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百年沉淀的浓郁

来源:荣格 发布时间:2018-04-11 478
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溧阳市正昌油脂有限公司总经理黄联平先生专访

溧阳市正昌油脂有限公司总经理黄联平先生

2018年春节前,小城已经处处换上新年的盛装,人们在忙碌着准备年货。虽然工人已经回去过年了,但溧阳市正昌油脂有限公司的空气中,依然飘散着浓郁的菜籽油香。

溧阳市正昌油脂有限公司隶属于江苏正昌集团。“正昌牌”食用油对于当地人而言,就是记忆中妈妈起锅烧菜的味道。各种色拉油、高级烹调油、高级精制油、大豆油、菜籽油、色拉油早已家喻户晓,刻入味蕾。近年来,正昌油脂新推向市场的冷榨型浓香菜籽油、芝麻油等小包装油品更是受到了大众的青睐,不仅成为厨房常备,也成为倍觉有面子的馈赠亲友的特产。

2018年,正好是正昌油脂有限公司百年诞辰。在仿制北京农展馆建筑风格的一座泛着古意的办公楼里,我们和总经理黄联平先生相对而坐。听他细述正昌油脂的故事,会有一种身在历史画面里的错觉。王总笑着说,这座建筑,主要是想重现正昌油脂厚重的历史。

历史画卷

王总语速平缓。对于六、七十年代出生的人,已经相当能体会这份渐次在眼前展开的百年历史画卷。

我们可以想见,在上世纪50年代至80年代的计划经济时代,每到收获季节时,农民肩挑橹摇车推,向各个地方粮站上交菜籽。粮食局按计划将菜籽调拨到油脂加工厂进行加工,再将成品按国家计划,配送到四方。那个时候,没有市场自由买卖行为,人均月消费额度只能以两论。

在计划与市场经济双轨制的90年代上半期,人们可以用手中的余钱,买到更多的粮油,肠胃不再那么枯慌了。

1995年后,计划经济完全被市场经济取代,收获季节的正昌油脂厂门前,排队卖菜籽的农民队伍连绵数里,几天之内菜籽收购量就达到7~8万吨。市民可以放心地拿着油桶来“打油”,爱买多少买多少。

90年代也是外资油厂大量进入国内的时期, 它们在上海、厦门等主要港口城市定点建立了8个战略性基地,向中国市场销售包装油。很多本土油脂厂一部分产品供给这些外企加工后作为包装油销售,一部分作为散油销售。

外资企业在国内完成战略性布局,逐步形成垄断市场之势。散油市场逐步萎缩,包装油市场主导了市场。

在市场的大浪潮下,国家已经不适合将所有产业和企业保护或者限制在自己的羽翼下,国营企业迎来改革浪潮。2003年,正昌油脂厂改制为民营企业。

到2007年,有统计资料显示,70%的油脂市场由外资油厂控制。很多民营企业在这个过程中,坚持不下去了。国家意识到这一问题,并从2008年开始托市收购民营企业散油。民营油厂作为整个产业逐步恢复。

此后,国家进一步调整策略,通过央企进行布局:在外资油厂设有基地的地方,中粮油、中油等进行布点。很快,中资和外资油厂平分市场。

托市保护政策,一直持续到2014年。期间,国家每年要付出300多亿的成本,粮油储备十分充裕。政府因此提出“去库存、去产能、供给侧改革”,“人民不仅要吃得饱,还要吃得好”。没有实力进行技术升级改造的小型民营油脂企业纷纷倒闭。现在,苏南地区基本上只剩下溧阳正昌油脂和常熟一家。

责任引领改革

王总说,现在市场形势对于小企业而言,压力非常大。如何把这个百年老店传承下去,也是我们需要面对的挑战和积极努力的方向。我24岁进入正昌,从基层、班长、车间主任做起,到现在已经37年,对工艺、行业、市场的变迁非常熟悉。明年就要退休了,总是感觉到身上有份责任。

