探秘流行口味:野生海藻

来源:Mintel英敏特

发布时间:2017年5月18日下午 06:05:24

野生海藻 (sea spaghetti)是长得像意大利面的一种海藻,也是最近流行起来的蔬菜,它满足有健康意识的消费者对低碳饮食的需求。这种海藻由于从外形到口感都与意大利面极为相似

野生海藻 (sea spaghetti)是长得像意大利面的一种海藻,也是最近流行起来的蔬菜,它满足有健康意识的消费者对低碳饮食的需求。这种海藻由于从外形到口感都与意大利面极为相似,所以去年开始在欧洲逐受热捧。

目前生产sea spaghetti的主要品牌包括Seamore食品公司旗下的I Sea Pasta品牌,以及 Atlantic Kitchen,Wild Irish Seaweeds 和 Mara Seaweed。所有这些品牌都注重宣传这种海藻的健康功效,并强调有利环境的可持续发展性以及海藻来源的正宗性——收割野生海藻。品牌还强调它们的sea spaghetti产品没有深加工程序,只是简单地进行了手工挑选、冲洗、烘干和包装。
Seamore I Sea Pasta Wild Organic Seaweed Tagliatelle
Seamore I Sea Pasta Wild Organic Seaweed Tagliatelle (英国)

Kulau Sea Veggies Organic Sea Spaghetti
Kulau Sea Veggies Organic Sea Spaghetti (捷克共和国)

海藻的健康吸引力
Sea spaghetti很可能将吸引遵守无麸质、低碳饮食,原始人饮食法和严格素食的消费者。上述饮食法的盛行曾对全球意面消费产生了负面影响。根据英敏特全球新产品数据库(GNPD),2016年推出的意大利面新品中,无麸质意面占据了相当大的份额,达到 15%。意面新品积极强调天然健康的形象:有机、高纤维、非转基因和严格素食等宣称的使用增多。这正是野生海藻非常适合的宣称。

海藻还被视为潜在的生物活性复合物来源,在制药、生物医学和营养保健方面的极大重要性。它是各类矿物质和维生素(如B12,C,核黄素,烟酸和叶酸)的绝佳来源,且热量很低。

意面品牌尝试使用螺旋藻
意面正被重新定义,各大品牌正越来越多地尝试以各种新的、更健康的原料制作面食。“蔬菜”的趋势不可抵挡,人们早已见证了更健康的替代品如花椰菜取代了主粮:意面变成“胡瓜意面”,大米变成花椰米。

去年,各意面品牌主要用蔬菜和非谷物面粉替代小麦粉,以此吸引寻找替代传统意面的健康食品的消费者。据英敏特全球新产品数据库(GNPD)统计,2016年,15%的意面新品使用蔬菜,3%使用非谷物面粉,如藜麦粉和豆粉。无麸质谷物如糙米和荞麦有了稳定的增长。

我们的观点
海藻类蔬菜产业作为新的食品供应和新风味的灵感来源,引起了人们浓厚和广泛的兴趣。虽然sea spaghetti是小众产品,难以撼动传统意面的地位。但它作为一种人造面食,满足了健康低碳水化合物食品的消费需求。意面品牌除了使用墨鱼汁,还可尝试使用海草和海藻原料,推出味道、营养价值和颜色不同于传统意面的新的海洋特色的产品。


 

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