验、对市场的洞察力和广泛了解、本地化的解决方案，使我们能够充分根据客户的需求，打造符合长期市场需求的产品和方案。在本届FIC2018展会上，大昌华嘉带来了与瓦克化学的生物技术部门合作的一系列产品。比如，我们与瓦克一起成功的将α-环糊精和γ-环糊精推广到膳食补充剂和功能饮料的上游企业，帮助他们解决生产中的技术问题并且提供了他们的产品在终端市场的竞争力。比如姜黄素，它作为一种强效的抗氧化剂，具有消炎、抗菌和防过敏等特性，但通常很难被人体血液循环系统吸收，限制了其在膳食补充剂中的广泛使用。瓦克公司的科研人员发现环糊精能够明显地提高姜黄素的生物利用率，由此开发了环糊精-姜黄素配方产品。一项临床调查表明，该配方产品与传统姜黄素提取物相比，生物利用率提高了40倍。作为具有流动性的水溶性粉体，该产品可便捷的应用于片剂、胶囊、能量饼干棒或功能性饮料等膳食补充剂。再比如，瓦克利用α-环糊精为创新食品应用开发的植物性稳定剂，能够有效地稳定水包油乳液而不需添加乳化剂，并可完全取代脂肪或蛋白质进行发泡来制备新型低卡路里甜点。本次展出，我们还带来日本供应商格力高的一款运动营养原料族群糊精（cluster dextrin）,它具有胃排空速度快、不会引起胃肠道功能紊乱的特点。与此同时，它还具有增强耐力、减轻运动疲劳、减少由大负荷运动产生的炎症的功效。该营养原料族群糊精可以作为能量来源，快速供给和提高运动耐力，为运动营养配方产品提供帮助。”

罗赛洛（中国）：创新不断  研发不止

在本届FIC2018展会第一天下午的研讨会上，罗赛洛介绍了最新的产品和研发项目，比如：保健糖果的制作。罗赛洛在这方面一直紧跟市场需求，没有停止在大健康方向的研发工作。至今已研发出多款具有专利的明胶产品配方，将明胶和胶原蛋白在保健软糖、保健饮料、营养棒中的应用提升到了一个新的高度。

“早在1891年，罗赛洛便开始专营明胶。我们随着不断变化的全球市场，而不断开发创新性产品。坚持质量、安全和可持续性发展是罗赛洛对客户最坚实的承诺。我们的多功能蛋白和天然配料，加上我们的技术知识，使我们在整个食品领域中更容易进行配方及创新。相比其他亲水胶体，明胶是一种独特的蛋白质。它可以用于保水、增稠、稳定、发泡、乳化、澄清、成膜等广泛的用途。没有哪一种胶体具有明胶这么多的功能，这使得它成为食品领域配方设计时不可替代的选择。我们开发设计的明胶与其它成分的协同体系用于帮助客户打造具有强烈吸引力的创新性食品。利用新功能明胶复配特定原料成分一起协同发挥作用，增强各相关原料成分的作用。”罗赛洛全球市场营销总监Caroline Brochard-Garnier女士举例说道：“比如我们在本次展会上重点展出的明胶糖果新一代解决方案SIMOGELTM。传统的糖果生产尤其是明胶软糖的生产， 一直依赖淀粉模设备。使用 SiMoGel 后，传统的淀粉模具将被硅胶或吸塑模具替代。这意味着可以在无淀粉模具条件下生产明胶软糖产品。通过使用这一解决方案，随之而来的一系列益处包括：生产速度加快——非淀粉模生产明胶软糖仅需数分钟即可干燥（传统的明胶软糖生产通常需要约24h的干燥时间）；非淀粉模具意味着无需耗费时间进行淀粉回收；降低了能源、 劳动力（清洁工序）和易耗品的消耗；在脱模之前不需要进行存储或放进胶凝室存放；相对于传统的淀粉模成型，非淀粉模的生产成本大幅降低；不使用淀粉或回收淀粉意味着生产过程可保持完全干净卫生；柔性模具可以清洁，不含细菌和其他类型的污染物；为最终产品带来立体造型或多维形状；能够生产有条纹、 多层或夹心的软糖；成品具有完美的通透性、 靓丽的外观和良好的风味释放。”

嘉利达（GELITA）：放松、创新、创造力

嘉利达的胶原蛋白肽系列产品都经过优化，高度贴合应用需求，专注于最大限度地滋养肌肤和其它组织：它们能够抵消关节软骨的逐渐流失，从而帮助减少功能性关节疼痛；它们能够增加骨骼密度和肌肉量，还能够抚平皱纹。在深入研究的基础上，我们研发的创新性胶原蛋白肽能够为你带来真实、可观的收益。