郝总(注:江苏正昌集团董事长兼总裁郝波)经常说,不能把厂子毁在我们这一代手里。

双支花菜籽油礼盒装

2015年,公司决定往包装油市场发展,并把自己定位为市场范围覆盖方圆200公里、具有本地特色的中高端区域性品牌,为此投资5000多万元升级改造了厂房和设备。

在产品定位上,公司也请专业机构进行了市场调研。结果显示,家庭消费注重产品的质量,价格不是最主要的考虑因素。

压榨浓香菜籽油

溧阳本身是长寿之乡,土壤富含硒元素。无论是粮食、菜籽,即便一样的品种,生长环境不一样,品质也会有很大差异。考虑到从2000年左右开始,溧阳已经成为全国双低优质油菜生产基地,因此,我们主要以本地产的双低(低硫代、低酸价)菜籽为原料。销售渠道主要包括学校、机关部委办局等食堂消费、单位福利订购、散油,同时推出小包装礼品油,以便区分于市场上大宗产品。虽然收购成本较高,但销售价格也比市场同类产品高10~15%。

过了质量关,就过了人心关

正昌油脂的产品严格遵循国家强制性标准,通过了ISO:9000质量认证、食品安全认证。我们的质量管控从原料选择开始,特别是将霉变率控制在2%以内、成品油含水控制在0.2%以下,并且向消费者承诺:产品如有质量问题,以一罚十。

花菜籽茶籽礼盒装

2015年,公司建成了全透明的不锈钢精炼和灌装车间,消费者可以走进我们的办公大楼一楼,隔着玻璃观看我们厂房内部的生产情况。我们也成为江苏省首批、目前常州地区唯一一家实施网上产品质量可追溯的油脂生产企业。可以凭精确到分的产品生产时间、批号追溯原材料来源、入库检验情况、同一批次产量、出厂检验、销售去向等所有数据。  

我们的市场定位、销售渠道、市场拓展步伐都是经过深思熟虑的。有些企业经营了很长时间,最终倒闭了,主要在于盲目发展,导致经营波动大、抗风险能力弱。正昌依靠的是稳健的经营和可靠的品质。

我们不可能跟中粮、嘉里这样的企业竞争,但是可以把口碑做好。调查结果显示,消费者对我们产品的满意度达到98%。

让专业的人做专业的事

我们也拥有自己的收购和销售网络。现在正昌油脂有限公司的产能为:100吨精炼油/天、灌装能力40吨/天,并配有礼品油和塑料瓶两条国产灌装生产线。

首先,每年我们会向农林局了解当年油菜种植面积,同时了解广德等周边菜籽生产情况,对当年原料和产品销售作出规划。到收购季,除了农林局的统计信息外,我们基层油菜籽收购代理也开着车子实地查看生产情况。一般我们可以收购到大约60%的本地产菜籽,其它从周边地区补充。因为小型油作坊、茶场也会消耗掉一部分菜籽。

2018年初,我们向茶场发出了“专业的人做专业的事”的合作倡议,建议由我们来代收、代加工,把加工出来的菜籽饼返回给他们作肥料。茶场需要油,出一点加工费给我们就可以。

从渠道来看,在溧阳地区,我们采用直销与经销商并重的策略,在常州则全部通过经销商。我们会凭借在溧阳和常州市场的成功经验,逐步向周边市场发展,并寻求各种合作形式的经销商,在商超进场费、推广费等方面大力扶持经销商。

消费者如何选择油?

