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“乳品专业伙伴”的成功秘诀

来源:荣格 发布时间:2018-05-11 481
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恒天然大中华区安佳专业乳品部副总裁Richard Allen先生专访

作为恒天然旗下核心业务之一,恒天然餐饮服务业务在中国市场处于领先地位,其著名品牌“安佳专业乳品专业伙伴”在亚太地区赢得了广泛认可和信任,并已成为中国众多知名烘焙和餐饮企业的战略合作伙伴,是中国乳脂奶油市场的领导者。恒天然安佳天然乳脂奶油源自安全可信赖的牧场,由高品质牛奶通过世界级的生产工艺制作而成。

2018年3月,“安佳专业乳品专业伙伴”亮相2018上海国际酒店及餐饮博览会(Hotelex),深刻诠释了全新品牌主题“好生意,安心‘佳’好料”,全方位展现乳品营养全球领导者的风采。展会期间,恒天然大中华区安佳专业乳品部副总裁Richard Allen 先生接受了《国际食品加工及包装商情》(以下简称为CFMJ)的专访,全方位阐述了“安佳专业乳品专业伙伴”从产品优势到市场战略等方面的情况。

CFMJ:什么是“安佳专业乳品专业伙伴”(Anchor Food Professionals)?这个品牌的独到之处体现在哪里?

Richard Allen:2016年5月,恒天然集团在上海举行品牌发布会,正式在中国市场推出全新品牌——“安佳专业乳品专业伙伴”(Anchor Food Professionals)。通过这一品牌,恒天然将集中专业资源,更好地为广大客户提供高质量的乳脂产品,并提供配套的专业解决方案。中国休闲餐饮和烘焙市场近年来快速发展,年均增长率超过20%。与此同时,市场对餐饮和烘焙用优质乳品的需求不断提升,越来越多的客户也期望能够获得全面的乳品解决方案。全新“安佳专业乳品专业伙伴”品牌的推出可以说是恰逢其时。

新品牌体现了我们将自身打造为“专业乳品与合作伙伴”的追求。我们始终与客户紧密合作,我们世界级的研发团队能为客户带来各类充满创意的解决方案,从而帮助他们提高利润、减少浪费。我们的餐饮服务业务专注在重点渠道,为烘焙、休闲餐饮和茶饮客户供应安佳淡奶油、安佳奶油干酪、安佳黄油和安佳马苏里拉干酪等产品,同时为客户提供整合的商业解决方案,对客户的支持渗透到运营的方方面面——从店铺的陈列、定价和营销到提高产量和口味,以及打造极具吸引力的餐食烘焙配方。除此之外,恒天然在上海、北京、广州、成都四地都建有应用中心,能够随时为客户举办技术演示、量身定制专业培训和组织营销研讨会等。可以说,我们为客户提供全方位的服务与支持,这正是恒天然餐饮服务业务的独特之处。

我们了解乳品,深知它所蕴含的价值与作用,在我们的客户每天为数以百万计的消费者所提供的招牌菜式和各类佳肴中,乳品创造出了极致的美味、丰富的口感和诱人的菜色。作为安佳专业乳品专业伙伴,我们与客户紧密协作,并持续不断的分享新想法和行之有效的解决方案。安佳在乳品方面的专业度和专注性足以创造出帮助我们的客户吸引消费者进入面包房、比萨店、餐厅、咖啡馆的解决方案。

从前店的产品宣传,定价和促销活动,到后厨提供解决方案以提高生产率,增加产出,减少浪费,提升口感以及提供令人耳目一新的新菜单选项等等这些服务,我们始终以客户需求为导向。通过精诚合作,我们不仅帮助客户改善产品,也从更深的层次助力了他们业务的发展。

凭借我们出色的行业洞察力,以及全球领先的研究和创新能力,我们不断创造全新的、具有强大功能的、为乳品原料和服务量身定制的解决方案,以满足客户对持续增长的餐饮业务的需求。