本届FIC2018展会期间，GELITA COO Michael van Elsacker，全球销售副总裁 Dr.Markus Lechtenfeld，健康与营养事业部亚太市场拓展总监Martin Walter在接受《国际食品加工及包装商情》的采访时，分别分享了针对肌肤的Verisol（维丽素），针对骨骼的FORTIBONE，以及针对肌肉的BODYBALANCE等胶原蛋白产品。

VERISOL®维丽素®是GELITA嘉利达胶原蛋白的明星产品。普通膏状或其他传统的护肤品难以通过表面涂抹渗入皮肤。然而，通过口服VERISOL®维丽素®，能够从内部改善肌肤胶原的新陈代谢，使皮肤水嫩如新，防止皱纹生成，有效使肌肤年轻化，明显改善肌肤状况。VERISOL®维丽素®采用天然胶原蛋白制成，吸收快速。同时，能够添加到许多产品中，例如胶囊，薄膜包衣片剂，普通片剂等药用产品；同时还可添加到非常受欢迎的日常产品中，例如：巧克力和速溶咖啡中。

通常情况下，保持健康意味着年老时依然能够保持良好的身体灵活性。基于这一点，很多成功的产品应运而生，特别在关节健康和预防关节炎方面。针对这一领域，GELITA嘉利达通过运用自身在胶原蛋白方面的丰富经验，成功研制了FORTIGEL®富迪格®这种特殊的胶原蛋白。FORTIGEL®富迪格®从研究诱因着手，而不是仅仅停留在病症上，口服FORTIGEL®富迪格®之后，能够刺激软骨细胞生成胶原蛋白和蛋白多糖，而正是这两种物质占据了整个软骨组织的90%。从而，明显改善关节灵活性，减轻疼痛，进而提高人们的生活品质。国际权威机构进行了许多临床和预临床研究，已经证明了FORTIGEL®富迪格®的功效。FORTIGEL®富迪格®本身就是食品，因此可以添加到液体，固体或粉状的营养补充品和功能性食品中。

泰莱公司（Tate & Lyle）：为客户提供全面减糖解决方案

泰莱公司（Tate & Lyle）有两大业务部：特种食品配料和大宗配料业务部。其中，特种食品配料部由四个产品平台构成：甜味剂、膳食纤维、质构剂、稳定剂。

“口味、便利性和价格对中国消费者来说非常重要，但他们也愈发需要更健康的食品选择，也就是具有更全面的营养或能够更有效帮助管理体重的食品。借助我们广泛的配料组合、技术专业知识和不断增强的研发和应用能力，泰莱公司能够帮助食品制造商推出更多低卡路里、低糖和低脂肪，并且有更多健康益处的食品。而且，我们不仅仅是为消费者提供食品，而是为他们提供更加健康的食品。”泰莱公司（Tate & Lyle）特种配料部门亚太区总经理兼高级副总裁Harry Boot介绍说到。

据悉，此次泰莱公司参展的产品Intesse™是甜味极似蔗糖的高溶解度甜菊糖提取物，是由甜叶菊中提取的几种甜菊糖甙的优化组合。众所周知，在高浓度情况下，大部分甜菊糖产品都会产生苦味与后味，但是Intesse™口感却十分纯净甘甜，在增甜食品与饮料的同时可大幅替代蔗糖使用量。单独使用Intesse™时的甜度可以替代7个糖度的糖而不产生苦味和后味。因此，Intesse™能够在碳酸饮料、无糖运动饮料、乳制品、糖果、糖浆和粉末糖等产品中广泛应用。

在无糖或蔗糖高度替代的应用中，Intesse™口感纯净，无苦涩挂舌或甘草后味。在产品中使用Intesse™不仅能够减少热量，还能够保持美味。因为在高度替代蔗糖的口感测试中，与常见的普通甜叶菊提取物相比，Intesse™因其纯净甘甜的特点，总是表现出更优秀的测试结果。Intesse™还是一款没有任何不良口感的甜菊糖产品，为食品饮料提供高倍甜味。

“与其他大多数甜叶菊提取物不同，Intesse™不需要遮蔽剂掩盖苦味与后味。”泰莱公司特种食品配料甜味剂业务部亚太区产品经理VV.Lee向记者介绍道。“此外，因普通高纯度甜叶菊提取物溶解度很低，液体糖浆生产商被迫使用低纯度甜叶菊提取物，造成产品苦味与后味严重。而Intesse™使高纯度甜菊糖应用于浓缩汁成为了可能。”

宜瑞安：突破你的想象

宜瑞安（Ingredion）是一家全球领先的配料解决方案供应商，服务超过120个国家的客户。专注于将谷物、水果、蔬菜等天然植物原料转化为功能性配料和生物材料，从而广泛应用于食品、饮料、造纸、酿造及其他多个行业。在世界范围内拥有27个创新研发中心和过11,000名优秀，创新且经验丰富的员工。