包括大米、食用油在内的农产品,粗加工与精加工各利弊。比如一级油经过脱色后,颜色较淡、酸价较低。但四级油因为没有经过高温,保留了一些磷脂、维生素等营养物质。所以很难说四级油不好,一级油好,其中的区别,可以说清蒸和红烧鱼的差别吧。

当然,原料不同,品质会有区别。如,橄榄油含72%~73%的不饱和脂肪酸,菜油则为68%。豆油的不饱和脂肪酸只有13%。但并不是说豆油和动物油不好。体力劳动较多的人,能消化掉饱和脂肪酸,不会在体内沉积;非体力劳动者,可能更容易消化不饱和脂肪酸。

从工艺来看,有螺杆挤出的机械压榨油和低毒性溶剂油浸出萃取油。经过第一道压榨后,原料中还含有大量的油,再在其中加入高溶解、高分解溶剂油萃取、加温蒸发溶剂油,分离出剩余的油分。溶剂油的沸点为60℃~ 80℃,远低于菜籽油的300。左右。市场上的浸出油,国家也有强制标准,100ml油残余溶剂油含量必须低于50ppm。压榨油则不能检出溶剂油。

正昌油脂还有一种浓香小榨油。经过杂质清理、150℃干炒、物理压榨。这样榨出来的油非常香,很受普通消费者喜爱。

另一种压榨油采用湿型蒸炒。首先清理杂质、轧胚、汽蒸,再用110℃左右的温度炒。压榨油加工能力360吨/天,小榨油是40吨/天。

泵阀要求

油脂厂需要用到各类泵阀,四级油一般用碳钢类泵阀,一级油要采用不锈钢泵阀,因为脱色需要加入白土,再用高温真空除臭。关键部位如定量阀采用进口产品。水的部位,一般采用国产泵阀。从产品类型来说,会用到螺杆泵、齿轮泵、离心泵。一般过水的环节用离心泵,输油的部分为齿轮泵,含杂较高部位,如油脚,则用螺杆泵;阀门有截止阀、闸阀。闸阀用于过水,铸铁就可以。截止阀用于天然气、蒸汽部位。导热油温度高,对材质要求高些。另外压力也是重要选择依据。我们一般采用中压。

工厂扫描

从办公室出来,下到一楼,可以看到由航天信息股份有限公司为正昌油脂定制开发的全国唯一的散油收发系统。王总说,消费者可以自己带容器来买油,数量不能人为干预,消费者也十分放心。以前库房、财务到月底才能知道的散油销售情况,现在则变成实时了解。

这套系统也是根据郝总的要求,于2015年开发完成的。今后整个集团ERP系统上线后,集团财务也能实时掌握销售情况。

笔者看到消费者带来的容器高度不一,设备会根据容器高度自动定位,旁边一位工作人员帮忙插卡、机器自动倒计数,装满后,自动停止,更换容器继续,直到完成全部要求灌装量。

王总指着新厂房后面的几只储油罐说,这个是周转用油罐。在远处,有几只2000吨的储油罐,那是溧阳、常州应急储备和中央储备用的。应急储备是动态的,对于中央储备油,我们只有保管的权利。

进入压榨油车间,王总说,这里要经过清理杂质、轧胚、蒸锅蒸熟、烘干、榨油机压榨等工序。边上是小榨油生产线,同样需要经过杂质清理、天然气加热滚筒干炒、榨油机压榨等工艺。菜籽干炒温度介于150℃~ 155℃, 炉膛温度设定为550℃~ 560℃。菜籽炒熟后,分配到每一台榨油机榨油、再经过沉淀过滤、压滤等后道工艺。

转会到办公楼后面的玻璃厂房,王总说,整个精炼车间采用不锈钢设备,执行的工艺流程和大型油厂一样。压榨油输出到这里,进行灌装,如果需要精炼,则进入精炼车间,经碱炼、脱胶、脱溶,如果是四级油,则进入灌装阶段。如果是一级油,则添加白土脱色、高温真空脱臭。整个车间控制室一个人,楼上楼下各一人。阀门都是自动的,关键设备都是进口的,比如定量泵。

玻璃厂房的材质可以达到很高的防火、防震、抗压等级。在玻璃厂房外面连接办公大楼的空间里,今后会设有工厂历史展示,同时设立油学堂,向消费者介绍与油相关的知识。

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