通过观察你会发现,不同年龄阶段消费者的共同特性。比如,二十几岁的年轻消费者更加偏爱休闲,露天和更加开放的就餐体验;而千禧时代的年轻人,更喜欢通过电子平台点餐。又比如,西式餐饮在亚洲的发展主要源于意大利餐的快速增长,尤其是意大利面成为消费者偏好,同时由于出品快和操作简单成为西式餐厅必不可少的菜品。目前亚洲消费者更喜欢哪种口味?如何更好的节约成本,迎合消费者需求?通过对各种消费趋势的研究和分享,我们帮助客户更加了解终端消费者的需求,理解消费趋势变化对其餐厅带来的影响并带来全方位的解决方案,帮助客户在日益激烈的竞争中脱颖而出。

CFMJ:“安佳专业乳品专业伙伴”(Anchor Food Professionals)的主要产品线有哪些?在本次本届Hotelex展会上又带来了哪些应用?

Richard Allen:我们的产品主要有5个类别,分别是安佳黄油、安佳稀奶油、安佳奶油干酪、安佳马苏里拉干酪和安佳纯牛奶。

安佳黄油,是高品质的新鲜奶油经浓缩后除去白脱牛奶而制成的乳制品。安佳超高温灭菌搅打稀奶油是指以新鲜牛乳为原料,其经过超高温灭菌(UHT)处理,保留绝大部分的营养成分,拥有优越卓越的品质。安佳奶油干酪,是新鲜未成熟干酪,由新鲜牛乳为原料,采用自然发酵工艺,最好保留了牛奶中的营养成分。风味独特浓郁,质地细腻,口感微酸。安佳马苏里拉是软质未成熟干酪,由新鲜牛乳经过凝乳,分离乳清,拉伸,冷冻所制得。具有拉丝和熔融的效果,是制作披萨和热加工产品的首选干酪。安佳纯牛奶奶香浓郁、醇厚,乳脂含量高达每100毫升3.7克,是咖啡和饮品的最佳搭配。



在此次展会上,恒天然在会场内设置了超大型展台,全方位展现安佳乳脂产品在意式休闲餐饮和新式茶饮渠道的创新应用。参观者可以从展台中了解到安佳专业乳品与众多知名茶饮品牌联手成立的“安佳品质联盟”,一同提升品质。除此之外,恒天然还推出了“黄油拌饭”、“焗意面”、“拉丝丸子”以及“奶盖苹果气泡水”等无国界创意餐饮的试吃。

目前,中西结合的烹饪方式正在餐饮行业流行,越来越多的中餐开始广泛的使用乳脂品来进行业升级,这款黄油拌饭将我们的黄油产品与传统中式米饭完美结合,香气扑鼻,绝对令人食指大动。拉丝丸子是将安佳超强拉丝马苏里拉干酪和中式丸子相结合,将拉丝的乐趣延展到传统的中餐体验中。奶盖苹果气泡水则是安佳在奶盖领域的又一创新应用。

恒天然还特别关注中国餐饮服务行业未来人才的培养,为他们提供施展才华的国际化舞台,积极推动行业健康发展。在此次展会期间,恒天然作为赞助商,助力三大重量级国际赛事——2018世界咖啡师大赛中国区选拔赛、2018上海国际披萨大师赛以及2018“明日之星”厨师大赛;恒天然的专业厨师还会参与评审环节,对年轻选手进行现场点评和指导。

在2018全新品牌主题下,恒天然“安佳专业乳品专业伙伴”正如火如荼地举办一系列精彩纷呈的品牌活动,其中包括:第三届“中国好蛋糕”活动、“谁来一起午餐”西食乳品应用巡演、“味蕾上的绿茵场”夏季奶盖新品巡演和“安佳专业乳品专业伙伴”新城市巡演活动。

作为乳品营养的全球领导者,我们致力于提高乳品品质,让好食材助力好生意,将高品质的产品和量身定制的解决方案呈现在餐饮服务客户面前,应对客户为提高商业表现和竞争力对乳品提出的严格要求,协助他们激发商业潜能,为客户创造价值。好生意,安心“佳”好料!

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