宜瑞安拒绝一成不变，以“突破你的想象”为主题为客户带来一场创新食品盛宴。借助在配料领域的领先地位和专业经验，结合当下市场趋势与热点，大胆突破创新。

如何结合当下消费者对于清洁标签的健康诉求，提升产品营养健康的同时保证酸奶美味的口感？怎样紧跟市场大趋势，满足新生代消费者猎奇的心理，实现烘焙零食的感官创新？烘焙网红产品层出不穷，如何抓住机遇，在保证口感的同时快速实现产品工业化生产？宜瑞安始终关注消费者，从客户角度出发，无论是在创新的同时优化产品工艺，还是不牺牲口感的成本优化方案，宜瑞安都能为客户带来定制化的创新食品解决方案。宜瑞安在本次展会上带来了多种解决方案，同时宜瑞安创新厨艺中心也精心准备了一场专属定制的厨艺盛宴，结合餐饮流行趋势，推出了针对当下热点的综合解决方案。

“对于宜瑞安来说，安全始终是公司最核心的价值观，食品安全更是重中之重。宜瑞安为了更有效保障产品品质，实现对全供应链的专业化管理，于2016年11月完成了对山东华农特种玉米开发有限公司（宜瑞安山东）并购。宜瑞安山东位于中国山东省，已成为宜瑞安在中国的第二个制造工厂。该工厂生产的淀粉原料将供应给宜瑞安上海工厂加工成为具有附加价值的各种功能性特种配料。这次收购将为我们的特种配料库整合扩充新的原料基地，除了优化成本外，有效的食品安全管理及可持续发展的原料管理均有利于增强宜瑞安对全供应链的有效控制。”谈到宜瑞安的战略布局，公司副总裁及中国，日本区总经理骆岩（Jim Low）表示，“随着中国的消费不断升级，食品行业也面临的产品升级，产品的创新与高端化趋势愈发明显。宜瑞安一直以创新为企业发展的重要动力，在上海的Idea Lab 创新中心持续为客户带来有竞争力的创新解决方案。Ingredion宜瑞安拥有质构创新感官评定中心，以厨艺科学为基础的厨艺中心，多种多样的工具帮助客户快速迎合市场趋势的变化。持续的市场洞察及在清洁标签领域的丰富经验也为帮助客户引领趋势带来了可能。在满足消费者对食品营养与健康需求的同时，通过创新和产品线延伸帮助客户提高市场份额，快速将产品推向市场，抢占制胜先机。”

思宾格：关注并紧随中国市场发展

随着春天的来临，第二十二届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC2018）也如约而至。作为全球跨国企业，思宾格携众多新老产品亮相此次展会。会上，思宾格亚太区总经理Gianfranco Galleri先生针对亚洲市场发表了自己的看法。

“我于2015年开始管理中国市场，我发现近几年这一市场的增幅迅速，跟上中国市场增长的脚步将助力思宾格更好的发展。”思宾格亚太区总经理Gianfranco Galleri先生记者强调，“除了生产高质量的产品之外，我们还进一步加大创新力度，开发更多的酵母产品以及食品应用。此外，为中国客户提供更优质的服务，更准确的信息也非常关键。”Gianfranco Galleri先生表示思宾格在不断扩展在全球的业务，分别在法国、美国、巴西、澳大利亚、中国及塞尔维亚等地建有8家工厂。目前，思宾格在中国有两家工厂，运营三大品牌，思宾格、一品鲜和湘桂。主要生产酵母抽提物，为亚洲市场提供最高质量的酵母产品。

Gianfranco Galleri先生表示食品是目前最大也是增幅最大的应用领域。针对众多的应用领域，本次展会思宾格带来了几款产品和应用。第一款基础系列的Springalys® D201 该产品风味鲜美，肉感醇厚，应用在水饺中，提升肉馅的肉感，还可以应用在鸡翅腌料中，另外，在提升辣味方面也有突出的表现；第二款产品是特定风味系列的Springer® 6008，该产品酱香浓郁、后味鲜美，可应用于酱油、酱料、调味料、即食汤中。值得一提的是，它在甜味应用——巧克力风味中，可提升黑巧克力风味和巧克力丝滑的醇厚口感。这次呈现的巧克力瀑布和热巧克力非常很受欢迎。第三款产品是鲜味系列的Springer® 2006，该产品具有天然的鲜味，肉汤和蔬菜风味，它可以应用于酱料、调味料、即食汤、果酱、肉制品等产品中，提升鲜味，使口感更浓郁丰富，改善整体风味。思宾格提供的酵母抽提物能增强咸味基调、减少盐的用量、增强味觉享受。

最后，Gianfranco Galleri先生再次强调了亚洲市场的重要性。他认为当前该市场的增长率远超欧洲市场，其中中国的消费市场能力具有极大的潜力。他表示，公司将进一步提供范围更广的专业原料，更专业的技术服务，满足客户定制专业方案的需求。