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星巴克认真做餐品,满足消费者的多样化需求

来源:荣格 发布时间:2017-03-27 235
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星巴克宣布,将开始认真做午餐,计划五年内让食品销售额翻倍。它还发布了“Mercato”健康午餐菜单,将在下月从美国开始推出。

据外媒报道,在3月22日的年度股东会上,即将卸任的CEO舒尔茨将“星巴克之匙”交给下任CEO约翰逊。同时星巴克宣布,将开始认真做午餐,计划五年内让食品销售额翻倍。它还发布了“Mercato”健康午餐菜单,将在下月从美国开始推出。并且在同一个会上,星巴克还提出中国区正一天开一家新店。

去年,星巴克在中国12个省市启动了“焕新食”项目,推出38款新餐品,新餐品价格从15-32元不等,餐品除了保留一些原有的如香酥可颂、扁桃仁白巧克力等糕点外,还新推出了多款餐品,如牛肉薯蓉派、番茄培根蝴蝶意面、鸡肉蘑菇派等。

在宣布推出不含麸质以及素食新品後,星巴克还宣布4月11日在芝加哥逾100家门店推出Starbucks Mercato菜单。该午餐菜单将包括沙拉和三明治,以满足各种饮食需求,卖不完的菜品将在晚上通过星巴克与Feed America的食物分享项目捐赠给当地的食品银行。

乍看之下,以做“咖啡”为灵魂的星巴克此举甚是出人意料。要知道,十年前,星巴克创始人霍华德舒尔茨曾因三明治掩盖了咖啡香,可是曾经怒而宣称“让三明治滚出星巴克”的。

实际上,星巴克推出餐品的原因并不难理解。尽管版图在不断扩大,移动客户端也为星巴克贡献了不少交易额,但仍面临着整体增长放缓的问题。今年 1 月,星巴克下调了 2017 年年度销售额增长预期,由原本预计的两位数增长降至 8-10%。

对于星巴克来说,增加餐品,一是可以扩大边际效益,二是可以延长顾客留在店内的时间。

而国内一些咖啡馆宁愿少赚也坚持不增加饮品,是因为咖啡一向以“高格调”为代名词,一旦增加餐品,很容易会沦落到“低格调”,对于整个品牌形象的影响都是严重的。

星巴克方面表示,消费者对美食的要求越来越高,美食已经不只是满足口腹之欲,更是需要满足不同的场景和心情。2017年“焕新食”项目就是为了推出更多美食搭配星巴克的经典饮品,满足消费者的多样化需求。

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